/https://cms-prod.s3-sgn09.fptcloud.com/smalls/megaphone_b8025908d5.webp){kind=small}
/https://cms-prod.s3-sgn09.fptcloud.com/30_4_header_Responsive_0f3ee45433.png)
/https://cms-prod.s3-sgn09.fptcloud.com/30_4_header_desktop_2_c3f66cc961.png)
Lecithin, soybean
Ngày 09/04/2023
Kích thước chữ
Mặc định
Lớn hơn
Nội dung chính
- Mô tả
Mô tả
Một hỗn hợp phức tạp của phospholipid; glycolipid; và chất béo trung tính; với lượng đáng kể phosphatidylcholines; phosphatidylethanolamines; và phosphatidylinositols, đôi khi được gọi một cách lỏng lẻo là 1,2-diacyl-3-phosphocholines. Lecithin là một thành phần của màng tế bào và được chiết xuất thương mại từ đậu nành và lòng đỏ trứng. Các đặc tính nhũ hóa và chất hoạt động bề mặt rất hữu ích trong các chất phụ gia thực phẩm và để hình thành các organogel (gel).
Nguồn tham khảo