Sodium glutamate và những ứng dụng tuyệt vời trong đời sống hằng ngày

Sodium glutamate là gì?

Sodium gluconate hay còn gọi là Natri gluconat, có mã định danh là E576 - một hợp chất có công thức C6H11O7Na.

Đây là natri muối của axit gluconic dạng hạt đến bột mịn, màu trắng, không mùi, rất dễ hòa tan trong nước và ít tan trong ethanol. Được sử dụng rộng rãi trong trong ngành thực phẩm như một chất ổn định, bảo vệ thực phẩm không bị ôi thiu,...

goài ra Natri gluconat còn được sử dụng trong nhiều lĩnh vực như: Nông nghiệp, ngành sơn, nhuộm dệt may, sản xuất giấy, xử lý nước,...

Điều chế sản xuất Sodium glutamate

Phương pháp sản xuất sodium gluconate trong ngành thực phẩm:

Trong ngành công nghiệp nói chung với các chất có chứa glucose làm nguyên liệu, quá trình lên men được làm từ glucose thành glucose acid và sau đó bằng natri hydroxit để trung hòa, có thể là natri gluconat, cũng có thể được sử dụng tổng hợp điện phân và oxy hóa. Theo các loại enzyme lên men khác nhau được sử dụng, quá trình lên men có thể được chia thành hai phút, một là sử dụng enzyme Aspergillus niger, loại còn lại là axit, sau đó sử dụng glucose dehydrogenation để tạo thành lactone, và sau đó là sự phân hủy ester.

Ngày nay, natri gluconat là dạng axit gluconic được sản xuất chính.

Dịch lên men được lọc để loại bỏ vi sinh vật và dịch lọc được xử lý bằng than hoạt tính để khử màu. Sau khi loại bỏ cacbon bằng cách lọc, natri gluconat được cô đặc bằng cách bay hơi. Kết tinh đạt được bằng cách làm lạnh dung dịch hơi đậm đặc. Khối lượng tinh thể được tách bằng ly tâm và làm khô.

Axit gluconic tự do và δ-gluconolactone trong dung dịch nước có thể được tách ra bằng cách kết tinh ở các nhiệt độ khác nhau. Các tinh thể tách ra ở 0–30 ° C chủ yếu là axit gluconic, trong khi những tinh thể tách ra ở 30–70 ° C chủ yếu là δ-gluconolactone. Axit gluconic tự do và δ-gluconolactone cũng có thể được điều chế từ gluconat bằng cách trao đổi ion. Vì lacton và axit tự do trong dung dịch ở trạng thái cân bằng pH và nhiệt độ, hai chất này có thể được phân tách bằng cách điều chỉnh thích hợp. Axit gluconic được bán trên thị trường dưới dạng dung dịch 50% w.

Cơ chế hoạt động

Đối với các sản phẩm cấp thực phẩm chức năng và dược phẩm, natri gluconat có thể điều chỉnh cân bằng pH trong dịch cơ thể, đảm bảo chức năng dây thần kinh, tham gia vận chuyển cation Na,..

Sodium gluconate có tác dụng hóa học rõ ràng hơn khi kết hợp với các chất vô cơ, hữu cơ phù hợp như: Molypden, silic, phốt pho, vonfram, nitrit và các công thức khác. Sodium gluconate có khả năng tạo phức mạnh mẽ với canxi, magie và muối sắt... các chất này ức chế ăn mòn tăng với sự gia tăng nhiệt độ làm mát hệ thống máy móc và nhiều ứng dụng khác.

Trong công nghiệp xây dựng: Ứng dụng phổ biến nhất của Natri Gluconat là chất ức chế làm chậm hiện tượng đóng rắn và rắn hóa của xi măng trong quá trình vận chuyển thương mại.

Công nghiệp dệt may: Sodium gluconate có thể được sử dụng để làm sạch và tẩy dầu mỡ. Đồng thời cải thiện hiệu quả tẩy trắng của bột tẩy trắng, độ đồng đều màu của thuốc nhuộm, và độ cứng và độ cứng của vật liệu trong ngành dệt may.

Công nghiệp dầu mỏ: Sodium gluconate có thể được sử dụng để sản xuất các sản phẩm dầu mỏ và bùn khoan mỏ dầu.

Chất làm sạch chai thủy tinh: Sodium gluconate có thể loại bỏ nhãn chai và gỉ cổ chai một cách hiệu quả. Và hơn thế nữa, chất tẩy rửa này an toàn cho thực phẩm và môi trường.

Chất tẩy rửa bề mặt thép: Để phù hợp với các ứng dụng đặc biệt, bề mặt thép cần được mạ bạc, crom, thiếc và niken để thích ứng với các mục đích đặc biệt thì bề mặt thép cần phải được làm sạch nghiêm ngặt, và sơn phủ kết hợp chắc chắn với bề mặt thép. Lúc này, việc bổ sung natri gluconat trong chất tẩy rửa sẽ đạt được hiệu quả rất lý tưởng do hiệu quả làm sạch tuyệt vời của Sodium gluconate.

Trong ngành y dược: Natri Gluconat được sử dụng để chăm sóc sức khỏe răng miệng vì Natri gluconat đóng một vai trò quan trọng như chất ổn định cho hệ thống phân phối florua trong công thức kem đánh răng. Natri gluconat giúp răng thêm chắc khỏe.

Trong ngành mỹ phẩm: Sodium gluconate là muối của gluconic acid, có khả năng tạo phức bền với ion kim loại sắt và đồng, là sự thay thế an toàn và tự nhiên hơn các chất tạo phức tổng hợp như EDTA. Chất này có khả năng điều chỉnh độ pH, cấp ẩm cho da, có thể hoạt động trong độ pH rộng. Mức độ sử dụng điển hình của nó trong mỹ phẩm là 0,1-1,0%.

Chất ổn định chất lượng nước: Sodium gluconate có tác dụng phối hợp tốt như một chất ức chế ăn mòn nước làm mát tuần hoàn của các xí nghiệp hóa dầu, lò hơi áp suất thấp, hệ thống nước làm mát động cơ đốt trong và các chất xử lý khác.

Trong thực phẩm: Natri gluconat được sử dụng như một chất bảo quản tự nhiên. Nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong các sản phẩm vì thế chất này được dùng làm chất phụ gia thực phẩm, điều này mang đến một triển vọng rộng rộng rãi trong bảo quản các loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao.

Ngoài ra Sodium gluconate còn được sử dụng trong nhiều ngành khác như: Nông nghiệp, mực in, sơn, thuốc nhuộm, giấy,…

Dùng theo hướng dẫn của mỗi nhóm sản phẩm chứa thành phần này.

Trong chế biến thực phẩm

Sodium gluconate là chất phụ gia thực phẩm quan trọng, được dùng như là một phụ gia tạo vị, giúp giảm vị đắng, cay trong một số loại thực phẩm.

Trong công nghiệp

Natri gluconat được dùng cho các ngành công nghiệp xi măng, có tác dụng ức chế làm chậm hiện tượng đóng rắn và rắn hóa của xi măng trong quá trình vận chuyển thương mại.

Trong ngành y dược

Natri gluconat được sử dụng để chăm sóc răng miệng và mang lại nhiều hiệu quả cấp ẩm cho da.

Dùng làm hóa chất tẩy rửa bề mặt

Sodium glutamate làm sạch bề mặt kim loại đặc biệt dùng làm chất làm sạch bề mặt thép trước khi xi mạ và làm sạch chai thủy tinh.

Ứng dụng khác

Sodium glutamate còn được sử dụng trong ngành nông nghiệp, mực in, ngành sơn, thuốc nhuộm, ngành giấy, phụ trợ dệt may, xử lý nước…

Natri gluconat thường được FDA công nhận là an toàn (GRAS) cho tiêu dùng.

Nhưng có một số lưu ý trước khi sử dụng Sodium glutamate như sau:

• Khi tiếp xúc với hóa chất Natri gluconat nói riêng cần phải trang bị cho mình các công cụ sử dụng thích hợp, trang thiết bị bảo hộ đầy đủ.

Một vài lưu ý khi bảo quản Sodium glutamate:

• Natri gluconat đặt tại nơi làm việc cần phải lưu trữ cẩn thận, tránh gây ô nhiễm môi trường cũng như làm ảnh hưởng đến mọi người xung quanh.

• Đặt hóa chất này ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Kho hóa chất cần phải tách riêng biệt để tránh trường hợp rò rỉ hoặc tràn đổ hóa chất gây ô nhiễm.

• Nhà kho trữ hóa chất phải nằm ở xa khu dân cư, tránh nguồn nước, nơi chứa nước sinh hoạt cho dân sinh hay trồng trọt vì sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.