Thu lợi bất chính từ thịt bò giả: Hàng trăm ký nghi chứa hóa chất tuồn ra thị trường

Đường dây làm thịt bò giả quy mô lớn bị triệt phá

Theo thông tin từ cơ quan điều tra, lực lượng chức năng đã kiểm tra hai cơ sở sản xuất tại TP. Thủ Đức, phát hiện hàng trăm ký thịt bò nghi giả cùng nhiều loại hóa chất, dụng cụ sơ chế và cấp đông. Các cơ sở này hoạt động khép kín, phân phối sản phẩm chủ yếu cho các quán ăn, bếp ăn nhỏ lẻ trên địa bàn TP.HCM và một số tỉnh lân cận.

Kết quả điều tra ban đầu xác định, từ tháng 02-2025, các đối tượng đã sử dụng thịt heo làm nguyên liệu chính, sau đó ngâm huyết heo và hóa chất để tạo màu sắc, hình thức giống thịt bò. Trung bình mỗi ngày, đường dây này sản xuất khoảng 600 kg “thịt bò” và cung cấp cho khoảng 75 quán ăn, thu lợi bất chính từ 15.000 đến 40.000 đồng mỗi kg.

Thịt heo được “hô biến” thành thịt bò bằng hóa chất như thế nào?

Theo hồ sơ vụ án, để biến thịt heo thành thịt bò, các đối tượng sử dụng huyết heo và nhiều loại hóa chất công nghiệp nhằm tạo màu đỏ sẫm, đánh lừa cảm quan người tiêu dùng. Một trong những hóa chất được xác định là Sodium Metabisulfite, chất bảo quản mạnh vốn không được phép sử dụng trong các sản phẩm thịt.

Trao đổi với báo chí, PGS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), cho rằng đây là hành vi gian lận thương mại nghiêm trọng. Theo ông, thịt heo hay thịt bò bản thân đều là thực phẩm, nhưng khi bị xử lý bằng hóa chất công nghiệp, sản phẩm đó trở nên độc hại và tiềm ẩn nguy cơ lớn cho sức khỏe người sử dụng.

Các đối tượng sau khi xử lý hóa chất sẽ đóng gói, cấp đông và bán ra thị trường như thịt bò thật. Quy trình này không chỉ vi phạm quy định an toàn thực phẩm mà còn khiến người tiêu dùng gần như không thể nhận biết nếu chỉ quan sát bằng mắt thường hoặc mua qua các kênh không rõ nguồn gốc.

Nguy cơ sức khỏe từ Sodium Metabisulfite trong thịt giả

Sodium Metabisulfite là chất bảo quản có khả năng ức chế vi sinh vật mạnh, thường được dùng trong công nghiệp hoặc một số lĩnh vực ngoài thực phẩm. Theo quy định, chất này không được phép sử dụng để bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt.

Khi xâm nhập vào cơ thể qua đường ăn uống, Sodium Metabisulfite có thể gây kích ứng đường tiêu hóa, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy. Với những người nhạy cảm với sulfite, chất này còn có thể gây khó thở, co thắt phế quản và các phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Một số nghiên cứu cũng cho thấy nguy cơ ảnh hưởng đến gan, thận nếu tiếp xúc kéo dài hoặc vượt ngưỡng cho phép.

Trẻ em, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có bệnh nền là những nhóm dễ bị tổn thương nhất khi sử dụng thực phẩm nghi chứa hóa chất cấm. Việc tiêu thụ các sản phẩm này trong thời gian dài có thể dẫn đến những hệ lụy khó lường cho sức khỏe.

Dấu hiệu nhận biết thịt bò giả

Để hạn chế nguy cơ mua phải thịt bò giả, các chuyên gia khuyến cáo người dân cần chú ý một số dấu hiệu cơ bản. Dưới đây là những điểm đáng lưu ý:

• Thịt bò thật có thớ to, chắc, màu đỏ đậm tự nhiên và ít thay đổi màu khi rửa nước.
• Thịt bò giả từ thịt heo thường có thớ nhỏ, mịn, màu đỏ sẫm bất thường, có thể loang lổ. Khi rửa nước, lớp màu bên ngoài có thể phai, để lộ phần thịt bên trong nhạt màu hơn.

Người tiêu dùng cũng được khuyến cáo thận trọng với các sản phẩm thịt bò có giá rẻ bất thường, không rõ nguồn gốc xuất xứ, đặc biệt tại các quán ăn nhỏ lẻ.

Vụ việc thu lợi bất chính từ thịt bò giả một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về nguy cơ mất an toàn thực phẩm đang hiện hữu trong đời sống hằng ngày. Việc nâng cao cảnh giác khi lựa chọn thực phẩm, cùng với sự vào cuộc quyết liệt của cơ quan chức năng, được xem là yếu tố then chốt nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng và ngăn chặn các hành vi gây hại cho xã hội.