Hướng dẫn lên thực đơn đồ ăn dành cho người tiểu đường

Bệnh tiểu đường là một bệnh rối loạn chuyển hóa chất bột đường gây tăng đường huyết mạn tính do hậu quả của sự thiếu hụt hoặc giảm hoạt động Insulin hoặc kết hợp cả hai. Chính vì vậy mà người bệnh tiểu đường cần lựa chọn và biết cân đối chế độ dinh dưỡng hợp lý cùng với vận động để có được cuộc sống khỏe mạnh. Mục đích của thực đơn ăn kiêng là không làm đường huyết tăng sau mỗi bữa ăn mà vẫn đảm bảo yếu tố đầy đủ dinh dưỡng. Bệnh nhân tiểu đường nên chia nhỏ bữa ăn thành nhiều bữa, tốt nhất là từ 5 - 6 bữa/ngày.

Người bệnh tiểu đường cần lựa chọn và biết cân đối chế độ dinh dưỡng hợp lý

Thực đơn đồ ăn cho người tiểu đường vào buổi sáng

Bữa sáng cho người tiểu đường là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, đặc biệt đối với người bệnh tiểu đường. Một bữa sáng lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng có thể giúp bạn kiểm soát cân nặng và giữ ổn định đường huyết. Bạn có thể tham khảo một số thực đơn đồ ăn dành cho người tiểu đường sau:

Thực đơn 1:

• Một bát bún vừa ăn kèm rau xà lách hoặc rau muống luộc.
• Đến giữa buổi, bạn nên ăn một nửa trái chuối hoặc 1/4 quả dưa lê.

Thực đơn 2:

• 1/2 chiếc bánh giò + 200 ml sữa đậu nành không đường.
• Đến 9h, bạn có thể ăn 2 múi bưởi.

Thực đơn đồ ăn cho người tiểu đường vào buổi trưa

Đối với người Việt Nam, bữa ăn trưa được coi là bữa ăn quan trọng nhất. Sau một buổi sáng làm việc và hoạt động, mọi người thường ăn nhiều vào buổi trưa để bổ sung năng lượng. Tuy nhiên, đối với người mắc bệnh tiểu đường, dù ở thời điểm nào trong ngày bạn cũng nên cân nhắc thành phần bữa ăn để kiểm soát chỉ số tiểu đường ở mức ổn định nhất.

Đồ ăn dành cho người tiểu đường trong bữa trưa bao gồm:

Thực đơn 1:

• Cơm gạo lứt: 1 chén.
• Canh trứng cà chua: 1 chén con.
• Mướp đắng  nấu với tôm tươi: 1 đĩa nhỏ.
• Rau củ quả xào nước tương.

Thực đơn tiểu đường trên phù hợp với người mới mắc bệnh tiểu đường.

Thực đơn 2:

• Một bát con bún.
• Một đĩa rau luộc.
• Cá nục kho cà chua (một phần hai con cá nục vừa, 2 quả cà chua, không dầu, đường).
• Một miếng thanh long (1/6 trái vừa).

Sau khi ngủ trưa dậy có thể ăn thêm nửa củ khoai lang hoặc canh bún (2/3 chén bún, 2 muỗng canh riêu cua, 100g rau muống luộc).

Thực đơn đồ ăn cho người tiểu đường vào buổi tối

Người bệnh tiểu đường nên chia nhỏ các bữa ăn trong ngày và không nhất thiết phải có các bữa chính. Bởi bữa ăn lớn thường gây ra lượng đường trong máu tăng vọt. Bạn không nhất thiết phải ăn tối. Hãy lựa chọn một lượng đồ ăn dành cho người tiểu đường vừa đủ theo các thực đơn sau:

Thực đơn 1:

• Cơm gạo lứt: 2/3 chén.
• Đậu phụ kho nước tương (một miếng đậu phụ khoảng 150g).
• Canh mướp đắng nhồi thịt (một mướp đắng 150g, thịt nạc 80g, nấm mèo 5g).
• Cam: 1/2 quả.

Thực đơn 2:

• Bún: 2/3 chén con.
• Canh cá rô: 1 chén con.
• Măng tươi hoặc cà rốt, cải xanh luộc: 1 đĩa vừa.
• Củ đậu: 1/2 củ vừa.

Ngoài ra, người bị bệnh tiểu đường nên chú ý những điều sau trong dinh dưỡng hàng ngày:

• Không ăn thực phẩm có chất béo bão hòa.
• Không ăn phủ tạng động vật, da của gia cầm.
• Không ăn thực phẩm chế biến, ngũ cốc đã chế biến sẵn, các thực phẩm đóng hộp.
• Hạn chế ăn các loại hoa quả ngọt sấy khô hay ngâm đường, thực phẩm nướng.
• Nên dùng thực phẩm ít chế biến có nguồn gốc thực vật, ít ngọt, thực phẩm chứa nhiều vitamin hay các hoạt chất sinh học có ích cho sức khỏe (đậu, đỗ, gấc, mướp đắng, tảo xoắn…).

Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể thay đổi thực đơn đồ ăn dành cho người tiểu đường khác nhau. Để đảm bảo khoa học bạn nên xây dựng sẵn thực đơn trong tuần và xin ý kiến bác sỹ. Bạn hãy lựa chọn đồ ăn thích hợp và tránh sử dụng nhóm thực phẩm xấu. Hãy áp dụng bí quyết nấu ăn tinh tế để bạn có những bữa ăn ngon miệng.

Thu Hà

Nguồn tham khảo: Tổng hợp