Chất xơ không hòa tan giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và ung thư

Chất xơ được coi là “thần dược” đối với sức khỏe cơ thể. Ăn đủ chất xơ, đặc biệt là chất xơ không hòa tan, rất quan trọng để thúc đẩy hoạt động đều đặn của ruột và sức khỏe đường ruột. Phát hiện gần đây cho thấy chất xơ còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và ung thư - hai căn bệnh đang đe dọa tính mạng của nhiều người. Do vậy, bài viết này cung cấp cái nhìn tổng thể hơn về lợi ích này của chất xơ, giúp các bạn hiểu rõ hơn tầm quan trọng của chất xơ đối với cơ thể.

Lợi ích của chất xơ không hòa tan với sức khỏe

Các nhà nghiên cứu của Đại học Minnesota gần đây đã phát hiện ra rằng chất xơ không hòa tan trong thực vật có chứa các hợp chất hoạt tính sinh học độc đáo được cho là làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và ung thư. Nghiên cứu mới cho thấy rằng việc đưa các hoạt chất sinh học như vậy vào thực phẩm và chất bổ sung có thể có tác động thực sự đến sức khỏe con người.

Các nhà nghiên cứu tại Đại học Minnesota ở St. Paul, MN, cũng đã phát hiện ra những lợi ích bổ sung của chất xơ không hòa tan ngoài việc cải thiện phân và nhuận tràng.

Thêm chất xơ vào chế độ ăn hàng ngày

Bằng chứng cho thấy chúng ta nên tiêu thụ nhiều chất xơ không hòa tan

Các nhà nghiên cứu của Đại học Minnesota cho biết kết quả của nghiên cứu này có thể đóng vai trò là sự thay đổi mô hình trong cách các ngành công nghiệp thực phẩm và sức khỏe cũng như người tiêu dùng nhìn nhận về chất xơ không hòa tan và hoạt tính sinh học.

Trước đây người ta cho rằng chất xơ hòa tan có nhiều lợi ích sinh lý nhất trong khi chất xơ không hòa tan chỉ làm thay đổi chức năng của ruột không còn được chấp nhận. Do đó, chất xơ không hòa tan thường bị bỏ qua trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, với nghiên cứu này, chúng ta nên tiêu thụ cả chất xơ không hòa tan để tăng tổng lượng chất xơ ăn vào của chúng ta để đạt mức khuyến nghị.

Chất xơ được tìm thấy ở đâu?

Chất xơ có nhiều trong các loại rau củ, trái cây. Các bạn có thể tham khảo các loại thực phẩm có nhiều chất xơ dưới đây:

• Các loại đậu;
• Bông cải xanh (súp lơ);
• Quả việt quất;
• Bơ;
• Ngô;
• Hạt nguyên cám;
• Táo;
• Hoa quả sấy khô;
• Khoai tây;
• Các loại hạt.

Ngoài ra, chất xơ, nhất là chất xơ không hòa tan, có thể dễ dàng được lấy từ các sản phẩm phụ trong sản xuất thực phẩm như vỏ, bột giấy hoặc bã đậu - những chất giàu chất xơ và hoạt tính sinh học.

Thêm chất xơ vào thực phẩm có gây hại không?

Các nhà nghiên cứu đang cân nhắc việt thêm chất xơ vào các thực phẩm có sẵn, chẳng hạn như thêm bã táo vào sữa chua để tăng hàm lượng chất xơ không hòa tan trong thực phẩm.

Việc bổ sung này có những mặt hại và lợi ích nhất định. Ví dụ, bã táo mang lại sản phẩm cứng hơn và đồng nhất hơn khi thêm vào sữa chua trong thử nghiệm. Nấu ăn làm giảm hoạt tính sinh học của một số loại thực phẩm, nhưng hoạt tính sinh học vẫn cao hơn so với thực phẩm đối chứng. Các tác giả của nghiên cứu kết luận rằng việc bổ sung như vậy có thể hữu ích cho người tiêu dùng khi thực phẩm được dùng như một chất bổ sung cho cơ thể.

Chất xơ không hòa tan tách ra từ thực phẩm thực vật có thể mang lại những lợi ích như cải thiện sức khỏe tiêu hóa, kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu cũng như sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, việc tương tác giữa các chất có thể gây hại nếu không được bổ sung đúng cách.

Chúng ta nên tiêu thụ bao nhiêu chất xơ hàng ngày?

Khuyến cáo hiện nay là người lớn nên ăn 30g chất xơ mỗi ngày. Hiện tại, lượng tiêu thụ trung bình là khoảng 20g mỗi ngày, vì vậy hầu hết chúng ta cần phải bổ sung một lượng lớn để đạt được lượng chất xơ khuyến nghị. Để đạt được 30g, hãy đảm bảo rằng ngoài việc lựa chọn các món ăn có nhiều chất xơ hơn trong bữa ăn kể cả bữa ăn nhẹ.

Nếu bạn mua các sản phẩm làm sẵn như bánh mì, mì ống hoặc đồ ăn sẵn, hãy kiểm tra thông tin dinh dưỡng ở mặt sau bao bì. Nó cần chứa 3g trên 100g để được gọi là nguồn chất xơ và 6g trên 100g (hoặc 3g trên 100kcals) để khẳng định là có nhiều chất xơ.

Tóm lại, chất xơ, dù là hòa tan hay không hòa tan, đều tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, chúng ta thường thích tiêu thụ chất đạm nói chung hơn chất xơ. Vì vậy, đã đến lúc chúng ta cần thay đổi chế độ ăn uống để có cơ thể khỏe mạnh hơn.