Tristearin (C57H110O6) - Chất béo trung tính

Tristearin là gì?

Tristearin là một triglixerit có nguồn gốc từ ba đơn vị của axit stearic.

• Công thức phân tử: C57H110O6
• Công thức cấu tạo: (C17H35COO)3C3H5

Tên gốc chức: Tristearoylglixerol, tên thường gọi: Tristearin. Tristearin là một chất rắn dạng bột trắng, không mùi, không tan trong nước. Tristearin tan trong dung dịch clorofom, cacbon disulfide, tan rất nhiều trong axeton, benzen.

Tristearin được tìm thấy trong các cây nhiệt đới như cọ. Nó thu được từ mỡ động vật là một sản phẩm phụ của chế biến thịt bò. Có thể tinh chế nó bằng cách "sấy khô phân đoạn" bằng cách ép mỡ động vật hoặc các hỗn hợp mỡ khác. Có thể tách các chất giàu tristearin từ chất lỏng, thường làm giàu cho chất béo có nguồn gốc từ axit oleic. Trong quá trình chiết xuất dầu gan cá hồi tristearin là một sản phẩm phụ thu nhận được trong suốt quá trình làm lạnh ở nhiệt độ dưới -5°C.

Điều chế sản xuất

Triacylglycerol có khả năng ứng dụng lớp phủ được điều chế bằng cách phân giải axit tristearin với axit lauric và oleic bằng cách sử dụng Lipozyme IM60 lipase trong n-hexan. Ảnh hưởng của các thông số phản ứng như thời gian, nhiệt độ, tỉ lệ mol cơ chất, hàm lượng nước, tải lượng enzyme và tái sử dụng enzyme đã được nghiên cứu. Tổng hợp quy mô năm gam được thực hiện để thu được cấu hình nóng chảy của sản phẩm bằng phương pháp đo nhiệt lượng quét vi sai (DSC).

Biên dạng nóng chảy chấp nhận được đã thu được đối với sản phẩm thu được với tỷ lệ số mol chất phản ứng là 1∶4∶1 (tristearin/axit lauric/axit oleic). Đỉnh nóng chảy DSC cho sản phẩm này là 31,4°C. Tổng hợp 1200g sản phẩm này được thực hiện với tỷ lệ cơ chất 1∶4∶1 trong thiết bị phản ứng mẻ bể khuấy trong điều kiện tối ưu.

Sản phẩm phản ứng, được tinh chế bằng phương pháp chưng cất đường ngắn, được phủ lên bánh quy giòn và được nghiên cứu về khả năng ức chế độ ẩm của nó, trong môi trường bão hòa hơi nước, trong bình hút ẩm trong các khoảng thời gian khác nhau. Hiệu quả của lipid tổng hợp làm vật liệu phủ được so sánh với bánh quy giòn không tráng phủ như một đối chứng và với bánh quy giòn phủ bơ ca cao. Chất béo tổng hợp ngăn ngừa sự hút ẩm tốt hơn so với bơ ca cao.

Cơ chế hoạt động

Trong ruột non, hầu hết chất béo trung tính được phân tách thành monoglycerid, axit béo tự do và glycerol , được hấp thụ bởi niêm mạc ruột. Trong tế bào biểu mô, chất béo trung tính được tổng hợp lại thành các hạt cầu cùng với cholesterol và phospholipid và được bao bọc trong một lớp áo protein dưới dạng chylomicrons. Chylomicrons được vận chuyển trong bạch huyết đến ống ngực và cuối cùng đến hệ thống tĩnh mạch. Các chylomicron được loại bỏ khỏi máu khi chúng đi qua các mao mạch của mô mỡ. Chất béo được lưu trữ trong các tế bào mỡ cho đến khi nó được vận chuyển đến các mô khác dưới dạng axit béo tự do được sử dụng cho năng lượng tế bào hoặc kết hợp vào màng tế bào.

Khi chất béo trung tính chuỗi dài đánh dấu 14C được tiêm tĩnh mạch, 25% đến 30% chất phóng xạ được tìm thấy trong gan trong vòng 30 đến 60 phút, với ít hơn 5% còn lại sau 24 giờ. Số lượng nhãn phóng xạ ít hơn được tìm thấy trong lá lách và phổi. Sau 24 giờ, gần 50% nhãn phóng xạ đã hết trong cacbon đioxit, 1% nhãn cacbon còn lại trong chất béo nâu. Nồng độ phóng xạ trong mỡ mào tinh nhỏ hơn một nửa so với mỡ nâu.

Sự hấp thụ tristearin được đánh giá bằng cách sử dụng các nhóm bao gồm sáu đến bảy con chuột Wistar đực (trọng lượng = 200 đến 250g). Những con chuột được chuẩn bị với một lỗ rò mật bên ngoài hoặc một phẫu thuật giả (nhóm đối chứng), và sau đó được phép hồi phục trong 6 đến 12 giờ. Các liều lượng tristearin đã cân được cho ăn trong một viên cám. Liều 25, 50, 100 và 200mg được dùng cho bốn nhóm tương ứng.

Những con chuột bị giết sau 16 giờ và lipid từ dạ dày, ruột non và ruột kết (cùng với phân) được chiết xuất. Sự hấp thụ được biểu thị bằng tỷ lệ phần trăm của liều thuốc đã rời khỏi dạ dày. Chỉ những con chuột có 80% liều dùng trở lên đã đi khỏi dạ dày mới được sử dụng. Sự hấp thu tristearin được xếp vào loại kém ở tất cả các liều dùng. Sự hấp thu tristearin thấp hơn đáng kể chỉ được ghi nhận ở nhóm dùng liều 200mg (p <.

Cho ăn thức ăn với (14) tristearin đánh dấu C chỉ ra rằng vi khuẩn động vật nhai lại tích cực hydro hóa, phân hủy và tổng hợp axit béo. Axit stearic dường như được hấp thụ từ ruột non với tốc độ chậm hơn so với các axit béo khác.

Trong hầu hết chất béo động vật và thực vật đều tìm thấy Tristearin, hoặc stearin. Đặc biệt là những chất béo cứng như bơ ca cao và mỡ động vật, nó là glyxerit của axit stearic. Stearin được sử dụng trong nhiều lĩnh vực. Nó được làm xà phòng, nến, chất kết dính, chất đánh bóng kim loại, giấy chống thấm, khổ dệt và chất liệu da.

Tristearin là một triester của glycerin và axit stearic. Glycerin là một chất dưỡng da và phục hồi da. Nó là một chất được tìm thấy tự nhiên trong da, giúp cân bằng và cấp nước bình thường. Glycerin giúp duy trì vẻ ngoài khỏe khoắn, bảo vệ da khô và làm cho da luôn giữ được độ ẩm.

Công dụng của tristearin được dùng làm mặt nạ để làm sạch và dưỡng ẩm da mặt. Nó cũng được dùng làm kẽm dưỡng da tay và kem dưỡng ẩm nói chung.

Tristearin có thể làm chất bôi trơn trong mỹ phẩm, phụ gia thực phẩm (chất tăng tốc kết tinh trong sô cô la). Nó cò có thể làm xà bông; kẹo; bột nhão kết dính; chất đánh bóng kim loại; giấy chống nước; đồ da; sản xuất axit stearic.

Quá trình phân đoạn sử dụng dung môi để tạo thành hỗn hợp dầu. Sau đó được làm lạnh để tạo ra sự kết tinh. Lọc phần stearin và cả hai phần sau đó được đun nóng để thu hồi dung môi. Bernardini sử dụng hexan làm dung môi và tạo ra hai phân đoạn stearin và một olein, Axeton và 2-nitropropan cũng đã được sử dụng làm dung môi.

Phương pháp sản xuất dầu cọ làm nguội hỗn hợp dầu và hexan bằng nhau đến 30–33 °C. Bơm đến máy làm lạnh, hợp được giữ ở 20 °C, khi bắt đầu kết tinh. Tiếp đó khối lượng đã làm lạnh được chuyển sang bình thứ hai và nhiệt độ giảm xuống 10°C. Lọc và sử dụng thùng quay tách ra phần stearin đầu tiên và dầu cộng với dung môi được thực hiện qua một loạt các bước làm mát tiếp theo ở 7°C, 4°C và 2°C tương ứng. Công đoạn tiếp theo đưa phần stearin thứ hai sau đó được loại bỏ qua các bộ lọc trống. Cả ba phần được giải phóng khỏi dung môi bằng cách chưng cất.

Quá trình đông hóa có lợi cho dầu cám gạo khi dầu thường bị vẩn đục ở nhiệt độ phòng, quá trình đông hóa bằng dung môi phân tách chất béo trung tính nóng chảy cao và thấp. Dung môi được sử dụng bao gồm hexan, acetone và isopropyl axetat, mặc dù quá trình kết tinh phân đoạn từ miscella đã được chấp nhận hạn chế, nhưng nó có khả năng ít tốn công hơn so với quy trình làm đông theo lô thông thường với năng suất nhanh hơn và sản lượng dầu được đông hóa lớn hơn. Ngoài ra, các nhà sản xuất có thể sản xuất chất béo biến tính mà không tạo ra trans đồng phân bằng cách kết tinh phân đoạn hỗn hợp dầu thực vật và động vật từ miscella. Các lựa chọn khác liên quan đến việc điều chỉnh công nghệ hydro hóa miscella liên tục và tẩy trắng miscella sử dụng silica gel để loại bỏ màu.

Chiết xuất dung môi dầu từ đất tẩy trắng đã qua sử dụng là một phương pháp thu hồi hợp lý nhưng chỉ với khối lượng lớn để làm kinh tế. Các bộ lọc đi kèm cho phép hexan chiết xuất dầu từ đất trong nhiều giai đoạn trước khi thu hồi dầu bằng cách làm bay hơi miscella. Dung môi clo hóa cũng là dung môi hiệu quả tùy thuộc vào việc sử dụng cuối cùng của dầu thu hồi. Chất lỏng siêu tới hạn đang được nghiên cứu như một chất thay thế rẻ hơn.

Ứng dụng trong công nghiệp, tristearin được sử dụng là chất làm cứng trong sản xuất nến và xà phòng. Trong sản xuất xà phòng, tristearin được trộn với dung natri hidroxit trong nước.

C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H35COONa + C3H5(OH)3

Tristearin còn được sử dụng để điều chế glyxerol.

Trong mỹ phẩm được dùng làm kem dưỡng tay, chân, da mặt.

Trong thực phẩm làm chất kết dính, chất đánh bóng kim loại và giấy chống nước...

Khi sử dụng tristearin cần lưu ý. Tristearin là chất dễ cháy, tiếp xúc trực tiếp có thể gây kích ứng.