Bất ngờ với công dụng tuyệt vời của nấm kim châm

Nấm kim châm hay còn được gọi là nấm kim chi là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm người Việt. Loại nấm này có thể dùng để nhúng lẩu hay chế biến nhiều món ăn vừa ngon lại vừa lành. Và những công dụng của nó đối với sức khỏe có thể khiến bạn ngạc nhiên đấy!

Thành phần dinh dưỡng của nấm kim châm

Nấm kim châm là loại nấm màu trắng, mọc thành cụm, thân nấm dài và nhỏ, đầu nấm có mũ. Phần mũ nấm lúc non có hình bán cầu nhưng khi cây nấm trưởng thành sẽ giống hệt một chiếc ô nhỏ màu trắng. Thân nấm hay cuống nấm khá mềm, màu trắng hoặc trắng ngà. 

Loại nấm này cung cấp năng lượng và nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Cụ thể, thành phần dinh dưỡng trong 125g nấm sẽ gồm:

Thành phần dinh dưỡng có trong nấm kim châm

Ngoài bảng thành phần dinh dưỡng kể trên, loại nấm này còn cung cấp 16 loại acid amin khác nhau, trong đó có 8 loại cực cần thiết với cơ thể. Đây cũng là nguồn cung cấp dồi dào kali, kẽm và lysin... đều cần thiết cho sức khỏe của mọi người, mọi lứa tuổi. Nếu bạn quan tâm đến thông tin nấm kim châm bao nhiêu calo thì có thể bạn sẽ hết sức ngạc nhiên đó. 100g nấm chỉ cung cấp khoảng 19 calo mà thôi, rất thích hợp cho những ai muốn giảm cân.

Công dụng của nấm kim châm

Có thể kể đến những lợi ích mà nấm kim châm mang đến cho sức khỏe người dùng như:

Tốt cho hệ tiêu hóa

Giống như các loại rau khác, nấm cung cấp nhiều chất xơ, rất tốt cho quá trình tiêu hóa và sự phát triển của hệ vi sinh đường ruột. Ăn loại nấm này góp phần phòng ngừa táo bón và bệnh trĩ do táo bón. 

Tăng cường miễn dịch cơ thể

Trong loại nấm này có một loại hợp chất protein có tác dụng cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể. Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chứng minh hiệu quả tăng cường chức năng miễn dịch của thực phẩm này. 

Ức chế sự phát triển của tế bào ung thư 

Các nhà khoa học đã tìm ra công dụng ngăn ngừa sự phát triển tế bào ung thư của nấm kim châm. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn loại nấm này có thể làm chậm quá trình phát triển của tế bào ung thư trong phòng thí nghiệm.

Tại Nhật Bản, những nghiên cứu từ năm 1992 đã chỉ ra việc ăn loại nấm này ít nhất 3 lần/tuần có thể giảm nguy cơ mắc ung thư dạ dày đến 44%.

Phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính

Trong thực phẩm này có chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa như: Acid gallic, quercetin, acid ferulic, acid caffeic, chlorogenic, ellagic, pyrogallol,... Những chất này chống lại quá trình oxy hóa tế bào, bảo vệ tế bào trong cơ thể khỏi tổn thương. Từ đó nó giúp phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường...

Tốt cho não bộ

Loại nấm này chứa hàm lượng niacin rất cao. Đây là một vi chất quan trọng, tốt cho não bộ. Ngoài ra, thực phẩm này còn có nhiều thiamine có tác dụng củng cố chức năng của tế bào thần kinh. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng thường xuyên ăn nấm kim châm có thể cải thiện khả năng ghi nhớ. Lysin và kẽm có trong loại nấm này có thể giúp tăng cường trí nhớ. Một số hợp chất trong nấm kim châm giúp tăng chất dẫn truyền thần kinh trong não. 

Tốt cho tim mạch

Các thí nghiệm trên chuột trong phòng thí nghiệm cho thấy những chú chuột hamster thường xuyên ăn nấm kim châm có thể giảm mức triglyceride, cholesterol xấu LDL. Đây là thực phẩm chứa nhiều niacin, một vi chất có tác dụng điều chỉnh lượng cholesterol trong máu. 

Các nghiên cứu khác cũng chứng minh loại nấm này có thể làm giảm huyết áp ở bệnh nhân huyết áp cao, giảm chất béo trung tính trong cơ thể, làm chậm quá trình phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Như vậy, nếu thường xuyên ăn thực phẩm này chúng ta sẽ có một hệ tim mạch khỏe mạnh hơn. 

Chữa bệnh với nấm kim châm

Những món ăn chế biến từ nấm kim châm không chỉ ngon mà còn bổ. Ngoài cung cấp dưỡng chất, loại nấm này còn có tác dụng chữa bệnh, khắc phục nhiều vấn đề về sức khỏe. 

Bài thuốc bổ trung ích khí, dưỡng huyết

Bài thuốc này dùng khi cơ thể mệt mỏi, tỳ vị suy nhược, chướng bụng, kém ăn, phụ nữ sa dạ con, người bị trĩ, tiêu chảy lâu ngày, thiếu máu. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 300g nấm, 150g thịt gà tươi, 150g mực tươi, 1 quả trứng gà, cà rốt, dưa chuột và các loại gia vị.

Cách thực hiện như sau: 

• Mực và thịt gà thái chỉ, ướp gừng tươi.
• Sơ chế nấm, cà rốt, dưa chuột.
• Cho các nguyên liệu vào xào chín, đảo nhanh tay. Khi nguyên liệu chín cho thêm trứng gà vào xào.
• Món ăn ngon và bổ nhất khi ăn nóng.

Bài thuốc hoạt huyết, ích khí, kiện tỳ dưỡng can

Để chế biến bài thuốc này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: 150g nấm, 150g gan lợn, 50g hẹ hoa, 50g củ cải, hành, tỏi, nước.

Cách chế biến như sau: 

• Sơ chế nấm kim châm, củ cải thái chỉ.
• Gan lợn làm sạch, luộc chín và thái chỉ.
• Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn sau đó cho các nguyên liệu đã sơ chế vào xào.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Món xào chín nên ăn nóng.

Bài thuốc lợi thủy tiêu thũng, kiện tỳ dưỡng can

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: 300g nấm kim châm, 200g thịt bò, 100g măng củ, 50g củ cải, 1 củ khoai tây, gừng tươi, gia vị…

Cách chế biến như sau:

• Nấm cắt chân, măng thái chỉ, thịt bò thái miếng.
• Các nguyên liệu mang hấp cách thủy cho chín.
• Mang nguyên liệu đã hấp rim cùng gia bị cho ngấm và chín mềm.
• Khi món ăn chín mang ra thưởng thức nóng.

Bài thuốc bổ thận, dưỡng can, ích trí

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 300g nấm tươi, 150g thịt ba chỉ, 50g tôm nõn, 20g đậu hà lan, 1 quả trứng gà.

Cách chế biến như sau:

• Nấm rửa sạch, thịt ba chỉ thái miếng mỏng, tôm nõn thái mỏng.
• Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành.
• Cho các nguyên liệu đã sơ chế vào xào chín và thưởng thức khi còn nóng.

Loại nấm này có thể dùng để chế biến nhiều món ngon khác nhau, từ món chay đến món mặn. Tuy nhiên bạn cần lưu ý những sai lầm khi ăn nấm kim châm như: Rửa quá kỹ, chế biến qua loa, nấu với quá nhiều dầu ăn, uống rượu khi ăn nấm… để đảm bảo sức khỏe. Chúc bạn và gia đình luôn có những bữa ăn ngon miệng với loại thực phẩm giàu dưỡng chất này nhé!

Thanh Hương

Nguồn tham khảo: Hellobacsi