Các loại rong biển giàu dinh dưỡng được sử dụng nhiều ở Nhật Bản

Từ lâu, nền ẩm thực của Nhật Bản đã gắn liền với rong biển, thậm chí không ít nhà nghiên cứu cho rằng đây chính là một trong những bí quyết để khoẻ mạnh và trường thọ của người Nhật. Vậy đâu là các loại rong biển giàu dinh dưỡng được sử dụng nhiều ở Nhật Bản? Cùng tìm hiểu nhé!

Tác dụng của rong biển

Rong biển không chỉ đơn thuần là nguyên liệu cho món ăn hàng ngày mà nó được xem như “báu vật từ biển khơi” với hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Dưới đây là tóm tắt tác dụng chính của rong biển đối với sức khỏe con người:

• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Rong biển chứa một số chất dinh dưỡng có lợi giúp giữ cho trái tim khỏe mạnh. Nó còn chứa chất xơ hòa tan và chứa axit béo omega-3 chuỗi dài, cả hai đều có thể có lợi cho sức khỏe của tim. 
• Giải độc cơ thể: Rong biển có khả năng giải độc và làm sạch cơ thể và tạo điều kiện thải trừ chất thải độc hại.
• Cung cấp 1 lượng vitamin và khoáng chất dồi dào: Canxi, sắt, kẽm, magie, iot...

Rong biển có chứa rất nhiều hoạt chất sinh học tốt cho sức khỏe.

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Rong biển có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột theo nhiều cách khác nhau. Nó rất giàu chất xơ, có thể giúp ngăn ngừa táo bón và đảm bảo tiêu hóa trơn tru.
• Chứa chất chống oxy hóa: Rong biển có chứa rất nhiều chất chống oxy hóa có thể giúp cơ thể chống lại sự mất cân bằng oxy hóa và ngăn chặn các bệnh mãn tính như ung thư và các bệnh về đường tiêu hóa.
• Giảm tỷ lệ hấp thụ chất béo, tốt cho người ăn kiêng và giảm cân.
• Rong biển có thể làm giảm nguy cơ ung thư: Sự hiện diện của rong biển trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư.
• Bướu cổ có nên ăn rong biển? Rong biển chứa nhiều iod nên bị bướu cổ nên bổ sung vào chế độ ăn.

Các loại rong biển giàu dinh dưỡng dưỡng được sử dụng nhiều ở Nhật Bản

Vùng biển Nhật Bản là nơi sinh sống của nhiều loại rong biển do đó các loại rong biển ở đây rất phong phú và không đắt tiền. Cùng chúng tôi tìm hiểu các loại rong biển giàu dinh dưỡng được sử dụng nhiều ở Nhật Bản nhé!

1. Rong biển Wakame

Wakame là một loại rong biển lớn màu nâu có lịch sử lâu đời nhất. Đây cũng là một trong những loại rong biển được tiêu thụ nhiều nhất ở Nhật Bản vì sở hữu vị ngọt thanh nhẹ và mà người Nhật hay gọi là gia vị thứ năm "Umami". Wakame thường xuất hiện trong món canh miso và salad của mọi gia đình, nhà hàng ở Nhật.

Wakame là một trong các chủng loại rong biển có hàm lượng vi chất dinh dưỡng cao, chứa các vitamin (A, B, C...) và khoáng chất (i-ốt, canxi, sắt, kẽm…) rất cần thiết cho cơ thể. Bên cạnh đó, các nhà khoa học Đại học Texas (Houston, Mỹ) đã tìm thấy chiết xuất Fucoidan trong rong biển rươi Wakame có khả năng góp phần ức chế khối u buồng trứng và cổ tử cung.

Tảo xanh của Nhật Wakame.

2. Rong biển Kombu

Rong biển Nhật Bản Kombu là một loại nguyên liệu quan trọng dùng để nấu nước dùng dashi vì tạo được hương thơm rất đặc trưng, làm nên vị hấp dẫn cho món ăn và cung cấp nhiều dưỡng chất.

Khi được nấu chín, kombu tiết ra acid glutamic - thành phần tạo ra vị ngọt và là một acid amin quan trọng cho sự phát triển của não bộ và sự tăng trưởng của cơ thể. Ngoài acid glutamic, Kombu là một trong các loại rong biển của Nhật Bản có chứa hàm lượng protein cao, chứa nhiều chất xơ, sắt, canxi và iot nên được coi là thực phẩm chống ung thư, tốt cho sức khỏe.

3. Rong biển Nori

Nếu mùa xuân là mùa của Wakame thì mùa đông chính là mùa của Nori. Nori chứa nhiều protein và các vitamin A, B1, kẽm, sắt và canxi. Chỉ cần bạn ăn một miếng Nori cũng đã cung cấp đủ i-ốt cho cả một ngày và lượng axit folic và vitamin B12 cần thiết.

Tại sao người ta gọi Nori là báu vật của biển cả? Bởi vì Taurin có trong bạch tuộc và mực lại có mặt trong loại rong biển này, chúng có tác dụng hỗ trợ giải độc gan. Đó là lý do, Nori được chọn làm đồ nhắm khi uống rượu.

Rong biển Nori của Nhật.

4. Rong biển Hijiki

Rong biển Hijiki không chỉ là một loại thực phẩm ít calo mà nó còn có hàm lượng chất xơ cao, giàu canxi, sắt, đặc biệt có chứa Fucoidan giúp chống oxi hóa, phòng chống ung thư.

Lợi ích sức khỏe của rong biển Hijiki bao gồm khả năng cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa, tăng mức năng lượng, tăng cường xương, giảm cholesterol máu cao, loại bỏ rối loạn giấc ngủ, cân bằng hoạt động của hormone và cải thiện hiệu quả trao đổi chất. Bạn đã từng thử qua loại rong biển này chưa?

5. Tảo xoắn Spirulina

Tảo Spirulina là loại tảo giàu dinh dưỡng bậc nhất trong các loại tảo và thường được sử dụng để làm thực phẩm chức năng hỗ trợ cho sức khỏe và sắc đẹp. Trong tảo Spirulina có chứa Carbohyrat, chất xơ, một số vitamin như B1, B2, B3, B6, B12, E và các khoáng chất như beta-carotene. Điều đặc biệt là trong tảo Spirulina có đủ Axit amin quan trọng đối với chúng ta, khi bạn sử dụng thì lượng protein có thể được hấp thụ từ 90 - 95% vậy nên rất tốt đối với người già, phụ nữ mang thai và trẻ em.

Rong biển ngày càng được sử dụng rộng rãi không chỉ ở Nhật Bản mà còn ở các quốc gia khác vì người ta vẫn tin rằng đây chính là bí quyết giúp cho người dân xứ sở mặt trời mọc sống khỏe mạnh hơn và tuổi thọ kéo dài hơn. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ về lợi ích tuyệt vời của rong biển và các loại rong biển giàu dinh dưỡng được sử dụng nhiều ở Nhật Bản.

Lâm Khuê

Nguồn tham khảo: Tổng hợp