Cách bảo quản bánh chưng sau Tết thơm ngon, an toàn

Bánh chưng, bánh tét đều là những món ăn ngon không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Thế nhưng, ngày Tết quá nhiều món ăn ngon nên nhiều gia đình sẽ thường dư bánh chưng, bánh tét sau khi Tết đi qua. Nếu biết cách bảo quản bánh sẽ giúp bánh không bị thiu và lên mốc, nhiều ngày sau vẫn ăn được như bình thường.

Bánh chưng để được bao lâu?

Nguyên liệu làm bánh chưng thường sẽ có gạo nếp, thịt ba chỉ, đậu xanh. Do đó, bánh chưng cần được bảo quản để không bị thui, hư. Nhiều người vẫn còn chưa biết bánh chưng để được bao lâu cũng như cách bảo quản bánh chưng sau Tết khiến bánh phải bỏ đi, rất uổng phí. 

Nguyên liệu làm bánh chưng thường sẽ có gạo nếp, thịt ba chỉ, đậu xanh

Thông thường, bánh chưng nếu được để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp thì có thể giữ bánh thơm ngon trong vòng 3 - 5 ngày. Tốt nhất là bạn nên treo bánh chưng, bánh tét lên sẽ càng giúp nhiệt độ khô thoáng hơn.

Trường hợp cất bánh chưng vào tủ lạnh sẽ có thể kéo dài thời gian bảo quản của bánh lên, thậm chí đến 10 - 15 ngày sau lấy ra hấp chín lại bánh vẫn dẻo mềm như mới.

Việc bảo quản bánh chưng một cách khoa học rất quan trọng, không chỉ là giúp bánh giữ được hương vị thơm ngon mà còn giữ an toàn cho sức khỏe người ăn. Bởi khi bánh bị hỏng, nấm mốc sinh trưởng và phát triển trong thực phẩm sẽ sinh ra độc tố Aflatoxin. Độc tố này nếu đi vào cơ thể sẽ gây những ảnh hưởng nguy hại cho sức khỏe, dễ khiến người ăn bị ngộ độc thực phẩm do nấm mốc.

Cách bảo quản bánh chưng sau Tết không bị mốc

Bánh chưng sau tết để được lâu hay không còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, trước tiên là cách bảo quản của bạn. Tiếp đó là phụ thuộc vào quy trình gói bánh, chẳng hạn như khâu gói bánh buột có chặt không, cũng như điều kiện môi trường ở từng nơi mà thời gian giữ bánh có thể sẽ khác nhau. 

Một mẹo nhỏ là bạn bạn nên dùng nước sạch rửa lại bánh sau khi nấu chín bánh chưng. Việc này sẽ giúp loại bỏ các chất nhựa có trong lá. Sau khi rửa thì treo bánh nơi thoáng mát để giúp bánh khô ráo hoàn toàn. Cuối cùng, đặt bánh lên tấm bìa rồi bạn tìm vật nặng để ém bánh chặt lại hơn.

Dưới đây là một số cách bảo quản bánh chưng mà bạn có thể tham khảo áp dụng:

Bánh chưng sau Tết để được lâu hay không còn phụ thuộc vào việc bảo quản

Bảo quản bánh chưng ở điều kiện thường

Để bảo quản bánh chưng bên ngoài được lâu, điều quan trọng là bạn phải giữ bánh ở nơi sáng sủa, khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và treo bánh lên. Nếu điều kiện bảo quản đáp ứng tốt thì bánh có thể giữ được vài ngày. 

Bên cạnh đó, nếu bánh được rửa sau khi nấu để loại bỏ chất nhựa, sau đó hong khô bề mặt lá và có dùng vật nặng đặt lên bánh để ép nước ra ngoài thì bánh càng giữ được lâu, giữ được độ dẻo, khô ráo.

Bảo quản bánh chưng trong ngăn mát tủ lạnh

So với để bánh bên ngoài thì cách bảo quản bánh chưng sau Tết trong tủ lạnh sẽ bảo quản được càng lâu hơn vài ngày. Khi bảo quản, bạn cần thường xuyên kiểm tra xem bánh có bị nấm mốc hay không nhé.

Khi ăn, nên làm nóng bánh lại bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy. Nhiều người chọn cách chiên bánh chưng nhưng nếu chiên bạn chỉ nên chiên từ 1 - 2 lần để tránh nếp hút quá nhiều dầu ăn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bảo quản bánh chưng trong ngăn đông/tủ đông

Cách bảo quản bánh chưng trong ngăn đông/ tủ đông, điều chỉnh nhiệt độ dưới 3 độ C là giữ được bánh lâu hư nhất, có thể khoảng 15 - 20 ngày. 

Lưu ý bạn khi bỏ vào ngăn đông thì bánh nên còn nguyên vẹn lá gói, ăn đến đâu cắt đến đó rồi dùng màng bọc thực phẩm bao kín bánh lại, cho vào tủ.

Bảo quản bánh chưng sau Tết trong tủ lạnh sẽ được lâu hơn vài ngày

Bảo quản bánh chưng bằng cách hút chân không

Bảo quản thực phẩm bằng cách hút chân không sẽ giữ được lâu dù cho bạn để bên ngoài hay bên trong tủ lạnh, bánh chưng cũng không ngoại lệ.

Bánh chưng sau khi hút chân không để được tầm 7 - 10 ngày ở nhiệt độ phòng, cho vào tủ lạnh giữ được lâu hơn, khoảng 20 ngày. Hút chân không còn có ưu điểm khác là bánh sẽ không bị ám mùi bởi các loại thực phẩm khác trong tủ.

Lưu ý khi bảo quản bánh chưng 

Muốn giữ bánh chưng được lâu mà vẫn thơm ngon, bạn cần phải lưu ý một số điều sau đây:

Bánh chưng sau khi hút chân không để được tầm 7 - 10 ngày ở nhiệt độ phòng

• Phải chọn lá dong khi gói bánh chưng. Lá phải được rửa kỹ bằng nước sạch, trụng nhanh lá bằng nước nóng để loại bỏ vi khuẩn rồi mới tiến hành gói bánh. Càng cẩn thận khâu nguyên liệu gói bao nhiêu càng giúp bánh giữ được lâu hơn bấy nhiêu.
• Nên dùng dao sạch để cắt bánh, không được dùng dao còn bám thực phẩm khác hay bị bụi bám để tránh cho bánh nhanh bị nấm mốc, ôi thiu.
• Ở khâu gói bánh, không gói bánh quá chặt tay hoặc quá lỏng. Nếu gói bánh quá chặt bánh sẽ bị lại gạo, ảnh hưởng đến chất lượng. Nếu gói bánh quá lỏng, khi nấu bánh sẽ rời rạc và nhanh hỏng hơn.
• Nếu phát hiện có nấm mốc nhẹ bên ngoài lá gói, đừng vội bỏ bánh mà áp dụng mẹo nhỏ hơ bánh trên lửa. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ nấm mốc, sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm gói bánh lại tiếp tục bảo quản.
• Bánh phải được luộc chín thật kỹ mới bánh mềm ngon và giữ được lâu. Bánh còn sống, nguyên liệu chưa chín hoàn toàn sẽ dễ gây ra tình trạng ẩm mốc ngược từ phần nhân ra phần vỏ. 
• Nên rửa bánh sau khi luộc xong (chờ bánh hơi nguội rồi rửa) để loại bỏ hết lớp mỡ bên ngoài lá gói. Mẹo này sẽ giúp giữ bánh được lâu hơn.
• Nếu bánh có tình trạng lại gạo (nếp bị khô, cứng), bạn có thể mang bánh đi luộc (nếu chưa bóc bỏ lớp vỏ) hay hấp lại bánh.

Trên đây là những thông tin giúp bạn nắm được cách bảo quản bánh chưng sau Tết cực hay mà bạn có thể áp dụng ngay. Có như vậy, bạn sẽ không phải “ngán ngẩm” khi nhìn bánh chưng còn dư lại sau tết, bỏ thì tiếc mà ăn liền lại không dung nạp được nữa nhé.

 Phúc Khang

Nguồn tham khảo: Tổng hợp