Cách bảo quản cua biển cho bé ăn dần, ngon như mới mua về

Cua biển không những ăn ngon mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để mẹ lên thực đơn hàng ngày cho bé yêu. Tuy nhiên, có những lúc bạn cần bảo quản thịt cua để dành nhưng không biết làm sao để giữ thịt cua tươi lâu. Nắm được cách bảo quản thịt cua sống, cua chín sau đây, mẹ sẽ tự tin chế biến cho bé yêu phát triển khỏe mạnh, đầy đủ dinh dưỡng.

Cách chọn cua biển sống tươi ngon

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản cua biển cho bé ăn dần, chị em cần biết được bí quyết để chọn được cua biển sống ngon, chắc thịt. 

Cua biển không những ăn ngon mà còn giàu dinh dưỡng.

Cách 1: Chú ý màu sắc giữa mai và càng cua

Một con cua biển ngon sẽ có màu mai và càng cua tương đồng nhau, sẫm đậm. Bên cạnh đó, mẹ chú ý quan sát lớp da trên cùng của càng cua màu hồng đỏ/hồng đậm thì cua sẽ nhiều thịt và ngon hơn. 

Nhìn chung, những con cua biển có màu đều giữa các bộ phận thì sẽ tươi ngon hơn, thịt nhiều. Việc chọn được cua chất lượng sẽ góp phần khiến cho việc bảo quản cũng hiệu quả hơn.

Cách 2: Xem yếm cua

Cua cái có yếm (phần ở giữa mặt dưới của cua) to hơn cua đực. Yếm có màu sẫm đậm như màu đất là dấu hiệu cho biết cua khỏe, tươi. Ngoài ra, nếu ấn vào phần yếm này bạn cảm thấy yếm cứng, không bị lún vào thân thì con cua đó chắc mẩy thịt nhé.

Để chọn cua biển ngon, bạn có thể kiểm tra phần yếm.

Cách 3: Kiểm tra mai cua

Tương tự cách ấn yếm cua, bạn có thể dùng tay bóp nhẹ vào phần mai, nếu cứng, không bị lõm thì hứa hẹn thịt cua tươi, nhiều.

Cách 4: Cách chọn cua gạch tươi ngon

Cua gạch có màu vàng phèn tươi, càng và mai cua chắc, yếm màu nâu sẫm bóng, mai cua bè to, cứng hơn những con khác thì đó là những con cua gạch mà bạn không nên bỏ qua.

Cách bảo quản cua biển cho bé ăn dần

Cách bảo quản cua trong tủ lạnh khi còn sống

Khi bạn mua cua biển sống về nhà nhưng chưa kịp nấu ăn, hoặc những lúc mua nhiều và muốn bảo quản để ăn dần nhưng không biết làm thế nào. Hãy tham khảo cách bảo quản khi cua còn sống sau đây, đảm bảo cua sẽ còn tươi ngon, chắc thịt.

Bảo quản cua biển còn sống sẽ phức tạp hơn các loại thực phẩm khác

Cách bảo quản cua sống trong tủ lạnh không giống như bảo quản thịt chỉ cần rửa sạch, bọc kín nilon, hút chân không/đóng hộp bỏ vào tủ lạnh là xong đâu. Bảo quản các loại hải sản, nhất là cua biển còn sống sẽ phức tạp hơn bởi cua biển khá hung dữ, hơn nữa bạn cũng không thể để nguyên dây buộc cua cho vào tủ lạnh. Vậy phải làm sao để bảo quản cua biển cho bé ăn dần đúng cách khi cua còn sống?

• Bước 1: Cua biển sau khi mua về tuyệt đối không thả cua vào nước để tránh cho cua bị "sốc nhiệt" chết, khiến thịt bị hao và không ngon ngọt nữa. Tốt nhất là bạn để cua ở chỗ mát, chỉ vẩy nước lên trên để làm mát cua. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể dải cua trên bề mặt đá lạnh để cua tươi, cứng hơn, dễ dàng cho việc xử lý cua ở bước tiếp theo.
• Bước 2: Cua biển rất hung dữ nên để tránh bị cua kẹp tay, bạn tuyệt đối không tháo dây trên mình cua khi cua còn sống. Cứ để nguyên dây rồi lật yếm dưới bụng cua, dùng vật nhọn chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng. Khi thấy chân và càng cua duỗi thẳng là bạn có thể yên tâm cua sẽ không có khả năng gây nguy hiểm.
• Bước 3: Bỏ phần yếm cua, trứng xốp bên ngoài yếm cũng như mang cua, chỉ giữ lại phần chứa thịt cua.
• Bước 4: Tháo dây trên mình cua, dùng bàn chải nhỏ có đầu chải mềm để rửa sạch mọi ngóc ngách. Nhớ chải sạch, rửa với nước để đảm bảo cua sạch sẽ.

Đến đây là bạn đã xong phần sơ chế cua biển để chuẩn bị đến thực hiện cách bảo quản cua biển cho bé ăn dần trong tủ lạnh. Có 2 cách bảo quản chị em có thể áp dụng: 

• Cách 1: Xếp cua ngay ngắn trong hộp nhựa/khay chứa đá để ở ngăn mát của tủ lạnh. Cách bảo quản này phù hợp với việc chế biến cua trong ngày nên mẹ lưu ý không để quá lâu sẽ làm cua mất nước, thịt bớt ngọt và bị xơ. Lưu ý mẹ nên điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh từ 0 - 4 độ C. 
• Cách 2. Dùng túi nilon/túi hút chân không bọc cua lại. Cách này có ưu điểm hơn là giúp cua ít bị mất nước khi để ở ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, cách này chỉ phù hợp với các loại cua mua về đã không còn sống, cua lột và sẽ giữ cua được 2 -3 hôm.

Chị em lưu ý là muốn cua tươi ngon tốt nhất chỉ nên để cua sống khoảng 3 ngày vì nếu để quá 3 ngày, thịt cua giảm hẳn hương vị, chất lượng.

Xếp cua ngay ngắn trong hộp nhựa/khay chứa đá để ở ngăn mát của tủ lạnh

Cách bảo quản cua biển chín trong tủ lạnh

Nếu cua biển đã nấu chín, nếu bé yêu không ăn hết hoặc bạn muốn để phần đến bữa sau chế biến món khác (cháo cua, súp cua,...), cách bảo quản cua biển cho bé ăn dần trong trường hợp này nên như thế nào để hiệu quả nhất? 

So với cua biển sống thì cua chín sẽ dễ bảo quản hơn nhiều. Bạn nên để cua còn nguyên vẹn cả con để tránh cua bị khô nếu bóc tách thịt khỏi lớp vỏ giáp xác rồi mới bảo quản trong tủ lạnh. 

Cách thực hiện như sau:

• Dùng nilong/túi đựng thực phẩm/túi hút chân không bọc kín cua rồi để vào ngăn đá tủ lạnh và bảo quản cua an toàn từ 2 - 5 ngày. Ăn càng sớm thì chất lượng và hương vị cua càng giữ được như ban đầu, để càng lâu thịt cua càng dễ bị biến đổi chất, mất đi protein, không tốt cho sức khỏe.
• Lưu ý sau khi bỏ cua biển chín được bảo quản trong tủ lạnh ra ngoài, bạn phải hấp hoặc làm nóng cua lên rồi mới chế biến cho bé yên để tránh các loại vi khuẩn trong tủ lạnh có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng cua, gây ảnh hưởng cho sức khỏe của bé.

Cách rã đông và làm ấm thức ăn dặm cho bé đúng cách

Nên rã đông cua trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến

• Đồng ý rằng trữ đông cua là rất quan trọng, tuy nhiên rã đông cua cũng là quá trình quan trọng không kém vì nếu không làm đúng cách sẽ không thể đảm bảo giữ nguyên chất dinh dưỡng trong cua cũng như ngăn ngừa nhiễm khuẩn nhiễm vào thực phẩm.
• Tốt nhất là mẹ nên rã đông cua trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến để đảm bảo thịt cua được tươi và ngon. 
• Nếu chọn cách rã đông bằng lò vi sóng thì phải chọn chế độ rã đông của lò vi sóng, tuyệt đối không dùng chế độ hâm nóng để rã đông. Ngoài ra, chị em cũng có thể chọn rã đông bằng cách hấp cách thủy.

Trên đây là những thông tin giúp mẹ nắm được mẹo chọn cua biển ngon cũng như cách bảo quản cua biển cho bé ăn dần. Thịt cua ngon nhất vẫn là mua về ăn hết ngay sẽ tận hưởng được 100% độ tươi ngon, ngọt thịt của cua. Tuy nhiên, vì lý do nào đó chưa ăn hết ngay được thì bạn có thể áp dụng những cách trong bài viết. Nhưng lưu ý mẹ là, hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ còn chưa hoàn thiện, do đó thực phẩm chế biến món ăn cho trẻ cần được lựa chọn và chế biến đúng cách mới giúp trẻ khỏe mạnh.

Phúc Khang

Nguồn tham khảo: Tổng hợp