Cách bảo quản sầu riêng để giữ được dưỡng chất nên biết

Sầu riêng là loại trái cây thơm ngon, bổ dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể ăn hết ngay sau khi mua, nhất là khi mua với số lượng lớn hoặc nhận được quà biếu. Vì thế, cách bảo quản sầu riêng đúng cách là điều bạn nên biết để giữ được độ tươi ngon, hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng của loại quả này. Trong bài viết hôm nay, cùng tìm hiểu các mẹo và lưu ý giúp bảo quản sầu riêng hiệu quả nhất!

Cách bảo quản sầu riêng chưa tách vỏ

Nếu bạn vừa mua sầu riêng về mà chưa ăn ngay thì giữ nguyên vỏ là lựa chọn thông minh. Phần vỏ dày sẽ giúp hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn và tác động của môi trường, từ đó kéo dài thời gian sử dụng.

Để sầu riêng ở nơi thoáng mát

Cách đơn giản và tự nhiên nhất chính là đặt trái sầu riêng ở nơi khô ráo, thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể để trên kệ bếp hoặc góc nhà mát. Tuyệt đối không nên để gần nguồn nhiệt hoặc trong phòng kín, vì nhiệt độ cao sẽ khiến sầu riêng chín nhanh, dễ bị hỏng.

Bọc báo hoặc túi giấy

Để làm chậm quá trình chín tự nhiên, bạn có thể bọc trái sầu riêng bằng giấy báo hoặc túi giấy. Cách này giúp hạn chế sự tiếp xúc trực tiếp với không khí, đồng thời tránh tình trạng mùi sầu riêng lan khắp nhà, điều mà nhiều người khá e ngại.

Không nên để quá lâu

Ngay cả khi để nguyên vỏ, bạn cũng không nên để sầu riêng quá 2 - 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu không có nhu cầu ăn liền trong khoảng thời gian này, bạn nên cân nhắc tách múi và chuyển sang bảo quản đông lạnh để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách bảo quản sầu riêng đã tách vỏ

Sau khi sầu riêng đã được tách vỏ, phần thịt sầu sẽ rất dễ bị oxy hóa và hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Đây là lúc bạn cần lưu ý hơn trong khâu bảo quản để giữ được hương vị béo ngậy và mềm mịn vốn có.

Dùng hộp kín hoặc túi zip

Khi đã lấy múi sầu riêng ra khỏi vỏ, bạn nên cho ngay vào hộp nhựa có nắp đậy kín hoặc túi zip chuyên dùng cho thực phẩm. Điều này giúp hạn chế tối đa không khí tiếp xúc với múi sầu, đồng thời tránh ám mùi sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Tốt nhất là nên dùng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa cao cấp, vì sầu riêng có mùi khá mạnh, dễ bám lâu vào đồ đựng.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Nếu bạn định ăn sầu riêng trong 1 - 2 ngày tới, cách bảo quản sầu riêng hợp lý là hãy để hộp sầu riêng vào ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ khoảng 4 - 8 độ C sẽ giữ cho múi sầu mềm, thơm và không bị đổi màu.

Tuy nhiên, không nên để quá lâu vì sầu riêng vẫn có thể bị nhũn, mất vị sau vài ngày. Một mẹo nhỏ là bạn có thể lót một lớp giấy nến dưới đáy hộp để hút ẩm và giúp múi sầu giữ nguyên độ khô ráo, không bị ướt nhão.

Bảo quản bằng cách cấp đông

Nếu bạn không có nhu cầu ăn ngay, cách tốt nhất là bảo quản sầu riêng bằng cách cấp đông. Sau khi cho múi sầu riêng vào hộp hoặc túi zip, bạn hãy đặt vào ngăn đông ở nhiệt độ -18°C. Ở điều kiện này, sầu riêng có thể giữ được trong vòng 1 - 2 tháng mà vẫn đảm bảo hương vị.

Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần rã đông từ từ bằng cách để xuống ngăn mát khoảng 6 - 8 tiếng. Hạn chế rã đông bằng lò vi sóng hay nước nóng vì có thể khiến sầu riêng bị chảy nước, mất vị béo.

Làm sinh tố hoặc kem sầu riêng

Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị hoặc sợ để lâu sẽ quên ăn, có thể tận dụng phần sầu riêng đã tách vỏ để chế biến món sinh tố, kem hoặc bánh. Khi đã được sơ chế thành món ăn, bạn có thể bảo quản chúng dễ dàng hơn trong tủ lạnh mà không lo bị hỏng quá sớm.

Lưu ý khi bảo quản sầu riêng

Để sầu riêng giữ được hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng, bạn nên tránh một số sai lầm thường gặp trong quá trình bảo quản. Dưới đây là những điều quan trọng bạn cần ghi nhớ:

• Không để chung với thực phẩm khác có mùi: Sầu riêng có mùi đặc trưng rất mạnh, vì vậy tuyệt đối không nên để chung với các loại thực phẩm dễ hấp thụ mùi như sữa, bơ, rau xanh. Điều này không chỉ khiến các thực phẩm khác bị "ám mùi" mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của sầu riêng.
• Tránh cấp đông - rã đông nhiều lần: Một khi đã cấp đông sầu riêng, bạn chỉ nên rã đông một lần và ăn hết trong ngày. Việc cấp đông rã đông liên tục sẽ làm phá vỡ cấu trúc của thịt sầu riêng, khiến sầu bị bở, chảy nước và mất hết hương vị đặc trưng.
• Không dùng hộp nhựa chất lượng thấp: Như đã nói, mùi sầu riêng rất bám, nhất là với hộp nhựa chất lượng kém. Nếu bạn thường xuyên bảo quản sầu riêng, hãy đầu tư một vài chiếc hộp thủy tinh hoặc hộp chuyên dùng đựng thực phẩm có độ kín cao để giữ vệ sinh và tránh lẫn mùi.
• Không để sầu riêng bị đọng nước: Khi bảo quản sầu riêng trong tủ lạnh, bạn cần đảm bảo hộp đựng phải khô ráo. Độ ẩm quá cao có thể làm múi sầu bị ướt, nhão hoặc thậm chí bị lên men, ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Lưu ý về hạn sử dụng: Dù được bảo quản tốt, sầu riêng vẫn có hạn sử dụng. Đừng vì tiếc mà để quá lâu. Nếu bạn thấy múi sầu chuyển màu lạ, có mùi chua hoặc nhầy nhớt, thì nên bỏ ngay để tránh bị ngộ độc thực phẩm.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã biết cách bảo quản sầu riêng sao cho chuẩn nhất, giữ trọn được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng. Đừng quên áp dụng những mẹo nhỏ trong bài để mỗi lần thưởng thức sầu riêng đều là một trải nghiệm tuyệt vời nhé! Nếu thấy hữu ích, chia sẻ ngay bài viết này cho bạn bè cùng biết nha!