Công dụng của rau đắng với sức khỏe và cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng bổ dưỡng

Bánh canh cá lóc rau đắng là sự lựa chọn phù hợp khi bạn đang muốn tìm kiếm một món ăn vừa có mùi vị độc đáo, vừa chứa nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng chuẩn vị, thơm ngon.

Công dụng của rau đắng đối với sức khỏe

Có 2 loại rau đắng là rau đắng đất và rau đắng biển. Trong bài viết này sẽ đề cập đến công dụng của rau đắng biển.

Rau đắng biển hay còn được gọi là cây biển súc. Theo nhiều nghiên cứu khoa học của y học hiện đại, rau đắng biển mang đến những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe, có thể kể đến như:

• Giúp hạ huyết áp và tăng cường hô hấp.
• Tăng độ co bóp tử cung, tăng lượng nước tiểu và tăng thời gian đông máu.
• Chứa các chất chống viêm và chống oxy hóa.
• Hỗ trợ điều trị bệnh viêm nướu.
• Ức chế tế bào ung thư vú và bệnh xơ vữa động mạch.
• Giúp người dùng giảm mệt mỏi.

Có thể thấy rau đắng biển mang đến nhiều công dụng đối với sức khỏe. Bổ sung thực phẩm này vào chế độ ăn hằng ngày là điều nên làm.

Hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng

Sau đây là hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng để bổ sung dưỡng chất cũng như làm đa dạng thực đơn ăn uống.

Cách chọn cá lóc tươi ngon

Là một trong hai nguyên liệu của món bánh canh cá lóc rau đắng, việc chọn được cá lóc tươi ngon sẽ trở thành yếu tố quyết định sự thành công của món ăn. Chính vì thế, khi lựa chọn cá lóc bạn cần ghi nhớ một số bí quyết sau đây:

• Ưu tiên mua cá lóc đồng vì cá lóc đồng sẽ có phần thịt ngọt, săn chắc hơn so với cá lóc nuôi.
• Không mua các loại cá có màu sắc tái xanh, có mùi hôi, bị dập bụng, vì đây là dấu hiệu cá đã chết hoặc bị tẩm hóa chất.
• Nên mua cá lóc có phần thân thuôn dài, có cảm giác chắc tay khi sờ vào thân cá, tránh mua cá có phần thịt bị nhũn và không còn săn chắc.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để nấu món bánh canh cá lóc rau đắng bạn cần có:

• Cá lóc: Trọng lượng khoảng 1kg.
• Rau đắng: Khoảng 500g.
• Hành tím: 50g.
• Tôm khô: 20g.
• Rượu trắng: 1 muỗng cà phê.
• Gốc ngò rí: 10g.
• Nấm rơm: 100g.
• Bột năng: 15g.
• Bột gạo: 150g.
• Bột mì: 1 muỗng canh.
• Gia vị.

Cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng

Sơ chế:

Để sơ chế cá lóc, bạn tiến hành bỏ ruột và chà xát với chanh, muối, rượu để giúp cá bớt tanh và nhớt. Sau đó, bạn dùng dao cạo đi phần da bên ngoài của cá, cắt đầu để riêng và phần thân lóc xương, phi lê thành 2 miếng cá. Tiếp đến, bạn ướp cá với nửa muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê dầu ăn, một muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê tiêu.

Rửa sạch các nguyên liệu khác như ngò, hành tím, rau đắng, nấm rơm.

Làm bánh canh:

Lấy bột gạo, bột năng, nửa muỗng cà phê muối trộn với nhau và đổ vào 150ml nước sôi. Đổ từ từ nước và trộn đều tay, sau khi đổ xong bạn tiếp tục nhồi bột và cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Thoa 1 muỗng cà phê dầu ăn lên tay rồi nhồi bột trong khoảng 2 - 3 phút để bột mịn lại và tiếp tục cho bột nghỉ trong khoảng 15 phút. Sử dụng chày để cán bánh thật mỏng rồi dùng dao cắt thành từng sợi nhỏ.

Đun sôi nước, cho nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê dầu ăn và bột bánh canh đã xắt nhỏ vào luộc. Khi bột chín sẽ nổi lên mặt nước, bạn đun thêm 2 phút rồi vớt ra và cho vào tô nước lạnh.

Nấu nước dùng:

Đun sôi khoảng 3 - 5l nước, cho tôm khô, hành tím vào nồi. Đến khi nước sôi thì cho xương cá, đầu cá, ngò rí, nửa muỗng cà phê rượu và tiếp tục đun trong khoảng 45 phút.

Sau khi đun xương cá, bạn nêm nếm gia vị gồm 50g đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm, 10g bột ngọt, 2 muỗng canh muối rồi cho nấm rơm và sợi bánh canh vào đun sôi trở lại.

Lưu ý khi nấu bánh canh cá lóc rau đắng

Để cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng trở nên hoàn hảo và trọn vị hơn, bạn cần ghi nhớ một số lưu ý sau đây:

• Loại bỏ gân máu trước khi lấy đầu và xương cá nấu nước sẽ giúp món ăn hạn chế tối đa mùi tanh.
• Có thể hầm nước chung với xương gà hoặc xương heo để giúp phần nước dùng trở nên ngọt và thơm hơn.
• Nếu thấy bột bị nhão trong quá trình nhào bột làm bánh canh thì bạn có thể thêm bột gạo, gia giảm tỷ lệ tùy vào tình hình thực tế và sở thích ăn uống của người nấu. Khi thêm bột nên thêm từ từ và thử sau mỗi lần nhồi bột, tránh thêm quá nhiều dẫn đến hiện tượng bột hỏng do nhồi không đều tay.
• Ngâm và xả sợi bánh canh trước khi nấu để tránh sợi bánh bị dính vào nhau.
• Thay đường mía bằng đường phèn có thể giúp nước dùng trở nên ngọt hơn.
• Trong khi thực hiện cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng bạn nên thêm vào nấm rơm, đây là thành phần không thể thiếu, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và ngon hơn. Để có món ăn trọn vị bạn nên chọn nấm còn búp, có hình trụ hoặc hình tròn, hơi cứng khi bóp nhẹ và không bị dập nát, có mùi thơm đặc trưng, không bị nhũn hay xỉn màu.
• Nên vớt bọt thường xuyên để giúp nước dùng không bị đục hay lợn cợn.

Bánh canh cá lóc rau đắng chắc hẳn là món ăn phù hợp với mọi độ tuổi và mọi đối tượng vì có khả năng cung cấp dưỡng chất đầy đủ cho cơ thể. Hy vọng bài viết về cách nấu bánh canh cá lóc rau đắng trên đây đã giúp bạn hiểu hơn về món ăn cũng như biết cách chế biến món ăn thơm ngon cho bản thân và gia đình.

Cẩm Ly

Nguồn tham khảo: Tổng hợp