Dầu dừa có nấu ăn được không? Cách sử dụng an toàn cho sức khỏe

Dầu dừa có nấu ăn được không? Đây là thắc mắc rất phổ biến, bởi dầu dừa thường được biết đến nhiều hơn với công dụng làm đẹp, trong khi lại có ý kiến cho rằng dầu dừa chứa nhiều chất béo bão hòa, không tốt cho tim mạch. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ dầu dừa có nên dùng trong nấu ăn không và cách sử dụng dầu dừa an toàn cho sức khỏe theo góc nhìn khoa học.

Dầu dừa có nấu ăn được không?

Câu hỏi dầu dừa có nấu ăn được không? Câu trả lời là có, dầu dừa có thể dùng để nấu ăn, nhưng không nên dùng thường xuyên hoặc thay thế hoàn toàn dầu ăn khác. Hơn nữa, sử dụng dầu dừa nấu ăn cần đúng cách, đúng liều lượng và đúng đối tượng.

Dầu dừa được chiết xuất từ phần cơm dừa, phổ biến nhất là dầu dừa nguyên chất với thành phần chính là chất béo bão hòa, chủ yếu là axit lauric, một dạng chất béo chuỗi trung bình. Khác với chất béo chuỗi dài trong mỡ động vật, axit lauric trong dầu dừa được chuyển hóa nhanh hơn, ít tích trữ thành mỡ nếu dùng với lượng hợp lý.

Điểm khói của dầu dừa dao động khoảng 170 - 180°C, cao hơn nhiều loại dầu thực vật tinh luyện kém chất lượng. Điều này có nghĩa là dầu dừa có thể dùng để nấu ăn ở nhiệt độ vừa, phù hợp với món xào nhẹ, áp chảo, kho và không lý tưởng cho chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao kéo dài.

Lợi ích khi dùng dầu dừa trong nấu ăn

Dầu dừa có nấu ăn được không? Dầu dừa ngày càng được nhiều người lựa chọn trong gian bếp nhờ nguồn gốc tự nhiên và giá trị dinh dưỡng nổi bật. Vậy lợi ích khi dùng dầu dừa trong nấu ăn là gì?

Hỗ trợ chức năng não

Các MCTs trong dầu dừa sau khi tiêu hóa sẽ được chuyển hóa thành các hợp chất ketone, có tác dụng tích cực đối với não bộ. Nghiên cứu cho thấy rằng ketone giúp giảm tần suất cơn động kinh ở trẻ em khi kết hợp với thuốc điều trị và cung cấp năng lượng cho các tế bào não, từ đó nâng cao khả năng ghi nhớ và nhận thức.

Tăng cường năng lượng

Dầu dừa chứa các chuỗi triglyceride trung bình (MCTs), một loại chất béo có cấu trúc đặc biệt. Những MCT này không được tích trữ dưới dạng mỡ trong cơ thể mà được chuyển hóa trực tiếp tại gan thành nguồn năng lượng. Điều này giúp nâng cao mức năng lượng một cách nhanh chóng và hiệu quả. Các nghiên cứu chỉ ra rằng việc sử dụng khoảng 2 muỗng dầu dừa mỗi sáng có thể tăng năng lượng của bạn lên khoảng 5% trong suốt 24 giờ.

Ngăn cơn đói

Dầu dừa hỗ trợ kiểm soát cảm giác đói thông qua việc sản sinh ketone, giúp giảm sự thèm ăn. Điều này không chỉ giúp bạn quản lý trọng lượng mà còn cải thiện chế độ ăn uống, giảm nguy cơ ăn uống thái quá và duy trì cân nặng hợp lý.

Giảm cân hiệu quả

Giảm cân là một trong những lý do chính để bạn nên đưa dầu dừa vào chế độ ăn hàng ngày. Nhờ khả năng giảm cảm giác thèm ăn và cải thiện chức năng tiêu hóa, dầu dừa giúp bạn quản lý lượng calo nạp vào cơ thể hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, dầu dừa cũng hỗ trợ cân bằng hormone, giảm căng thẳng - một trong những nguyên nhân chính gây béo bụng.

Hỗ trợ hấp thụ vitamin

Dầu dừa giúp nâng cao khả năng hấp thụ các vitamin hòa tan trong chất béo như A, D, E và K. Khi bạn bổ sung những vitamin này, việc kết hợp với dầu dừa có thể giúp cơ thể hấp thụ chúng tốt hơn. Dầu dừa cũng có thể được sử dụng thay thế cho dầu oliu hoặc bơ trong các món ăn, không chỉ làm tăng hương vị mà còn cải thiện giá trị dinh dưỡng.

Cải thiện tuyến giáp và ổn định mức đường huyết

Các MCTs trong dầu dừa hỗ trợ quá trình chuyển đổi cholesterol thành pregnenolone, một tiền chất của các hormone quan trọng giúp điều chỉnh chức năng tuyến giáp. Đồng thời, dầu dừa cũng có tác động tích cực đối với insulin, giúp duy trì mức đường huyết ổn định. Điều này góp phần bảo vệ sức khỏe nội tiết tố và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Chống viêm hiệu quả

Một trong những thành phần nổi bật của dầu dừa là axit béo lauric, chiếm khoảng 50% tổng hàm lượng axit béo trong loại dầu này. Axit lauric có khả năng tiêu diệt vi khuẩn có hại, nấm mốc và động vật nguyên sinh. Khi ăn dầu dừa hàng ngày, bạn không chỉ nâng cao sức đề kháng của cơ thể mà còn làm cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa viêm loét dạ dày.

Ai không nên ăn dầu dừa?

Dù dầu dừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, không phải ai cũng phù hợp để sử dụng. Dưới đây là những đối tượng nên hạn chế hoặc tránh ăn dầu dừa:

Người bị mỡ máu, xơ vữa mạch

Chất béo bão hòa có thể làm gia tăng mức cholesterol toàn phần và LDL (cholesterol xấu), từ đó làm trầm trọng thêm tình trạng mỡ máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Theo thông tin từ Stylecraze, hàm lượng chất béo bão hòa trong dầu dừa cao hơn so với các loại chất béo hoặc dầu khác như bơ hoặc dầu ô liu. Mặc dù dầu dừa có thể làm tăng cholesterol tốt, nhưng nó có thể không được ưu tiên sử dụng bằng các loại dầu thực vật lành mạnh hơn.

Người có cơ địa dị ứng

Dù không phổ biến như nhiều loại dị ứng khác, dầu dừa vẫn có thể gây phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm. Một số triệu chứng có thể bao gồm phát ban và sốc phản vệ, một tình huống khẩn cấp liên quan đến khó thở.

Người hay bị tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa

Một số người sử dụng dầu dừa nguyên chất có thể gặp triệu chứng tiêu chảy nhẹ trong tuần đầu tiên. Các triệu chứng liên quan khác bao gồm đau bụng và nôn mửa. Tuy nhiên, các triệu chứng này thường tự hết sau tuần đầu và không ảnh hưởng đến các hoạt động hàng ngày của cá nhân.

Nấu ăn bằng dầu dừa không chỉ mang lại hương vị mới lạ mà còn rất tốt nếu chúng ta biết dùng đúng cách. Hy vọng những chia sẻ về dầu dừa có nấu ăn được không sẽ giúp mọi người có thêm sự lựa chọn khi sử dụng dầu dừa trong nấu ăn nhưng vẫn đảm bảo an toàn với sức khỏe.