Gạo lứt tím than có tác dụng gì với sức khỏe?

Từ xa xưa, gạo lứt màu tím than được mệnh danh là “cấm gạo” tức là chỉ vua chúa mới được ăn để bồi bổ sức khỏe và kéo dài tuổi thọ. Ngày nay, loại gạo hiếm này được biết đến như một loại siêu thực phẩm với nhiều công dụng vượt bậc. Nhiều chị em phụ nữ băn khoăn không biết gạo lứt bao nhiêu calo hay ăn gạo lứt tím than có giảm cân hay không. Biết được câu trả lời sẽ giúp bạn bổ sung loại gạo thượng hạng này vào thực đơn hàng ngày của gia đình đấy!

Lý giải: Gạo lứt tím than là gì?

Một hạt gạo lứt có cấu tạo 3 phần: Cám, phôi hạt, tinh bột bên trọng. Tuy lớp cám và phôi chỉ chiếm 10% trọng lượng hạt gạo lứt nhưng lại chứa 65% dưỡng chất mà cơ thể cần. Lớp tinh bột chứa glucid với chức năng cung cấp năng lượng cho cơ thể tương tự hạt gạo trắng.

Gạo lứt tím là thượng phẩm với nhiều dưỡng chất tốt

Do lớp vỏ ngoài của hạt gạo có màu đen ánh tím nên người ta gọi là gạo lứt tím than hay gạo lứt đen, tên Hán Việt là Huyền Mễ. Loại gạo này được lai từ gạo nếp đen kết hợp với những loại gạo đặc sản vùng Sóc Trăng cho chất lượng rất tốt. Lớp vỏ bên ngoài chứa chất chống oxy hóa Anthocyanin dồi dào có tác dụng phòng chống ung thư mạnh mẽ.

Công dụng của gạo lứt tím

Trong thời buổi “Sức khỏe là vàng” như hiện nay, các thực phẩm bổ dưỡng luôn rất được quan tâm. Trong đó, gạo lứt tím lại dần được ưa chuộng hơn cả bởi những tác dụng thần kỳ mà nó mang đến bao gồm:

Hỗ trợ giảm cân

Gạo lứt có 3 loại là gạo lứt trắng, gạo lứt đỏ và gạo lứt tím than với 3 mục đích sử dụng khác nhau. Ít ai biết là lượng chất xơ trong gạo lứt tím lại nhiều gấp đôi các loại khác. Đây là vũ khí thượng hạng giúp tăng hiệu quả giảm cân lên đáng kể. Các tín đồ đang thiết lập thực đơn ăn uống lành mạnh không thể bỏ qua thượng phẩm này.

Các chuyên gia dinh dưỡng đã nghiên cứu ra rằng, ăn nhiều thực phẩm với lượng chất xơ dồi dào sẽ giúp cân nặng cải thiện tốt. Chất xơ giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, từ đó hạn chế ăn vặt, giảm lượng calo nạp vào khá nhiều. Chưa kể, chất xơ trong gạo lứt tím còn có công dụng kích thích lợi khuẩn phát triển, loại bỏ độc tố tích tụ trong cơ thể, cải thiện sức khỏe đường ruột. Việc sở hữu một hệ tiêu hóa khỏe mạnh là tiền đề quan trọng quyết định sự thành công của quá trình giảm cân.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Người lớn tuổi có xu hướng dễ bị tăng huyết áp do chế độ ăn uống, sinh hoạt, nghỉ ngơi không điều độ. Việc thường xuyên ăn thực phẩm được chế biến với dầu mỡ, gia vị nhiều gây tăng cholesterol xấu, tích tụ mảng bám trong động mạch khiến tim hoạt động nhiều hơn, đảm bảo quá trình lưu thông máu. Từ đó, cơ thể sẽ dễ dàng bị đột quỵ, nhồi máu cơ tim, suy tim, phì động mạch… Việc ăn gạo lứt tím hàng ngày với lượng kali chất lượng trong thành phần sẽ giúp nhịp tim được duy trì ổn định, điều hòa huyết áp.

Ăn gạo lứt tím than rất tốt cho sức khỏe tim mạch

Tăng sức đề kháng, phòng ngừa ung thư

Chất Anthocyanin trong thành phần gạo lứt tím chiếm khoảng 0.4%. Chất này có công dụng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do quá trình oxy hóa, suy giảm sức đề kháng. Ăn một chén cơm gạo lứt tím mỗi ngày còn hỗ trợ kìm hãm tế bào ung thư phát triển, phòng ngừa biến chứng trên bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, các chất mangan, helen, canxi trong gạo lứt tím còn giúp xương chắc khỏe, đề phòng viêm nhiễm, hỗ trợ gan, thận và hệ thần kinh hoạt động bền bỉ.

Hàm lượng protein phong phú

Nếu như hàm lượng carbohydrate trong gạo trắng cao và hàm lượng protein rất ít thì gạo lứt tím ngược lại. Mỗi 100g gạo lứt tím than chứa 8,5g protein giúp xây dựng cơ bắp, cắt giảm trọng lượng dư thừa. Vì vậy, bạn hãy bổ sung gạo lứt tím vào thực đơn ăn uống hàng ngày của mình.

Gạo lứt tím than bao nhiêu calo? Có giúp giảm cân không?

Gạo lứt tím có chứa hàm lượng dưỡng chất, vitamin cùng khoáng chất dồi dào. Chúng bao gồm photpho, kẽm, niacin, folate và vitamin B. Đây còn là nguồn cung cấp chất xơ cùng protein dồi dào lại chứa ít calo.

Gạo lứt tím giúp giảm cân vượt trội

Cứ mỗi ¼ bát gạo lứt đen chưa nấu chín sẽ cung cấp cho cơ thể 160 calo cùng 4g protein, 1,5g chất béo, 1g chất xơ, 34g carb. Chất xơ trong gạo lứt đen được chứng minh giúp no lâu, hạn chế cơn đói. Chính vì vậy, chúng ta có thể kết luận rằng ăn gạo lứt có tác dụng giảm cân rất hiệu quả. Các nhà khoa học cho biết, ăn gạo lứt giúp cắt giảm chất béo, từ đó hạn chế mắc bệnh béo phì, thừa cân…

Phương pháp nấu gạo lứt tím than

Nhiều người cho rằng ăn gạo lứt dễ gây ngán và khá khô cứng, không ngon miệng. Nếu muốn ăn gạo lứt tím để giảm cân, bạn phải biết cách nấu ngon, dẻo, ngọt thơm thì mới có động lực duy trì thói quen này. Có 2 cách chế biến món cơm gạo lứt thơm ngon.

Nấu bằng nồi cơm điện:

• Đầu tiên, bạn vo sơ để rửa đi lớp bụi bám trên gạo, không nên vo kỹ hay vo gạo quá lâu để tránh làm mất hết chất dinh dưỡng và màu tím của gạo lứt.
• Tiếp theo, cho nước vào nấu cơm gạo lứt theo tỉ lệ 1 chén gạo tím than : 2 chén nước.
• Cắm điện, bật nút nồi cơm. Đến khi cơm chín, nút nồi cơm điện tự chuyển sang chế độ làm nóng thì bạn nên ủ cơm trong nồi thêm 15 phút nữa thì món cơm gạo lứt thành phẩm mới mềm, hạt gạo nở đều hơn.

Gạo lứt tím có thể nấu bằng nồi cơm điện

Nấu bằng nồi áp suất:

Trước tiên, bạn ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 30 phút hoặc ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút.

Vo sơ để rửa đi lớp bụi bám trên gạo, không nên vo kỹ hay vo gạo quá lâu để tránh làm mất hết chất dinh dưỡng và màu tím của gạo lứt.

Đổ gạo vào nồi áp suất, đậy nắp lại, bật nút áp suất và hẹn thời gian nấu tùy theo trọng lượng. Nếu nấu 120g gạo thì bạn hẹn thời gian nấu 15 phút, thời gian giảm hơi sau khi nấu khoảng 5 phút. Nếu nấu 300 - 500g gạo thì bạn chọn thời gian nấu từ 22 đến 8 phút, thời gian giảm hơi sau khi nấu khoảng 10 phút.

Đến khi cơm chín, bạn gạt nút áp suất để giảm hết hơi rồi mở nắp nồi, lấy cơm gạo lứt đen ra thưởng thức.

Gạo lứt màu tím than rất giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe. Mong rằng những chia sẻ trên đã giúp bạn biết gạo lứt tím than bao nhiêu calo và nên ăn thế nào cho hợp lý. Bên cạnh gạo lứt, bạn hãy chăm sóc cơ thể bằng các bổ sung đa dạng các thực phẩm bổ dưỡng để sức khỏe luôn ổn định nhé!

Ánh Vũ

Nguồn tham khảo: Tổng hợp