Nem chua bị chảy nước có ăn được không?

Hiện tượng nem chua bị chảy nước rất hay gặp, hiện tượng này có thể do nhiều nguyên nhân khác nhau. Nem chua bị chảy nước có ăn được không? Nếu bạn cũng có chung thắc mắc này thì hãy cùng tìm hiểu xem vì sao nhé! 

Dấu hiệu nhận biết nem chua ngon

Khi bạn đã nắm rõ dấu hiệu nhận biết nem chua ngon chắc chắn bạn sẽ chọn cho mình những chiếc nem ngon nhất. 

Nem chua ngon phải tươi và có màu hơi hồng đỏ

Trước tiên cần quan sát màu sắc của nem (đã bóc ra) thấy màu sắc phải tươi và có màu hơi hồng đỏ. Nếu như màu nem chua đỏ đậm thì có thể nghĩ tới đó là màu của phẩm màu chứ không còn là màu tự nhiên của nem chua nữa.

Khi bóp nhẹ vào chiếc nem chua để cảm nhận độ chắc của nem, nếu nem còn chắc thì đó cũng là một dấu hiệu nhận biết nem còn ngon. Hoặc cắn thử một miếng để xem nem còn giòn dai hay không, nếu còn giòn dai thì nem chua còn ngon.

Nếu nem chua có những mảng mốc trắng là do nem chua đã quá chín không còn đạt chuẩn tươi ngon nữa ăn vào có thể bị đau bụng, tiêu chảy...

Dấu hiệu nhận biết nem chua bị hư

Nếu như chiếc nem chua bị hư, chỉ cần quan sát bên ngoài lá chuối là cũng có thể phát hiện được. Nếu như bạn không có chút quan sát và hiểu biết về nem chua thì khi mua về bóc ra mới biết được nem bị hư.

Nem chua bị rỉ nước

Khi thấy nem chua bị rỉ nước, hoặc có nước lấm tấm ở lá chuối bên ngoài mà bên trong nem vẫn khô ráo, màu sắc đẹp thì có thể nem chua này không bị hư. Đây là hiện tượng bốc hơi nước trong quá trình vận chuyển.

Còn khi bạn nhìn thấy phần lá chuối bọc ngoài bị ẩm và cả phần nem chua bên trong cũng ẩm chảy nước thì chứng tỏ nem chua đã bị hư.

Nem chua đổi màu

Nem chua đạt chuẩn thường có máu hồng nhạt, khi càng chín thì màu càng nhạt dần. Nếu như khi mở ra có những vết mốc và nem chua chuyển màu thâm tím thì đó là sản phẩm bị hư không nên ăn. Khi ăn vào có thể bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy...

Nem chua đặt chuẩn có màu hồng nhạt, khô ráo và thơm ngon

Nem chua đổi vị

Nếu bạn đã từng ăn nem chua thì không thể không nhớ vị chua chua, cay cay và có mùi thơm đặc trưng của món ăn này. Nếu như khi ăn vào thấy vị chua gắt hoặc chát thì nem chua này đã bị hư không còn chuẩn vị.

Nem chua bị chảy nước có ăn được không? 

Món nem chua là món khoái khẩu của rất nhiều người. Những người thích ăn vặt như chị em cũng ưa chuộng, kể cả những anh thích nhậu lai rai thì nem chua cũng là lựa chọn thú vị. Vì vậy rất nhiều người đặt câu hỏi nem chua bị chảy nước có ăn được không bởi vì hiện tượng nem chua chảy nước rất hay gặp phải.

Người ta gọi hiện tượng này là nem chua bị “hầm hơi” xuất hiện cả khi nem chua chín. Hiện tượng này xảy ra cả khi nem chua đang chín để bên ngoài và nem chua đã chín để trong tủ lạnh. Bởi vì quá trình lên men diễn ra sự trao đổi chất của những vi sinh vật sẽ tạo ra những sản phẩm trao đổi chất. Như vậy sẽ làm tăng nhiệt độ trong môi trường xung quanh nên nước sẽ bốc hơi tạo nên các hạt nước li ti như sương buổi sáng. Hiện tượng này dân trong nghề còn cho rằng người gói nem chua giỏi mới có hiện tượng này. Khi gói nem chua rất kín dẫn đến quá trình lên men nhanh không sợ nem chua bị hỏng khi chưa chín tới.

Vì vậy khi thấy hiện tượng này sẽ không ảnh hưởng gì đến nem chua. Có thể nói nem chua vẫn ngon và rất ngon vì chín nhanh.

Mẹo bảo quản nem chua ngon và lâu hơn

Có trong tay mẹo bảo quản này chị em có thể yên tâm có đồ ăn vặt trong nhà để lai rai. Trên thị trường thì có nhiều cơ sở vẫn làm nem chua theo cách thủ công lên men một cách tự nhiên và không chất bảo quản. Tuy nhiên cũng có nhiều cơ sở cho thêm chất bảo quản để bảo quản nem chua được lâu hơn và giòn ngon hơn. Nhiều chị em muốn mua những loại nem chua không có chất bảo quản. Bởi vì khi nem chua đã chín tới rồi thì vẫn tiếp tục lên men. Để làm chậm quá trình lên men của nem chua và giữ được lâu hơn thì khi nem chín thì cho ngăn mát tủ lạnh có nhiệt độ từ 5 - 10 độ.

Nem chua là món ăn yêu thích của nhiều người

Khi chúng ta bảo quản nem chua trong ngăn mát thì lớp lá chuối bên ngoài sẽ khô héo dần và không còn được xanh nữa. Điều này không quan trọng bởi vì sẽ không ảnh hưởng gì tới chất lượng bên trong của nem chua. Khi bóc nem ra ăn vẫn chua ngon như bình thường. Do để trong tủ lạnh, lớp bì đông cứng lại khi ăn sẽ có cảm giác giòn dai hơn. 

Tuy nhiên cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu mà nên dùng trong thời hạn từ 3 - 5 ngày là nem chua sẽ ngon nhất. Khi bảo quản lâu mà có hiện tượng bị nấm mốc hoặc có mùi hôi nên bỏ đi, nếu không may ăn vào có thể bị ngộ độc thực phẩm...

Vậy nem chua có bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh được không? Đây cũng là câu hỏi thắc mắc của chị em vì nhiều người mua nhiều nên kể cả bảo quản trong ngăn mát ăn cũng không kịp. Vậy thì chị em cứ yên tâm vì có thể bảo quản nem chua trong ngăn đá được. Cách bảo quản này chị em có thể để được tới vài tháng. Tuy nhiên, khi bảo quản ngăn đá thì nem chua sẽ không được thơm ngon như vừa chín tới nhé. Dù có thể bảo quản được khá lâu nhưng tốt nhất chúng ta nên sử dụng sớm để tránh những rắc rối về sức khỏe.

Như vậy câu hỏi "Nem chua bị chảy nước có ăn được không?" đã được làm sáng tỏ. Tuy nhiên, đây là món làm từ thịt sống và lên men tự nhiên, nên cần chọn nơi đủ uy tín để mua và khi thấy dấu hiệu bất thường nên bỏ ngay nhé. Chúc bạn luôn biết cách chọn thực phẩm tươi ngon và chăm sóc gia đình khỏe mạnh.

Tuệ Nhi

Nguồn tham khảo: Tổng hợp