Trứng gà màu nâu có tốt cho sức khỏe hơn màu trắng không?

Gạo, bánh mì, bột mì cũng như một số thực phẩm có màu nâu chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Nhưng quy tắc này có áp dụng cho cả trứng không? Nhiều người cho rằng trứng có vỏ nâu tốt hơn trứng vỏ trắng, song điều này cũng không thực sự đúng. Thậm chí việc chọn một hộp trứng gà nâu thay vì chọn những hộp trứng gà trắng phù hợp với ngân sách hơn đều tùy thuộc vào sở thích cá nhân của mỗi người. Tuy nhiên màu sắc vỏ trứng không ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu hoặc dinh dưỡng.

Hãy cùng các chuyên gia dinh dưỡng tìm hiểu về sự khác biệt giữa trứng gà trắng và trứng gà nâu và những điều bạn cần biết về chất dinh dưỡng có trong chúng ở bài viết này.

Sự khác biệt giữa trứng nâu và trứng trắng là gì?

Có lẽ điều này sẽ khiến bạn ngạc nhiên, nhưng sự khác biệt duy nhất giữa trứng nâu và trứng trắng chỉ nằm ở màu sắc.

Chuyên gia dinh dưỡng Crystal Scott cho biết: “Sự khác biệt giữa trứng nâu và trứng trắng chỉ đơn giản là màu sắc của vỏ trứng.”

Ông giải thích: “Giống gà lông đỏ hoặc nâu đẻ ra trứng nâu, trong khi giống gà lông trắng cho ra trứng có vỏ màu trắng. Giống gà quyết định màu sắc của vỏ trứng. Vì vậy, tất cả đều phụ thuộc vào giống loài và tính di truyền của nó.”

Megan Hilbert, một chuyên gia dinh dưỡng khác cũng cho hay, một con gà mái có thể đẻ ra quả trứng có màu trắng hoặc nâu hoặc lốm đốm, một số khác đẻ ra trứng có các màu như xanh nhạt hoặc xanh lục nhạt.

Thường thì giống gà Leghorn đẻ trứng trắng, còn gà Orpington đẻ trứng nâu. (Trong khi đó, các giống gà khác như gà Ameraucana đẻ trứng màu xanh).

“Nếu bạn muốn biết gà đẻ ra trứng màu gì, bạn hãy xem qua tai của con gà đó. Gà có tai màu sáng thường đẻ trứng màu trắng, trong khi gà có dái tai sẫm màu thường đẻ trứng màu nâu.” Tuy nhiên, việc nhìn vào màu lông sẽ dễ hơn việc bạn cố gắng xác định vị trí tai của một con gà.

Những quan niệm sai lầm phổ biến về màu sắc của trứng

Mọi người thường cho rằng trứng gà nâu sẽ tươi hơn hoặc ‘tự nhiên’ hơn trứng gà trắng, thậm chí họ còn cảm thấy trứng gà màu trắng đã qua công đoạn tẩy rửa và được chế biến nên dẫn đến việc thay đổi chất hóa học có trong trứng gà. Nhưng bạn hãy yên tâm rằng không có giả thuyết nào trong số này là sự thật. Như đã nói, giống gà quyết định màu sắc của vỏ trứng chứ không phải chất dinh dưỡng của trứng. Bất kể màu của vỏ như thế nào, thì tất cả trứng đều là nguồn cung cấp protein, selen, vitamin A và vitamin B, cũng như choline hỗ trợ não bộ.

Vì vậy, nếu mục tiêu của bạn là mua loại trứng tốt cho sức khỏe nhất, bạn đừng nên để ý quá kỹ đến các yếu tố bên ngoài. Để biết rõ hơn về chất dinh dưỡng của trứng bạn có thể tìm hiểu về chế độ ăn uống và điều kiện sống của gà hơn là quan tâm đến màu sắc của vỏ trứng.

Sao trứng nâu lại đắt hơn trứng trắng?

Nếu xét về mặt dinh dưỡng thì trứng gà nâu không đáng với mức giá cao hơn trứng gà trắng. Vậy tại sao ngay từ đầu trứng nâu lại đắt đến như vậy?

Lý do trứng nâu thường đắt hơn trứng trắng là vì giống gà đẻ trứng nâu có xu hướng to hơn và cần nhiều thức ăn, không gian và sự chăm sóc hơn so với giống gà đẻ trứng trắng.

Hơn nữa, những con gà mái đẻ trứng màu nâu thường cho ra những quả trứng to hơn một chút và mất khá nhiều thời gian để có được những quả trứng này. Nguyên nhân là vì cần phải có một quá trình bổ sung trong quá trình hình thành trứng để lớp vỏ được 'phủ' bởi lớp màu nâu bên ngoài. Những con gà mái đẻ trứng màu nâu thường đẻ ít trứng hơn.

Trứng nâu và trứng trắng - loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

Về sức khỏe, không có sự khác biệt đáng kể giữa trứng nâu và trứng trắng. Scott cho biết cả hai loại trứng đều chứa lượng protein, chất béo và các chất dinh dưỡng khác là như nhau.

Phần lớn hàm lượng dinh dưỡng của một quả trứng được quyết định bởi chế độ ăn uống và điều kiện sống của gà, do đó, điều quan trọng là phải chọn những quả trứng được sản xuất bởi những con gà khỏe mạnh và được chăm sóc tốt, bất kể màu sắc của chúng là gì.

Loại trứng tốt nhất là những loại có được từ loại gà được nuôi tự nhiên. Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng gà được nuôi tự nhiên chứa nhiều chất béo omega-3, nhiều vitamin D và nhiều beta-carotene (chất tiền vitamin A) hơn so với gà mái nuôi công nghiệp. Bởi vì chúng có chế độ ăn uống tự nhiên hơn, những con gà mái này cũng vui vẻ và khỏe mạnh hơn.

Nói chung, trứng có thể là thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của bạn nếu bạn đang tìm kiếm một nguồn dinh dưỡng chất lượng phù hợp với ngân sách. Cho dù gà mái được nuôi tự nhiên hay công nghiệp thì trứng của chúng đều là nguồn cung cấp vitamin D, E, K, A, omega-3, vitamin B, kẽm và choline tuyệt vời.

Trứng gà là một trong những loại thực phẩm chứa protein, có giá thành rẻ và có khắp mọi nơi, vì vậy những người muốn tăng cường dinh dưỡng và tiết kiệm ngân sách sẽ thấy trứng là lựa chọn hoàn hảo.