4 món chay giàu protein cho mùa Vu Lan

Không chỉ có đậu phụ, người ăn chay có thể tận dụng nhiều loại đậu, đậu nành, hạt và các nguyên liệu thực vật khác để chế biến món ăn phong phú. Dưới đây là 4 món chay giàu protein, dễ thực hiện, phù hợp để đổi vị cho mâm cơm gia đình trong mùa Vu Lan.

Canh bí đỏ nấu đậu phộng

Đậu phộng cung cấp protein thực vật cùng chất béo không bão hòa, trong khi bí đỏ bổ sung chất xơ và beta-carotene. Khi nấu cùng nhau, các nguyên liệu tạo vị ngọt và béo tự nhiên, giúp món canh dễ ăn và phù hợp với mâm cơm chay. Đây cũng là cách bổ sung thêm nguồn đạm từ thực vật thay vì chỉ phụ thuộc vào đậu phụ.

Đậu phộng có thể ngâm và ninh trước cho mềm, bí đỏ cắt miếng vừa ăn, nấm rơm làm sạch. Cho đậu phộng vào nồi cùng nước, khi đậu gần chín thì thêm bí đỏ và nấm, nấu đến khi các nguyên liệu mềm. Nêm gia vị vừa phải, có thể thêm hành baro để món canh thơm hơn.

Đậu que xào nấm đùi gà và mè rang

Đậu que cung cấp chất xơ và nhiều vitamin, còn nấm đùi gà tạo độ giòn, vị ngọt tự nhiên và bổ sung thêm một lượng nhỏ protein. Mè rang được thêm vào cuối cùng giúp món ăn có vị bùi, đồng thời cung cấp thêm protein, chất béo không bão hòa và một số khoáng chất. Món xào này thích hợp dùng cùng cơm trong những ngày muốn ăn chay thanh nhẹ nhưng vẫn có món chính đủ đậm đà.

Đậu que rửa sạch, cắt khúc, nấm đùi gà cắt lát. Cho một ít dầu thực vật vào chảo, xào đậu que và nấm trên lửa vừa đến khi chín nhưng vẫn giữ được độ giòn, sau đó nêm nước tương vừa khẩu vị. Tắt bếp rồi rắc mè rang lên trên trước khi dùng để giữ được mùi thơm của mè.

Đậu phụ hấp nấm đông cô

Đậu phụ là nguồn protein thực vật quen thuộc, đồng thời cung cấp một số khoáng chất như canxi tùy loại sản phẩm. Kết hợp đậu phụ với nấm đông cô giúp món ăn có thêm chất xơ và các vitamin, khoáng chất từ nấm. Đây là lựa chọn phù hợp cho bữa cơm Vu Lan nếu muốn một món chay giàu đạm nhưng nhẹ bụng, không cần sử dụng nhiều dầu mỡ.

Để chế biến, cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, nấm đông cô rửa sạch rồi xếp lên trên. Pha nước tương với một ít dầu mè và tiêu, rưới lên đậu phụ rồi hấp cách thủy khoảng 10 đến 15 phút. Có thể rắc thêm mè rang trước khi dùng để tăng hương thơm và vị bùi cho món ăn.

Chè đậu xanh hạt sen

Đậu xanh là nguồn protein thực vật và chất xơ, trong khi hạt sen cung cấp thêm protein, magie và kali. Kết hợp hai nguyên liệu này tạo thành món tráng miệng hoặc bữa phụ phù hợp trong ngày Vu Lan, đặc biệt khi muốn hạn chế các món bánh ngọt nhiều chất béo. Tuy nhiên, món chè vẫn nên được nấu với lượng đường vừa phải để tránh làm tăng lượng đường bổ sung trong khẩu phần.

Đậu xanh và hạt sen rửa sạch, ngâm mềm rồi cho vào nồi nấu với lượng nước phù hợp đến khi chín nhừ. Có thể dùng đường phèn hoặc đường thốt nốt với lượng vừa phải, cho vào khi nguyên liệu đã mềm để tạo vị ngọt thanh. Nên dùng chè như một phần của bữa ăn thay vì xem đây là nguồn protein chính trong ngày.

Mâm cơm chay trong mùa Vu Lan không chỉ cần thanh đạm mà cũng nên đa dạng nguyên liệu để cung cấp đủ protein và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Việc luân phiên đậu phụ, các loại đậu, nấm và hạt giúp bữa ăn thêm phong phú, đồng thời hạn chế nguy cơ thiếu chất khi ăn chay trong nhiều ngày. 4 món chay giàu protein cho mùa Vu Lan trên là những gợi ý đơn giản, dễ thực hiện để gia đình có thể bổ sung vào thực đơn dịp này.