Mật ong bị sủi bọt có bị sao không? Cách hạn chế mật ong bị sủi bọt

Có lẽ hiện tượng mật ong bị sủi bọt không còn xa lạ với những người thường xuyên sử dụng "thần dược" thiên nhiên này. Tuy nhiên, với những người lần đầu tiên gặp phải, đây là điều khá lạ lẫm và nhiều người có thể nghĩ rằng mật ong đã hỏng hoặc đã hết hạn sử dụng, dẫn đến việc bỏ đi.

Tại sao mật ong bị sủi bọt?

Do tạp chất còn lại trong mật

Trong quá trình khai thác, mật ong có thể bị lẫn với nhộng ong non hoặc phấn hoa, dẫn đến quá trình lên men và tạo ra bọt khí. Điều này là hoàn toàn bình thường và ít ảnh hưởng đến chất lượng của mật.

Đối với các sản phẩm mật ong được khai thác bằng máy và trải qua quá trình vắt và lọc ly tâm, thường không có hiện tượng sủi bọt như mật ong rừng.

Ngoài ra, việc khai thác mật khi các ô chứa chưa được bịt kín nắp, hay còn gọi là mật non, cũng có thể làm mật ong bị sủi bọt. Sau khi ong thợ đem mật hoa về tổ, họ phải sử dụng cánh để quạt bớt hơi nước trước khi bịt kín nắp. Đây là một phần của quy trình luyện mật, nhằm tạo ra mật tinh túy và chất lượng tốt nhất.

Do nguồn hoa ong hút mật

Các loại hoa khác nhau có đặc điểm và thành phần dinh dưỡng riêng, do đó độ sủi bọt của mật hoa cũng khác nhau. Ví dụ, mật ong rừng thường có nhiều bọt hơn mật ong nuôi.

Nguyên nhân là do mật ong rừng được các chú ong thu thập từ nhiều loại hoa khác nhau, trong khi mật ong nuôi thường được thu hoạch từ 1 - 2 loại hoa cụ thể tại vùng được nuôi.

Trong mật ong nuôi, mật từ hoa nhãn, vải và chôm chôm thường sủi bọt, trong khi mật ong cà phê, cao su thường ít, gần như không sủi bọt.

Hàm lượng nước trong mật ong cao

Nếu bạn quan sát kỹ, bạn sẽ thấy mật ong đặc ít có bọt hơn so với mật ong loãng. Thực tế, có nhiều yếu tố dẫn đến mật ong bị loãng như loại hoa mà ong hút mật, thời tiết mưa nhiều, thu hoạch mật ong khi chưa đủ chín và mật ong loãng cũng làm tăng khả năng xuất hiện bọt.

Nguyên nhân là do khi mật ong có nhiều nước, các phân tử hóa học trong đó sẽ hấp thu nước. Điều này dẫn đến sự dao động cao hơn giữa các phân tử khi gặp tác động từ môi trường như chuyển động, rung lắc, hay khi rót mật từ chai này sang chai khác... Sự dao động này dẫn đến sự hình thành bọt trắng.

Do vận chuyển

Một nguyên nhân chính làm mật ong bị tạo ra bọt trắng là quá trình vận chuyển. Trong thành phần của mật ong có chứa nhiều enzym, protein và axit amin, tạo thành các liên kết mạnh và có khả năng sinh bọt cao.

Việc vận chuyển có nhiều rung lắc sẽ làm cho các bọt này phát triển và tích tụ ở phía trên bề mặt trong bình. Khi mở nắp bình đột ngột, các bọt khí sẽ phát ra nhanh như khí ga và có thể gây ra tiếng nổ mạnh, có thể làm vỡ bình.

Do nhiệt độ và ánh sáng từ mặt trời

Thời tiết nắng nóng mùa hè có thể làm cho phấn hoa trong mật ong lên men và tạo ra khí ga. Do đó, khi rót mật hoặc trong quá trình vận chuyển có thể dẫn đến sự hình thành của bọt trắng.

Sự kết hợp giữa khí ga và bọt trắng, cộng với sự thay đổi áp suất giữa không khí bên trong và bên ngoài chai mật, có thể gây ra nguy cơ vỡ chai và tiếng nổ. Vì vậy, nên tránh đổ mật quá đầy lên tận miệng chai và thường xuyên mở nắp để giảm áp suất bên trong chai.

Mật ong sủi bọt có sao không?

Hiện tượng mật ong bị sủi bọt là kết quả của các phản ứng hóa học và vật lý tự nhiên, không gây độc hại và vẫn giữ nguyên các dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Khả năng sủi bọt cũng được sử dụng để phân biệt mật ong nguyên chất và các sản phẩm bị pha trộn, kém chất lượng. Do đó, không cần lo ngại về chất lượng và tác dụng của mật ong trong việc sử dụng cho sức khỏe và làm đẹp.

Mật ong bị sủi bọt phải làm sao?

Khi mật ong sủi bọt, tránh mở nắp ngay để ngăn mật ong bắn ra ngoài. Để làm tan bọt trong mật ong, bạn có thể áp dụng các biện pháp sau:

• Giữ mật ong ở một vị trí yên tĩnh để bọt lắng xuống tự nhiên.
• Đặt mật ong vào tủ lạnh trong một thời gian ngắn để làm giảm nhiệt độ và hạn chế sủi bọt. Tuy nhiên, chỉ nên để trong tủ lạnh trong thời gian ngắn để bọt mật ong có thể chảy ra trước khi lấy ra. Lưu ý rằng không nên để mật ong lâu trong tủ lạnh để tránh mất chất dinh dưỡng.

Cách hạn chế mật ong bị sủi bọt

Để giảm thiểu hiện tượng mật ong sủi bọt, bạn có thể áp dụng cách bảo quản mật ong lâu ngày không lên bọt những cách sau:

• Tránh rung lắc và di chuyển mật ong quá nhiều.
• Không vặn nắp chai mật ong quá chặt, nhưng vẫn cần vặn đủ kín để cho bọt khí có thể thoát ra.
• Thường xuyên mở nắp chai để giảm áp suất khí trong chai.
• Khi rót mật ong vào chai, hạn chế rót quá đầy để tránh lắc mạnh khi di chuyển, đặc biệt là vào mùa hạ nắng nóng khi bọt khí có thể làm bung nắp chai.
• Lấy đi bớt phấn hoa, sáp ong và nhộng non trên bề mặt mật ong trước khi đóng nắp.
• Bảo quản mật ong ở nơi khô ráo, nhiệt độ ổn định từ 22 đến 32 độ C, tránh ánh nắng mặt trời và nơi có nhiệt độ cao.

Hiện tượng mật ong bị sủi bọt là một vấn đề phổ biến trong quá trình sản xuất và bảo quản mật ong. Tuy nhiên, hiện tượng sủi bọt ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của mật ong. Vì vậy, người tiêu dùng có thể yên tâm sử dụng mật ong bị sủi bọt mà không lo ngại về ảnh hưởng đến sức khỏe và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.