Xúc xích bao nhiêu calo? Ăn xúc xích nhiều có tốt không?

Xúc xích là gì?

Xúc xích là hỗn hợp bao gồm các nguyên liệu chính là thịt xay được trộn với mỡ và các gia vị, ngũ cốc, vụn bánh mì và chất bảo quản để giữ thực phẩm được sử dụng lâu hơn. Tùy vào từng loại xúc xích mà có mùi vị và thành phần không giống nhau.

Xúc xích có nhiều loại khác nhau tùy vào loại thịt sử dụng như thịt bò, tôm, gà và phổ biến nhất là thịt heo. Hương vị cũng rất đa dạng tùy thuộc vào loại gia vị và các thành phần nguyên liệu sử dụng và sẽ không có một công thức chung nào cho món ăn này.

Hiện nay trên thị trường đang bán rất nhiều loại xúc xích, mẫu mã đa dạng nên sự lựa của khách hàng cũng ngày càng phong phú hơn. Mỗi một loại xúc xích sẽ chứa một lượng calo nhất định, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của mỗi người với mức giá cả khác nhau. Tuy nhiên thông thường trong xúc xích thường chứa nhiều chất béo bão hòa, natri và calo. Chính vì thế sẽ rất khó để tìm ra một loại xúc xích chứa protein hoặc các thành phần dinh dưỡng khác có thể thay thế cho các loại thịt heo sử dụng trong bữa ăn chính. 

1 cây xúc xích bao nhiêu calo?

Xúc xích được làm từ nhiều loại thịt và các bộ phận khác nhau nên rất khó để có thành phần chuẩn nhất. Tuy nhiên nói chung, xúc xích thường chứa khá nhiều chất béo bão hòa, natri và calo và các thành phần chất phụ gia khác. Vì vậy rất khó nếu bạn đưa thực phẩm này vào kế hoạch bữa ăn hằng ngày của mình.

Xúc xích bao nhiêu calo là câu hỏi được nhiều chị em nội trợ quan tâm

Để có thể xác định lượng xúc xích bao nhiêu calo, người tiêu dùng có thể xem thông tin được in trên bao bì của các loại xúc xích để xác định lượng calo có trong một cây xúc xích. Sau đây là hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của một số loại xúc xích với khẩu phần 80g mà bạn có thể tham khảo:

• Xúc xích heo chứa 258 calo, 20.9gr chất béo, 5.6gr chất béo bão hòa, 14.5gr protein và 612.3mg Natri.
• Xúc xích bò chứa 340 calo, 21gr chất béo, 12.7gr chất béo bão hòa, 13gr protein và 690.5mg Natri.
• Xúc xích gà chứa 170 calo, 10gr chất béo, 3gr chất béo bão hòa, 14gr protein và 580mg Natri.
• Xúc xích Ý chứa 289 calo, 22gr chất béo, 8.6gr chất béo bão hòa, 16.1gr protein và 624.1mg Natri.

Thành phần carbohydrate được thêm vào xúc xích như một chất kết dính giúp định hình và ngăn chặn thịt bị vỡ trong quá trình chế biến. Các thành phần này như vụn bánh mì, bột khoai tây, đậu lăng, bột đậu nành, gluten lúa mì, xi-rô ngô. Nhìn tổng thể, xúc xích vẫn là một nguồn thức ăn chứa ít tinh bột so với các thực phẩm khác.

Tuy nhiên, nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng xúc xích là một loại thực phẩm chứa calo rỗng phổ biến. Các thực phẩm calo rỗng là thực phẩm cung cấp năng lượng chủ yếu dưới dạng đường bổ sung và các chất béo rắn không lành mạnh bao gồm chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa, đây là loại thực phẩm chứa hàm lượng Natri cao. Nếu dùng trong một thời gian dài sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng.

Ăn nhiều xúc xích có béo không?

Xúc xích là loại thực phẩm được chế biến sẵn rất tiện dụng và mang lại một số lợi ích nhất định, ví dụ:

• Cung cấp protein: Tùy vào thịt được sử dụng làm xúc xích mà hàm lượng protein khác nhau. Protein là một dưỡng chất cần thiết giúp cơ thể chống lại sự nhiễm trùng, hỗ trợ tái tạo tế bào, duy trì và cân bằng chất lỏng bên trong cơ thể. Không những vậy, protein còn tham gia quá trình vận chuyển chất béo, vitamin, khoáng chất cho cơ thể.
• Cung cấp vitamin B: Trong xúc xích có chứa nhiều vitamin B gồm vitamin B1, B3 và B12 hỗ trợ hình thành tế bào hồng cầu và cung cấp năng lượng.
• Kích thích ngon miệng: Bạn có thể dùng xúc xích kèm với nhiều thực phẩm giàu chất xơ như trong món salad gồm có rau ăn lá, cà chua, dưa leo để tăng thêm thành phần dinh dưỡng cho món ăn.

Ăn nhiều xúc xích có hại cho sức khỏe không?

Bên cạnh những mặt tốt, xúc xích cũng có những mặt hại, đặc biệt nếu tiêu thụ không cân đối hay không tham khảo kỹ thành phần dinh dưỡng trên bao bì thì việc sử dụng chúng ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe, chẳng hạn:

• Dư thừa chất béo bão hòa: Xúc xích có hàm lượng chất béo khá cao do đây là chất cần thiết giữ ẩm cho thịt trong quá trình chế biến. Tuy nhiên chỉ số chất béo bão hòa càng cao thì sẽ khiến bạn gặp phải nguy cơ bị tăng cholesterol LDL (xấu) cũng như tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ, béo phì. Vậy nên, bạn cần tham khảo thêm hàm lượng chất béo bão hòa trên nhãn tem thành phần dinh dưỡng khi chọn xúc xích.
• Nguy cơ mắc bệnh ung thư mãn tính: Xúc xích là một sản phẩm thịt chế biến sẵn trải qua nhiều giai đoạn muối, hun khói, sấy khô và thưởng sử dụng chất tạo hương vị, chất bảo quản nên tiềm ẩn một số chất độc hại dễ gây ung thư. Theo cơ quan nghiên cứu Ung Thư Quốc tế vào tháng 4/2019 cho thấy: Khi dùng 76gr thịt đỏ hoặc thịt đã chế biến như xúc xích mỗi ngày có nguy cơ mắc bệnh ung thư trực tràng cao hơn 20% so với những người chỉ dùng 21gr mỗi ngày.
• Dư thừa lượng natri trong cơ thể: Phần lớn các loại xúc xích đều chứa natri (do ủ muối) nên việc sử dụng nhiều thực phẩm này làm cho cơ thể bạn hấp thu nhiều natri gây nguy cơ cao huyết áp. Điều này ảnh hưởng tiêu cực tới tim mạch, dễ bị đột quỵ. Hơn nữa, việc dư thừa natri còn dẫn tới việc thiếu hụt canxi từ đó gây nguy cơ loãng xương.
• Thừa cân do hấp thụ nhiều calo: Xúc xích chứa khá nhiều calo nên bạn cần phải kiểm soát khối lượng xúc xích tiêu thụ. Theo khuyến nghị, trong mỗi bữa ăn của người trưởng thành không được vượt qua 600 calo, nếu không rất dễ bị thừa cân.
• Gây tương tác với thuốc chữa bệnh: Trong xúc xích hun khói hoặc ủ lên men thường chứa một loại axit amin là Tyramine - chất này gây tăng huyết áp. Do đó những ai đang điều trị bệnh huyết áp và nhiễm trùng thì không nên ăn xúc xích vì sẽ tương tác với thành phần của thuốc và làm giảm hiệu quả điều trị.
• Dị ứng: Nhiều người cơ địa nhạy cảm nên khi sử dụng thịt gà, thịt bò có thể bị dị ứng. Nếu cơ thể dị ứng với những loại thịt này thì không nên sử dụng xúc xích làm từ thịt đó.

Thừa cân do hấp thụ nhiều calo có trong xúc xích

Những lưu ý khi chế biến xúc xích

Xúc xích là món ăn ngon, tiện dụng và dễ chế biến nhưng nếu không được bảo quản tốt và chế biến đúng cách thì chúng dễ hư hỏng gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

• Chế biến và nấu kỹ xúc xích tươi: Với loại xúc xích này, bạn cần nấu chín trước khi sử dụng. Vì vậy, bạn nhớ đọc kỹ hạn sử dụng và cách hướng dẫn chế biến trên bao bì, thậm chí là nhiệt độ và thời gian khuyến nghị khi nấu. Cụ thể, với xúc xích gà nên nấu ở nhiệt độ 73 độ C, còn xúc xích từ thịt cừu, thịt bò và thịt lợn là 71 độ C (theo khuyến nghị của cơ quan USDA).
• Cần bảo quản xúc xích ở nhiệt độ lạnh: Với xúc xích tươi, bạn chưa sử dụng ngay thì bảo quản trong tủ lạnh từ 1 - 2 ngày hoặc ngăn đông có thời gian bảo quản dài hơn từ 1 - 2 tháng. Còn với xúc xích đã nấu chín, bạn bảo quản trong ngăn lạnh 3 - 4 ngày hoặc tủ đông từ 2 - 3 tháng.

Trên đây là toàn bộ bài viết “Xúc xích bao nhiêu calo? Ăn xúc xích nhiều có tốt không?” mà nhà thuốc Long Châu tổng hợp giúp bạn đọc có thêm nhiều thông tin về loại thực phẩm ăn này, biết được trong xúc xích chứa bao nhiêu calo và những lợi ích - tác hại mà loại thực phẩm này mang đến cho người dùng. Từ đó giúp người tiêu dùng hiểu được và có thể cân nhắc trong việc lựa chọn các loại xúc xích phù hợp và an toàn đối với sức khỏe. 

Ánh Vũ

Nguồn tham khảo: Tổng hợp