11 thành phần để chế biến thực phẩm hằng ngày ít ai ngờ tới

Để chế biến ra xúc xích và một số sản phẩm từ thịt khác, người ta sử dụng một loại enzim với mục đích phá vỡ cấu trúc protein có trong thịt. Và thật bất ngờ rằng loại enzim này lại được chiết xuất từ quả dứa và đu đủ.

5. Isinglass

Isinglass là thành phần được sử dụng nhiều trong chế biến bia

Isinglass hay còn gọi là collagen cá, được lấy từ bong bóng trong cơ thể của các loại cá lớn.Thành phần này được sử dụng phổ biến trong ngành chế biến thực phẩm trên thế giới, để sản xuất bia và các thức uống nhẹ.

 6. Polyme tổng hợp

Trước đây, để làm ra kẹo cao su, người ta sử dụng nước ép từ một loại cây có tên là Sapodilla. Tuy nhiên, ngày nay, thành phần cơ bản của hầu hết các loại kẹo cao su hiện đại là polymer tổng hợp.

Trong đó, phổ biến nhất là Latex, một nguyên liệu được sử dụng trong ngành công nghiệp chế biến cao su. Hiện tại vẫn chưa có bất cứ một bằng chứng nào cho thấy những ảnh hưởng tiêu cực của polymer lên cơ thể con người, tuy nhiên có một lưu ý mà tất cả các nhà sản xuất kẹo cao su đưa ra đối với khách hàng đó là không nên nhai một viên kẹo cao su quá 10 phút.

7. Dầu hương thảo

Dầu hương thảo được sử dụng phổ biến để tạo các chất bảo quản thực phẩm

Trước kia, dầu hương thảo chỉ được người Hy Lạp cổ đại sử dụng làm gia vị. Tuy nhiên, đến hiện nay, loại thực vật này được dùng làm thành phần để chế biến thực phẩm, và ngày càng khẳng định vai trò quan trọng của mình trong ngành công nghiệp thực phẩm. Đây là nguyên liệu chủ yếu để làm ra các hợp chất chống oxy hóa với công dụng bảo quản các sản phẩm giàu chất béo khỏi bị ôi thiu.

8. Rệp son

Phẩm son là một loại màu thực phẩm dạng đỏ được làm ra từ xác khô của những con rệp son cái. Đây là thành phần được sử dụng rất phổ biến trong các thực phẩm như mứt hay kem. Nếu phải sử dụng phẩm màu trong món ăn của mình thì phẩm son được khuyên là lựa chọn an toàn nhất bởi nó không gây hại cho sức khỏe như những loại phẩm màu khác.

9. Than đá

Than đá, với cái tên vô cùng mỹ miều “Allura Red”, được sử dụng trong ngành chế biến thực phẩm với công dụng tạo màu cho nhiều món ăn quen thuộc như cá, đồ ngọt hay nước uống. Mặc dù chưa có bất cứ một bằng chứng khoa học nào cho thấy việc sử dụng than đá trong thực phẩm có hại cho sức khỏe, tuy nhiên thành phần này vẫn bị cấm tại một số nước Châu Âu.

10. Shellac

shellac là chất tạo bóng trong công nghệ thực phẩm

Shellac là một chất tự nhiên, được chiết xuất từ những cá thể côn trùng cái có tên là “lac bugs”. Trong công nghệ chế biến thực phẩm, shellac được dùng làm chất phủ bóng, giúp các thực phẩm có bề ngoài bóng loáng và đẹp mắt như: bánh kẹo, các loại đậu, thạch, sô cô la, và các món tráng miệng khác.

11. Vàng, bạc

Trong ngành chế biến thực phẩm, các kim loại quý này là thành phần phụ dùng để trang trí bên ngoài giúp sản phẩm trông đẹp mắt hơn. Bởi vì vàng bạc rất đắt nên chúng chỉ được dùng để tạo ra các thực phẩm cao cấp.

Hường

Nguồn: Brightside