6 món nên ăn khi uống rượu, bia để tốt cho gan

Gan là cơ quan chịu nhiều tổn thương khi cơ thể phải xử lý các chất độc như rượu bia, thực phẩm nhiều dầu mỡ hay chất bảo quản. Vì thế, việc bổ sung các món ăn có lợi cho gan sau những buổi tiệc tùng là điều vô cùng cần thiết. 6 món nên ăn khi uống rượu, bia để tốt cho gan vừa nhẹ nhàng vừa giàu dinh dưỡng, đặc biệt hữu ích trong việc hồi phục và bảo vệ chức năng gan.

Rau xanh luộc

Khi nói đến các loại thực phẩm hỗ trợ chức năng gan, rau xanh là ứng cử viên nổi bật nhờ những giá trị dinh dưỡng vượt trội và khả năng giúp thanh lọc cơ thể, đặc biệt là sau khi tiêu thụ rượu bia.

Các loại rau lá xanh đậm như cải bó xôi (rau bina), cải thìa, cải ngọt… là nguồn cung cấp dồi dào chlorophyll (diệp lục), một chất có khả năng trung hòa độc tố và gốc tự do những “thủ phạm” gây tổn thương tế bào gan. Khi được chế biến đơn giản bằng cách luộc hoặc hấp, rau xanh giữ được hầu hết dưỡng chất, đồng thời không chứa chất béo hoặc dầu mỡ giúp gan giảm tải trong quá trình chuyển hóa.

Đặc biệt, cải bó xôi chứa nhiều lutein, folate và vitamin K, những vi chất quan trọng giúp giảm viêm ở gan, hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào gan sau khi tiếp xúc với rượu. Ngoài ra, lượng chất xơ dồi dào trong rau còn giúp điều hòa đường huyết và hỗ trợ tiêu hóa, gián tiếp giảm áp lực lên gan.

Đậu phụ

Đậu phụ hấp hay chiên ít dầu đều là lựa chọn tuyệt vời để thay thế các món giàu đạm từ động vật, đặc biệt là thịt đỏ. Theo Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ (ASPEN), protein từ đậu nành không chỉ dễ tiêu hóa mà còn chứa isoflavone, hợp chất thực vật có khả năng giảm tích tụ mỡ trong gan và hỗ trợ chống viêm. Đây là điều rất quan trọng đối với những người có thói quen sử dụng rượu bia, vì gan là cơ quan chịu ảnh hưởng nặng nề nhất.

Thêm vào đó, đậu phụ còn giúp tạo cảm giác no lâu mà không làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho gan. Việc sử dụng đậu phụ thay cho thịt đỏ trong các bữa ăn, đặc biệt là trong thực đơn sau tiệc nhậu, là một giải pháp thông minh giúp gan phục hồi và khỏe mạnh hơn mỗi ngày.

Cá hấp

Những loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá trích… khi được chế biến bằng cách hấp sẽ giữ lại tối đa lượng omega-3, một loại axit béo không bão hòa nổi tiếng với khả năng chống viêm và giảm tích tụ mỡ trong gan. Đồng thời, cá còn cung cấp choline, một dưỡng chất đóng vai trò quan trọng trong việc vận chuyển chất béo ra khỏi gan và hỗ trợ quá trình chuyển hóa lipid.

Theo nhiều nghiên cứu, người có thói quen ăn cá ít nhất 2 lần mỗi tuần có thể giảm đến 40% nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ không do rượu. Đây là một lợi thế lớn nếu bạn thường xuyên phải tiếp xúc với bia rượu hoặc ăn uống thiếu lành mạnh. So với các món chiên xào nhiều dầu, cá hấp vừa ngon miệng, vừa ít gây gánh nặng lên gan và hệ tiêu hóa.

Nấm

Không chỉ là nguyên liệu dễ chế biến, nấm còn là nguồn dinh dưỡng quý giá mà ít ai ngờ tới. Nấm xào ít dầu hoặc hấp có thể giữ lại phần lớn lượng selenium, một khoáng chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp gan chống lại tổn thương từ các gốc tự do. Ngoài ra, nấm còn chứa polysaccharide, vitamin D tự nhiên và nhiều hợp chất sinh học khác giúp tăng cường hệ miễn dịch và kích thích enzyme gan hoạt động hiệu quả hơn.

Đặc biệt, theo Viện Sức khỏe Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), một số loại nấm như nấm đông cô còn có khả năng làm giảm tổn thương gan do ethanol, thành phần chính trong rượu. Điều này khiến nấm trở thành món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn phục hồi sau nhậu.

Gừng tươi

Gừng không chỉ là một loại gia vị quen thuộc mà còn có đặc tính chống viêm nổi bật, đặc biệt hữu ích trong việc bảo vệ gan. Hoạt chất gingerol có trong gừng đã được chứng minh có khả năng làm giảm stress oxy hóa, một nguyên nhân chính dẫn đến tổn thương gan, nhất là khi gan phải xử lý lượng cồn lớn.

Một nghiên cứu gần đây đăng trên World Journal of Gastroenterology (2023) cho thấy gingerol có thể ức chế tổn thương gan do ethanol (cồn), đồng thời cải thiện các chỉ số viêm ở mô gan. Vì vậy, việc uống một cốc nước gừng ấm hoặc thêm gừng tươi vào bữa ăn không chỉ giúp làm ấm bụng mà còn là cách đơn giản để “giải cứu” gan sau khi uống rượu bia.

Trái cây tươi ít đường

Những loại trái cây như ổi, cam, bưởi... là nguồn cung cấp vitamin C, pectin và các chất chống oxy hóa tự nhiên, giúp kích thích gan sản xuất glutathione, một chất giải độc quan trọng có vai trò trung hòa độc tố và bảo vệ tế bào gan. Ăn trái cây tươi sau bữa tiệc hoặc kết hợp vào các bữa phụ sẽ giúp quá trình chuyển hóa cồn trong cơ thể diễn ra nhanh hơn, hạn chế tổn thương mô gan.

Hy vọng qua nội dung bài viết bạn đã có thêm thông tin về 6 món nên ăn khi uống rượu, bia để tốt cho gan. Tuy nhiên, dù có nhiều thực phẩm hỗ trợ, không có gì có thể “xóa sạch” tác hại của rượu bia. Vì thế, uống có kiểm soát, kết hợp nghỉ ngơi đầy đủ và ăn uống hợp lý vẫn là cách bền vững nhất để giữ gan khỏe mạnh.