7 thực phẩm có hại cho người mắc các bệnh về gan

Gan là một cơ quan quan trọng trong cơ thể, thực hiện nhiều chức năng sống còn như chuyển hóa chất dinh dưỡng, tiết ra mật và ngăn chặn các chất độc hại. Tuy nhiên, các chức năng này có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng khi tế bào gan bị tổn thương do chế độ dinh dưỡng không hợp lý. Vì vậy, việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh là điều cần thiết để bảo vệ gan và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến gan. Dưới đây là các thực phẩm gây hại cho gan mà người mắc bệnh gan cần hạn chế:

Thức ăn nhanh

Thức ăn nhanh là một trong những nhóm thực phẩm cần được hạn chế tối đa đối với người mắc bệnh gan. Chúng thường chứa nhiều đường, muối và chất béo hơn mức mà gan có thể xử lý. Các chất phụ gia trong thức ăn nhanh cũng có thể gây tổn thương gan. 

Theo một nghiên cứu năm 2023, những người ăn đồ ăn nhanh trong 20% hoặc nhiều hơn các bữa ăn hàng ngày của họ có nguy cơ tích tụ quá nhiều chất béo trong gan, dẫn đến tình trạng gan nhiễm mỡ. Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với những người mắc bệnh đái tháo đường hoặc thừa cân.

Một số loại thức ăn nhanh phổ biến cần tránh bao gồm:

• Hamburger;
• Gà rán;
• Pizza;
• Hotdog;
• Bánh mì kẹp...

Thực phẩm siêu chế biến

Thực phẩm siêu chế biến là những loại thực phẩm đã qua xử lý để tăng thời gian bảo quản và dễ dàng tiêu thụ. Những thực phẩm này thường chứa nhiều chất phụ gia và chất bảo quản, mà gan phải làm việc cực lực để xử lý. Ăn quá nhiều thực phẩm siêu chế biến có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ và các bệnh ung thư liên quan đến gan.

Các loại thực phẩm siêu chế biến thường gặp:

• Bánh ngọt, bánh quy và kẹo đóng gói;
• Khoai tây chiên;
• Các thực phẩm ăn liền như mì, phở, xúc xích...

Thực phẩm chứa đường bổ sung

Đường bổ sung là một yếu tố nguy cơ lớn đối với sức khỏe gan. Đặc biệt, fructose - một loại đường đơn giản có nhiều trong siro ngô và nước ngọt - có thể gây hại nghiêm trọng nếu tiêu thụ quá nhiều. Thói quen ăn uống nhiều đường bổ sung, như trong các loại đồ ngọt, bánh kẹo và đồ uống giải khát, sẽ gây căng thẳng cho gan, dẫn đến tăng nguy cơ bệnh gan nhiễm mỡ.

Một số dạng đường bổ sung cần lưu ý:

• Fructose: Có trong siro ngô, nước ngọt, trái cây đóng hộp.
• Sucrose: Đường ăn thông thường, có trong đường trắng, đường nâu.
• Glucose: Đường đơn giản, thường thêm vào các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.

Chất làm ngọt nhân tạo

Chất làm ngọt nhân tạo thường được sử dụng trong các sản phẩm dành cho người ăn kiêng hoặc người bệnh đái tháo đường. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy rằng các chất này có thể không tốt cho gan, ảnh hưởng tiêu cực đến vi khuẩn có lợi trong ruột và quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể.

Việc tiêu thụ nhiều chất làm ngọt nhân tạo còn có thể dẫn đến tăng cân, béo phì và các vấn đề về gan. WHO đã khuyến cáo không nên sử dụng chất làm ngọt nhân tạo như một cách để giảm cân.

Các chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến:

• Aspartam;
• Acesulfame kali (Ace-K);
• Sucralose;
• Neotame.

Ngũ cốc tinh chế

Ngũ cốc tinh chế là những loại ngũ cốc đã được xử lý để thay đổi kết cấu, hình thức hoặc hương vị. Trong quá trình tinh chế, nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng bị loại bỏ, khiến ngũ cốc tinh chế mất đi lợi ích đối với vi khuẩn đường ruột, điều này rất quan trọng để giữ cho đường ruột khỏe mạnh.

Khi tiêu thụ ngũ cốc tinh chế, lượng đường trong máu tăng nhanh hơn, làm tăng nguy cơ tích tụ mỡ và viêm gan. Điều này có thể dẫn đến tăng cân và làm tăng nguy cơ bệnh gan.

Các loại thực phẩm phổ biến được làm từ ngũ cốc tinh chế:

• Bánh mì trắng;
• Bánh bao;
• Bánh ngọt;
• Gạo trắng...

Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn

Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn chứa nhiều chất béo bão hòa, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Việc tiêu thụ quá nhiều những loại thực phẩm này không chỉ ảnh hưởng đến gan mà còn tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Các loại thịt cần hạn chế:

• Thịt bò, thịt cừu và thịt lợn;
• Nội tạng động vật;
• Xúc xích;
• Thịt xông khói...

Rượu bia

Rượu bia là một trong những nguyên nhân chính gây tổn thương gan. Khi uống rượu bia, gan phải làm việc cật lực để lọc các chất độc hại, điều này có thể dẫn đến xơ gan và ung thư gan. Đối với những người mắc viêm gan B, C, việc tiêu thụ rượu bia còn nguy hiểm hơn, vì nó làm tăng tỷ lệ mắc bệnh ung thư gan.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ngay cả việc tiêu thụ một lượng rượu vừa phải cũng có thể làm tăng nguy cơ gan bị xơ hóa và xơ gan. Vì vậy, để bảo vệ gan và ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm, người mắc bệnh gan nên kiêng hoàn toàn rượu bia.

Bảo vệ sức khỏe gan là việc làm cần thiết để ngăn ngừa những biến chứng nguy hiểm. Bên cạnh việc tuân thủ phác đồ điều trị của bác sĩ, bệnh nhân mắc bệnh gan cần chú ý đến chế độ dinh dưỡng hàng ngày, hạn chế tiêu thụ 7 thực phẩm có hại cho người mắc các bệnh về gan đã nêu trên. Một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh gan và bảo vệ sức khỏe tổng thể.