Ăn măng có tốt không? Những lưu ý khi ăn măng

Chính vì những công dụng của măng mà rất nhiều gia đình Việt yêu thích măng và sử dụng nguyên liệu này trong thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên cũng có trường hợp xuất hiện triệu chứng xấu sau khi ăn măng, gây hại cho sức khỏe. Kể từ đó, nhiều người đã bắt đầu đặt câu hỏi liệu ăn măng có tốt không?

Ăn măng có tốt không?

Ăn măng có tốt không? Măng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, có tác dụng phòng và hỗ trợ điều trị một số bệnh. Tác dụng ít người biết của măng là: 

Ăn măng giúp giảm cân - tốt cho người ăn kiêng

Ăn măng có tốt không? Măng là thực phẩm rất thích hợp cho người ăn kiêng. Chúng có nhiều chất xơ, giúp kiềm chế cơn đói, ít đường và calo. Ngoài ra, tỷ lệ carbohydrate (chất bột đường) thấp hơn so với các thực phẩm dạng xơ khác khiến măng trở thành thực phẩm ăn kiêng lý tưởng. 

Măng là thực phẩm rất thích hợp cho người ăn kiêng

Ăn măng giúp kiểm soát cholesterol, tốt cho tim mạch

Măng có nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất quan trọng như selen, kali rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Không chỉ vậy, măng còn chứa ít chất béo và calo, giàu chất xơ giúp giảm cholesterol xấu và duy trì chức năng hoạt động hiệu quả của ruột. Quá trình loại bỏ cholesterol dư thừa cũng giúp làm sạch động mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. 

Ăn măng tăng cường hệ miễn dịch - chống ung thư

Sự có mặt của các vitamin quan trọng như: A, C, E, B trong măng giúp nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, măng rất giàu chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do gây ung thư, chứa phytosterol tự nhiên giúp ngăn chặn sự phát triển và đột biến của khối u. 

Chống viêm, kháng khuẩn nhờ ăn măng

Theo nhiều chuyên gia y tế, măng còn có đặc tính kháng viêm mạnh giúp giảm đau, tiêu viêm và làm lành vết loét. Để giảm viêm nhiễm, có thể luộc măng để ăn hoặc ép lấy nước và đắp trực tiếp lên vết thương. 

Mặt khác, măng cũng có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus. Điều này làm cho măng trở thành một phương thuốc tuyệt vời cho các bệnh do vi khuẩn và virus. 

Ăn măng chữa bệnh hô hấp - dạ dày

Ăn măng có tác dụng gì? Nhờ đặc tính kháng viêm nên măng cũng rất hiệu quả trong việc chữa các bệnh về đường hô hấp như khó thở, viêm phế quản, hen suyễn... Để sử dụng, bạn có thể luộc măng và thêm một chút mật ong để làm loãng chất nhầy của ong rất hiệu quả.

Đối với các bệnh về dạ dày, đường ruột, ăn măng còn giúp làm mềm phân, trị táo bón (do hàm lượng chất xơ cao).

Ăn măng có hại dạ dày không?

Đau dạ dày là bệnh thường trở thành mãn tính hoặc tái phát nhiều lần nên nhiều bệnh nhân không muốn điều trị. Người bệnh đau dạ dày cần hết sức cẩn trọng trong việc lựa chọn bữa ăn hàng ngày. Nên kiêng ăn uống kể cả sau khi bệnh nhân đã lành dạ dày để hạn chế bệnh tái phát. Măng là một trong những thực phẩm mà những người bị đau dạ dày nên tránh, bởi trong măng có chứa nhiều axit cyanic (khoảng 230 mg/kg măng). Đây được xem là chất có hại cho dạ dày nên những người bị đau dạ dày không nên ăn măng.

Lưu ý khi ăn măng

Để măng được ăn an toàn, cách chế biến cũng làm giảm bớt độc tố trong măng và giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng từ loại thực phẩm này.

Không nên ăn măng tươi quá thường xuyên

Dưới đây là một số lưu ý khi xử lý măng: 

• Nên rửa măng nhiều lần với nước, luộc măng kỹ để giảm độc tố xyanua, ngăn hình thành xyanua và tránh tổn thương dạ dày. 
• Không nên ăn măng tươi quá thường xuyên. Hàm lượng chất xơ trong măng tuy tốt nhưng nếu ăn với số lượng nhiều và liên tục có thể làm tăng nguy cơ tắc ruột. 
• Không ăn măng ngâm giấm. Măng ngâm giấm tuy kích thích vị giác nhưng lại khiến măng có vị thơm ngon, dễ ăn hơn. Tuy nhiên, cách chế biến này có thể sinh ra chất độc xyanua gây hại cho sức khỏe. Ngoài ra, nếu bạn ngâm giấm mà măng không chua hoặc không bị vàng thì độc tính còn nghiêm trọng hơn. 

Những ai không nên ăn măng?

Bà bầu

Ngoài các chất dinh dưỡng và khoáng chất, măng còn chứa một số độc tố. Nguy hiểm nhất trong số đó là glycoside, có khả năng tạo ra axit hydrocyanic, gây nôn mửa. Nếu bà bầu dùng măng có thể gây ngộ độc ở nhiều mức độ: Nôn mửa, đau bụng, nhức đầu. Hiện vẫn chưa có nghiên cứu nào kết luận bà bầu ăn măng gây nhiễm độc thai nhi nhưng các chuyên gia vẫn khuyến cáo bà bầu không nên ăn măng, đặc biệt là măng tươi. 

Bệnh thận

Bệnh thận thường do vi khuẩn Streptocoques hoặc các bệnh gây tổn thương mạch máu đến thận như cao huyết áp, tiểu đường. Chế độ ăn uống của người bệnh thận cần được đặc biệt chú ý. Măng giàu canxi không tốt cho người bị bệnh thận mãn tính, suy thận.

Măng giàu chất dinh dưỡng và nếu biết cách xử lý đúng cách, sử dụng đúng đối tượng thì loại thực phẩm này rất có lợi

Người đau dạ dày

Các bệnh đau dạ dày có xu hướng trở thành mãn tính và tái phát, ít người khỏi hoàn toàn. Những người bị đau dạ dày nên tuân thủ chế độ ăn uống của mình ngay cả sau khi điều trị và dạ dày đã ổn định trở lại để tránh tái phát. Do trong măng có chứa một lượng lớn axit hydrocyanic (khoảng 230 mg/1kg măng) gây độc cho dạ dày nên những người bị bệnh dạ dày không nên ăn măng. 

Bệnh nhân gout

Bệnh nhân gout phải cẩn thận trong chế độ ăn uống vì có thể làm tăng axit uric trong máu và làm bệnh nặng thêm. Măng làm tăng tổng hợp axit uric trong cơ thể nên bệnh nhân gút cần tránh ăn những thực phẩm này.

Hi vọng những thông tin trên đã giúp bạn đọc giải đáp được thắc mắc “ăn măng có tốt không?”. Măng rất giàu chất dinh dưỡng và nếu biết cách xử lý đúng cách, sử dụng đúng đối tượng thì loại thực phẩm này rất có lợi cho sức khỏe tổng thể.

Ngọc Hà

Nguồn tham khảo: Vinmec