Cá ngân có giá trị dinh dưỡng gì? Ăn cá ngân có béo không?

Cá ngân từ lâu đã trở thành một lựa chọn quen thuộc trên bàn ăn của nhiều gia đình nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về các thành phần dinh dưỡng có trong loại cá này và liệu việc tiêu thụ cá ngân có gây tăng cân hay không. Hãy cùng khám phá những thông tin hữu ích xoay quanh loại cá này trong bài viết dưới đây!

Thông tin về cá ngân

Trước khi tìm hiểu giá trị dinh dưỡng có trong cá ngân và giải đáp thắc mắc ăn cá ngân có béo không thì chúng ta cùng tìm hiểu một số thông tin về loài cá này nhé!

Cá ngân là một loài cá biển thuộc họ Clupeidae, mang tên khoa học “Sardinella lemuru”, tên tiếng anh là “Atule Mate”. Đây là loài sinh vật phổ biến ở các vùng biển nhiệt đới và ôn đới trên toàn cầu, bao gồm cả Việt Nam. Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, cá ngân được đánh giá là nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn.

Đặc điểm hình thái của cá ngân:

• Thân hình: Cá ngân có cơ thể thon dài và dẹt hai bên, hỗ trợ chúng di chuyển linh hoạt trong môi trường nước. Chiều dài trung bình của cá trưởng thành thường từ 15 đến 20 cm, với trọng lượng khoảng 100–200 gram.
• Vảy: Lớp vảy của cá ngân có màu trắng bạc óng ánh, tạo hiệu ứng phản chiếu ánh sáng, giúp chúng ngụy trang hiệu quả dưới nước. Đồng thời, lớp vảy này còn có chức năng bảo vệ cơ thể khỏi tác động từ môi trường bên ngoài.
• Đầu: Cá ngân sở hữu chiếc mõm nhọn và miệng nhỏ, với răng li ti thích hợp để bắt các loại thức ăn nhỏ như động vật phù du, ấu trùng cá, hay giáp xác. Đôi mắt to, nằm ở hai bên đầu, giúp chúng quan sát tốt và dễ dàng phát hiện con mồi.
• Vây: Cá ngân có 15–19 tia mềm trên vây lưng, hỗ trợ chúng ổn định trong nước. Vây ngực và vây bụng nhỏ đóng vai trò giữ thăng bằng và điều chỉnh hướng bơi. Vây đuôi chẻ đôi với rãnh sâu giúp cá bơi nhanh và linh hoạt hơn.
• Tập tính: Loài cá này sống thành đàn lớn và thường xuyên di chuyển theo mùa vụ để tìm kiếm thức ăn hoặc sinh sản. Cá ngân thường tập trung ở vùng nước ven biển, gần rạn san hô hoặc các đảo ngầm, ở độ sâu từ 1 đến 80 mét.

Cá ngân không chỉ đóng vai trò quan trọng về mặt kinh tế tại Việt Nam và các quốc gia trong khu vực mà còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao cho con người. Với hương vị đặc trưng, cá ngân có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như kho tộ, nướng, chiên, hay nấu canh chua.

Giá trị dinh dưỡng có trong cá ngân

Sau đây là những giá trị dinh dưỡng có trong cá ngân:

Hàm lượng protein cao

Cá ngân là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, với hàm lượng lên đến 22,5g trên mỗi 100g cá. Protein trong cá ngân chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, góp phần hỗ trợ sự phát triển và sửa chữa mô cơ bắp sau các hoạt động thể chất hoặc chấn thương. Ngoài ra, protein còn đóng vai trò quan trọng trong việc sản sinh enzyme và hormone, hai yếu tố không thể thiếu để duy trì các hoạt động chuyển hóa trong cơ thể. Hơn nữa, protein từ cá ngân giúp củng cố hệ miễn dịch bằng cách thúc đẩy sự hình thành các kháng thể, bảo vệ cơ thể trước sự xâm nhập của vi khuẩn, virus và các tác nhân gây hại khác.

Phong phú vitamin và khoáng chất

Loại cá này là nguồn bổ sung dồi dào nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, B1, B2, B12, D, E, canxi, phốt pho, kali, magie, selen,… Vitamin A giúp cải thiện thị lực, vitamin B12 hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh và vitamin D tăng cường khả năng hấp thụ canxi. Bên cạnh đó, canxi và phốt pho góp phần phát triển và duy trì xương chắc khỏe, kali điều hòa huyết áp, magie hỗ trợ tim mạch, còn selen giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Giàu axit béo Omega-3

Cá ngân chứa khoảng 1,54g Omega-3 trong mỗi 100g, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Omega-3 có khả năng giảm mức cholesterol xấu, khi ăn thịt cá sẽ giúp hạ lượng triglucerids ở trong máu, bảo vệ và cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Không chỉ vậy, loại axit béo này còn tăng cường chức năng não bộ, cải thiện trí nhớ, khả năng tập trung và giảm nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer.

Ăn cá ngân có béo không?

Ăn cá ngân có béo không? Câu trả lời là có nếu tiêu thụ quá nhiều trong một bữa ăn. Bởi vì, cá ngân là một loại thực phẩm giàu năng lượng, với hàm lượng calo khoảng 240 calo trên mỗi 100g. Tuy nhiên, việc ăn cá ngân có gây tăng cân hay không phụ thuộc vào cách bạn tính toán lượng calo cơ thể cần và lượng calo nạp vào từ thực phẩm. Trung bình, một người trưởng thành cần khoảng 2000 calo mỗi ngày để duy trì các hoạt động cơ bản. Lượng calo này được chia đều cho ba bữa ăn chính, tương ứng với khoảng 667 calo mỗi bữa. Nếu lượng calo bạn nạp vào thấp hơn mức này, cơ thể sẽ có xu hướng giảm cân hoặc duy trì cân nặng ổn định. Ngược lại, nếu lượng calo vượt quá mức cần thiết, nguy cơ tăng cân là rất cao.

Nếu bạn dùng cá ngân làm nguồn thực phẩm chính trong một bữa ăn và không ăn thêm bất kỳ món nào khác, bạn sẽ cần khoảng 500g cá để cảm thấy no. Với lượng cá này, cơ thể sẽ nạp vào khoảng 1200 calo, cao gần gấp đôi so với mức calo cơ thể cần trong một bữa ăn thông thường (667 calo). Từ những tính toán trên, có thể khẳng định rằng nếu ăn cá ngân với lượng lớn trong một bữa ăn, nguy cơ tăng cân là rất cao. Vì vậy, đối với những người đang ăn kiêng hoặc mong muốn giảm cân, việc tiêu thụ cá ngân cần được kiểm soát chặt chẽ và hạn chế. Để đạt hiệu quả, không chỉ cần điều chỉnh lượng cá ngân mà bạn tiêu thụ, mà còn phải kết hợp với một chế độ ăn uống cân bằng và kế hoạch tập luyện khoa học.

Tóm lại, cá ngân là một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin, khoáng chất và Omega-3, mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, vì hàm lượng calo tương đối cao, việc tiêu thụ cá ngân cần được kiểm soát phù hợp để tránh tăng cân, đặc biệt với những ai đang trong chế độ ăn kiêng. Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ cá ngân mà không lo béo, bạn nên kết hợp ăn uống cân đối, kiểm soát khẩu phần và xây dựng lối sống lành mạnh. Cá ngân sẽ là một lựa chọn dinh dưỡng khi được sử dụng hợp lý trong thực đơn hàng ngày.