Cách làm ruốc cá đơn giản thơm ngon tại nhà 

Ruốc cá là một món ăn có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, lại ngon và tốt cho sức khỏe, đặc biệt thích hợp cho các bé đang tập ăn dặm hay ăn với cơm trắng. Bài viết dưới đây Nhà thuốc Long Châu sẽ trình bày cách làm ruốc cá đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được.

Thành phần dinh dưỡng chính có trong các loại cá

Cá là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng đặc biệt là protein - một thành phần rất quan trọng để cơ thể duy trì cơ bắp khỏe mạnh cũng như đảm bảo hoạt động cơ bản của các cơ quan. Đặc biệt, cá còn rất giàu iot - khoáng chất quan trọng trong việc duy trì chức năng tuyến giáp, bảo vệ hệ thống miễn dịch của cơ thể.

Mỗi loại cá sẽ có thành phần dinh dưỡng khác nhau, tuy nhiên nhìn chung chúng đều có những chất sau:

• Vitamin B12,
• Vitamin D,
• Phốt pho,
• Sắt,
• Vitamin B3.

Cá có tác dụng gì với sức khỏe?

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Cá được đánh giá là loại thực phẩm chứa nguồn chất béo tốt nhất, rất giàu axit béo omega-3, 6, 9 và ít cholesterol xấu... Omega-3 có thể thấm qua màng tế bào, góp phần rất quan trọng vào quá trình truyền tín hiệu giữa các tế bào để giúp cơ thể có trái tim khỏe mạnh.

Ăn cá nhiều cũng giúp ngăn ngừa hình thành các mảng xơ vữa động mạch, giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu, đột quỵ,... Người có bệnh tim mạch đặc biệt rối loạn mỡ máu được khuyên bổ sung thêm nhiều cá vào chế độ ăn uống, đặc biệt là cá hồi, cá tra, cá thu, cá trích.

Tốt cho thị giác

Omega-3 mang lại tác dụng rất tốt trong việc cải thiện thị lực, tái cấu trúc tế bào võng mạc. Ngoài ra hàm lượng vitamin A có trong cá cũng giúp mắt trở nên sáng khỏe, phòng tránh các bệnh về mắt. 

Nâng cao chức năng não bộ

Trong cá có chứa nhiều DHA - một loại dưỡng chất giúp não bộ phát triển toàn diện hơn, tăng khả năng học hỏi và ghi nhớ. Do đó, trẻ nhỏ hay những người thường xuyên tiếp xúc với máy tính nên thêm cá vào thực đơn mỗi tuần để giúp não bộ hoạt động tốt hơn. 

Thúc đẩy quá trình hoạt động của hệ miễn dịch

Nguồn phong phú và quý hiếm trong cá có thể giúp cơ thể luôn duy trì được thể trạng tốt, tăng cường hoạt động hệ miễn dịch. Chúng chính là nguyên liệu để tạo nên các loại kháng thể giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh như vi rút, vi khuẩn.

Các loại acid béo cũng tạo ra phản ứng kháng viêm, giúp làm dịu hệ miễn dịch và duy trì sự hoạt động cân bằng của cơ thể.

Thúc đẩy xương khớp phát triển

Lượng vitamin D trong cá giúp quá trình hấp thu canxi vào xương diễn ra tốt hơn, khiến xương thêm chắc khỏe. Do đó, những người thiếu canxi, người già thường mắc các bệnh loãng xương, xương giòn, dễ gãy nên ăn thêm nhiều cá để tăng cường sự vững chắc của hệ xương khớp.

Cách làm ruốc cá đơn giản tại nhà 

Làm ruốc cá hồi

Nguyên liệu:

• 500 gram cá hồi phi lê.
• 1 củ nhỏ gừng tươi.
• 2 củ nhỏ hành tím.
• 1 nhánh sả.
• 5 nhánh hành lá.
• 120ml sữa tươi không đường.
• 2 muỗng canh rượu trắng.
• Muối, hạt nêm.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím, gừng thái lát, sả cắt khúc đập dập, hành lá cắt thành từng khúc.
• Ngâm cá hồi nguyên miếng với muối và sữa tươi để khử mùi tanh. Sau đó vớt cá ra dĩa và lấy khăn giấy thấm khô (lưu ý không rửa qua nước lạnh).

Bước 2: Hấp cá

Trộn đều cá với gừng, hành lá, hành tím, sả, bột nêm. Cho rượu trắng vào nước rồi hấp trong khoảng 30 phút hoặc quay 7 phút trong lò vi sóng.

Bước 3: Xào ruốc

• Sau khi cá đã chín, bạn để nguội rồi dùng tay bóp nhuyễn hoặc giã nhẹ bằng cối.
• Cho cá vào chảo không dính rồi đảo đều với lửa vừa trong 10 phút. Chú ý nhặt bỏ hết phần xương còn sót.
• Hạ thấp lửa rồi tiếp tục đảo liền tay cho tới khi cá khô tơi. Đợi ruốc cá hồi nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ đậy nắp kín. 

Làm ruốc cá lóc

Nguyên liệu:

• 1kg cá lóc.
• 1 nhánh gừng nhỏ.
• 3 muỗng súp nước mắm.
• 1 muỗng cafe hạt tiêu.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gừng gọt sạch vỏ, giã dập.
• Cá đánh vảy rồi rửa sạch, cắt, chia phần thân thành khúc dài khoảng 4 - 5 cm.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá cùng với 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt tiêu và gừng trong vòng 15 phút cho các mặt của cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Kho cá

Cho cá vào nồi rồi kho với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút đến khi chín đều. Tắt bếp và đợi cho cá nguội thì lọc riêng da và gỡ xương.

Bước 4: Rang cá

Cho phần thịt cá vào chảo nóng rồi dùng muỗng to để chà mạnh lên thịt cho đến khi tơi ra và bông lên. Vừa chà xát, bạn phải vừa chú ý đảo đều tay, rang cho đến khi ruốc khô lại và ngả màu vàng nhạt là được.

Làm ruốc cá rô phi

Nguyên liệu:

• 1 con cá rô phi khoảng 1kg.
• 3 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng cafe muối.
• 1 muỗng cafe hạt tiêu.
• 100ml rượu trắng.
• 1 muỗng cafe hạt nêm.
• 1 nhánh gừng.

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi rửa sạch, đánh vẩy rồi bỏ phần nội tạng. Gừng gọt vỏ, giã dập sau đó dùng chà xát lên mình và bụng cá để khử bớt đi mùi tanh.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá cùng với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối và 100ml rượu vào tô, ướp như vậy để các mặt của cá thấm đều gia vị trong vòng 15 phút.

Bước 3: Hấp cá

Cho cá vào nồi để hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi cá chín thì vớt ra, đợi cho cá nguội bớt thì lọc bớt phần da và gỡ xương.

Bước 4: Rang cá

Cho phần thịt cá vào trong chảo nóng, mở với lửa vừa và rang khô. Đảo đều tay cho đến khi ruốc khô lại hoàn toàn, ngả sang màu vàng.

Ruốc cá là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng dành cho cả gia đình, lại rất dễ kết hợp với các thực phẩm khác. Trên đây chính là những cách làm ruốc cá đơn giản tại nhà mà Nhà thuốc Long Châu đã trình bày, rất mong sẽ giúp ích cho bạn. 

Thảo My 

Nguồn tham khảo: Tổng hợp