Cách làm sữa chua uống từ nước whey và một số cách dùng khác với nước whey

Nước whey thu được sau khi làm sữa chua là thứ khá hữu ích mang nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Bạn đã biết cách làm sữa chua uống từ nước whey chưa? Ngoài sữa chua uống, còn có nhiều công thức chế biến khác để tận dụng nguồn dưỡng chất này cho nhiều món mới.

Nước whey là gì? Có thành phần dinh dưỡng như thế nào?

Nước whey hay còn được gọi acid whey là phụ phẩm có được sau khi làm sữa chua hay phô mai. Cũng giống như sữa chua Hy Lạp, nước whey cung cấp một lượng lớn protein và vi khuẩn có lợi. Bên cạnh đó, chúng có chứa nhiều calcium phosphate và axit lactic cần thiết cho sức khỏe của bạn. 

Theo các nghiên cứu, nước whey chứa khoảng 20% tổng hàm lượng protein và 85 - 95% khối lượng sữa ban đầu. Trong 100g nước whey có khoảng 24 kcal năng lượng, 0.76g protein, 0.09 tổng chất béo, 5.12g carbohydrate. Và rất nhiều riboflavin, thiamin, B12, axit pantothenic, và các loại khoáng chất khác như canxi, kali, natri,...

Nước whey từ sữa chua Hy Lạp

Hướng dẫn cách làm sữa chua uống từ nước whey

Với thành phần dưỡng chất đặc biệt như vậy bạn có thể dùng nước whey này để làm thành món sữa chua uống thơm ngon, bổ dưỡng theo hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu

• 100gr nước whey từ sữa chua Hy Lạp
• 1 lít sữa tươi không đường
• 1/2 lon sữa đặc
• Chai lọ thuỷ tinh đã được tiệt trùng.

Hướng dẫn cách làm sữa chua uống từ nước whey

 Hướng dẫn

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

Để nước whey và sữa tươi ra khỏi tủ lạnh ở nhiệt độ thường trong khoảng 30 - 40 phút để chúng nguội hẳn, không ảnh hưởng đến chất lượng men. 

Bước 2: Làm hỗn hợp sữa

Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi khuấy đều, đun sữa đến khoảng 70 - 80 độ C thì tắt bếp (có bốc khói nhẹ), để nguội khoảng 30 phút. 

Bước 3: Pha sữa chua uống

Sau khi để nguội hỗn hợp sữa về lại khoảng 40 - 45 °C, hãy cho nước whey vào hỗn hợp sữa rồi khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để sữa không bị vón cục.

Có thể dùng rây lọc hỗn hợp sữa chua để loại bỏ các cục vón cho thành phẩm sữa chua uống mịn và sánh.

Bước 4: Ủ sữa chua uống

Chia hỗn hợp sữa chua vào các lọ thuỷ tinh cao, đem ủ ở nhiệt độ khoảng 40 °C trong 7 - 8 tiếng. Sau thời gian này, bạn sẽ thu được món sữa chua uống lỏng, có vị chua nhẹ tốt cho hệ tiêu hoá.

Nước whey dùng để làm sữa chua uống

Một số món ăn khác có thể chế biến từ nước whey

Ngoài sữa chua uống từ nước whey bạn còn có thể sử dụng để làm một số món ăn khác. Đặc biệt thích hợp cho những ai đang thiếu hụt dưỡng chất cần bổ sung thêm protein và khoáng chất. Nhất là với ai đang trong chế độ ăn kiêng giảm cân, tập luyện để tăng cơ, hãy thử ngay các gợi ý dưới đây:

• Dùng nước whey để làm sữa chua Hy Lạp: Nước whey sau khi thu được từ mẻ sữa chua Hy Lạp trước bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh cả tuần mà vẫn có thể dùng được. Thay vì phải chuẩn bị sữa chua cái để làm men chính tạo nên sữa chua Hy Lạp mới thì giờ đây bạn hãy thay bằng nước whey và tiến hành các bước y như vậy. Đảm bảo vẫn có được độ chua, đông, mịn hoàn hảo.
• Dùng nước whey pha bột nướng bánh: Để tăng lượng protein và khoáng chất đừng dùng nước lọc để pha bột làm bánh mà hãy dùng nước whey này. Sau khi nướng lượng protein trong nước whey có thể mất đi nhưng các vitamin và khoáng chất vẫn còn, thêm chất bổ dưỡng mà bánh lại không có gluten an toàn cho sức khỏe của bạn. 
• Dùng nước whey nấu ăn: Bạn có thể dùng nước whey để hầm xương, nấu súp, kho thịt hay ngâm hạt lanh, hạt yến mạch, hạt chia trước khi dùng. 
• Dùng nước whey pha sinh tố: Nước whey xay cùng với trái cây để tạo nên món sinh tố nước whey giàu protein, là bữa phụ thích hợp cho bạn trước hoặc sau khi tập luyện. 

Dùng nước whey để làm bánh tăng dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ

Qua bài viết nay Long Châu đã chia sẻ đến bạn cách làm sữa chua uống từ nước whey và một số cách dùng khác cho loại nước này. Đừng bỏ đi nước whey sau khi lọc mà hãy làm theo các hướng dẫn trên để có được các món ăn dinh dưỡng mà tiết kiệm nhiều chi phí nhé!

Hoàng Vi

Nguồn tham khảo: Tổng hợp