Cách tự làm bánh in hay còn gọi là bánh Phục Linh truyền thống

Bánh in đã có mặt ở Việt Nam từ thời nhà Nguyễn và vẫn giữ được hương vị hài hòa truyền thống qua nhiều thế kỷ. Làm bánh in không khó, trong bài viết này là 3 công thức cách làm bánh in bột nếp, bánh in đậu xanh, bánh in dừa, chắc chắn bạn có thể tự làm bánh tại nhà.

Bài viết này tổng hợp 3 cách làm bánh in truyền thống giúp bạn dễ dàng thực hiện những chiếc bánh thơm ngon tại nhà để chiêu đãi bạn bè và gia đình. Khám phá những bí quyết này với Nhà thuốc Long Châu nhé.

Đôi nét về bánh in - Đặc sản xứ Huế

Bánh in là một loại bánh có nguồn gốc từ Huế, được chế biến bằng bột mì, bột gạo, đậu xanh, đường cát, nhiều nguyên liệu khác rồi được ép, đúc nên phần trên của bánh khó khắc các hình chữ Phúc, Lộc, Thọ và bọc trong giấy ngũ sắc.

Đây là loại bánh được dùng trong ngày Tết, đáp ứng nhu cầu thờ cúng và đãi khách. Do giá thành thấp nên được khá đông người dân ưa chuộng.

Bánh in cũng được thờ trên bàn thờ tổ tiên ngày cúng giao thừa hoặc đựng trong những chiếc gói giấy để tiếp khách ngày Tết có khắc hình bông hoa rất thơm, bánh tháp được làm từ bánh in nhỏ dùng thờ cúng Phật hay tổ tiên, thường được bày trên các mâm cỗ tối 30 Tết.

Bí quyết làm bánh in như tiệm

Trong những ngày lễ tết, bánh in là món ăn không thể thiếu. Nhưng thay vì mua những chiếc bánh in trong cửa hàng năm nay, tốt hơn hết là bạn nên thể hiện tài năng của mình.

Bánh in bột nếp 

Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh in bột nếp:

• Bột nếp 500g. 
• Bột năng 30g. 
• Lá dứa thơm tươi 100g. 
• Đường trắng 500g. 
• Nước hoa bưởi 20g. 
• Nước cốt chanh 10g.

Cách làm bánh in bột nếp:

 Bước 1: Rang bột.

• Cho bột nếp và bột năng vào tô, dùng thìa trộn đều hai loại bột với nhau. 
• Đặt một chảo lớn lên bếp, cho bột nếp đã trộn và bột năng vào, rang trên lửa nhỏ với lá dứa tươi. 
• Đảo đều tay cho đến khi lá dứa ngả sang màu xanh rêu, lúc đó là bột đã chín. Tắt bếp, để bột cho khô. 

Bước 2: Nấu nước đường.

• Đặt một nồi nước trên bếp, không cho thật nhiều nước. 
• Sau đó cho đường vào. Dùng thìa hoà tan phần đường bên trong cùng với nước lọc. 
• Đun đến khi đường hơi cô lại và đường rút hết thì đặt nồi xuống, mở nắp vung cho đường tan. Trước khi đường tan hết bạn cần phải cho thêm một ít nước cốt chanh và nước hoa bưởi vào cùng. 
• Rồi dùng thìa khuấy cho các nguyên liệu quyện lại với nhau. 

Bước 3: Trộn bột. 

• Tiếp tục cho hỗn hợp bột năng và bột nếp đã rang ở trên lần lượt cho vào nồi nước đường đã pha. Bạn đeo găng tay trộn đều tất cả nguyên liệu sau khi bột đã thấm hoàn toàn nước đường. 
• Đóng khuôn bánh. Phủ một lớp bột mỏng trên bề mặt khuôn bánh. 
• Sau đó cho hỗn hợp bột cùng với nước đường cho vào khuôn và ấn cho chặt tay để làm bánh. 

Chú ý không nên di chuyển bánh trong khoảng thời gian là 15 phút để bột bánh bên trong được ổn định và tránh bị nát hoặc mềm quá. Sau 15 phút thì bạn nên lấy bánh ra khỏi khuôn và uống với nước trà. 

Thành phẩm: Bánh in bột nếp sẽ ngon hơn khi bạn ăn và uống với nước trà. 

Cách làm bánh in đậu xanh

Nguyên liệu để chuẩn bị:

• Bột bánh in: 500g (bột nếp trộn với bột năng cũng được).
• Đậu xanh cà vỏ: 200g.
• Đường trắng: 500 gram.
• Nước hoa bưởi: 30ml.
• Nước chanh: 10ml.

Cách làm bánh in đậu xanh:

Bước 1: Đun sôi nước đường.

• Cho đường phèn và nước lọc vào nồi đun lửa vừa đến khi đường tan và đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
• Sau đó cho nước cốt chanh và nước ép bưởi vào trộn đều.

Bước 2: Trộn bột.

Cho bột và nước đường vào tô trộn đều tay đến khi bột và đường mịn.

Bước 3: Sơ chế đậu xanh.

• Đậu xanh sau khi mua về rửa sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho đậu nở mềm.
• Đậu xanh sau đó được hấp chín với một chút muối để đậu thơm hơn.
• Sau khi đậu chín, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Đậu xay càng mịn thì bánh càng mịn và ngon. Sau khi đậu xanh đã tán nhuyễn, cho vào chảo cùng với đường vừa đun lửa nhỏ vừa khuấy đến khi đậu đặc lại thì tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Đóng khuôn bánh.

• Dàn mỏng bột lên khuôn bánh, đổ bột vào 2/3 khuôn, xếp lớp nhân đậu xanh lên trên cho đầy khuôn.
• Tiếp theo, ấn chặt hỗn hợp và để bánh trong khuôn khoảng 30 phút trước khi lấy ra dùng.

Bước 5: Sản phẩm hoàn thiện.

Ăn bánh đậu xanh có vị thơm ngon, ngọt bùi và bổ dưỡng

Cách làm bánh in nhân dừa ngon nhất 

Nguyên liệu cần có:

• Bột nếp: 500g. 
• Dừa khô: 200g.
• Đường cát trắng: 600g. 
• Khuôn bánh tuỳ thích.

Hướng dẫn làm bánh in với nhân dừa:

Bước 1: Làm bột bánh.

• Cho nước lọc vào nồi đun nóng rồi cho đường vào nấu sôi, sau đó đổ dần lượng bột nếp vào nồi (khoảng 2/3 lượng bột nếp), vừa rây vừa lấy tay trộn thành hỗn hợp bột dẻo, hơi dính, mịn. 
• Khi bột nguội bớt thì bạn dùng tay nhồi lại thành khối dẻo mịn và ủ đến khi thấy bột không còn dính tay là được. Sau đó bạn cho bột bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút để bột nở đều và có vị ngọt thơm đặc trưng. 

Bước 2: Làm nhân bánh.

• Bắc chảo không dính lên bếp chờ sôi rồi bạn cho phần cùi dừa nạo sẵn vào đảo cho đến khi cơm dừa khô lại thì cho đường cát trắng cùng một chút nước vào tuỳ theo độ ngọt ít hay nhiều.
• Tiếp tục xào nhân dừa cho đến khi các cọng dừa trong ra thì tắt bếp. 

Bước 3: Tạo hình bánh.

• Lấy bột nếp ra nặn thành từng miếng vuông, bạn ướm chừng sao cho phần bột nếp cho đầy khuôn khoảng 1/3 khuôn nhé.
• Sau đó bạn cán bột mỏng rồi cho nhân dừa vào trong, khéo léo cuộn bánh tròn lại cho vào khuôn bánh, ấn mạnh tay để bánh ngập khuôn và gõ nhẹ nhàng để lấy bánh ra. 

Thành phẩm: Bánh in nhân dừa sau khi làm sẽ có hình thức đẹp mắt, từng miếng bánh vuông vức, sắc nét. Bánh in thơm ngon với phần vỏ bánh ngọt và nhân dừa béo ngậy thưởng thức cùng nước trà tạo ra sự hài hoà khó quên.

Lưu ý: Bánh in sau khi lấy ra từ khuôn bạn nên thưởng thức ngay cùng với trà nóng sẽ tăng thêm phần hương vị. Bánh in có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Chỉ vài bước đơn giản từ cách làm bánh in trên đây là bạn đã có ngay món bánh in thơm ngon đón Tết rồi. Bánh in sẽ là một món tráng miệng rất hấp dẫn và được lòng khách tới chơi nhà. Còn chần chờ gì nữa mà không xắn tay lăn vào bếp phải không ạ. Nhà thuốc Long Châu chúc bạn thành công nhé.

Cẩm Thơ

Nguồn tham khảo: Tổng hợp