Loại cá có thể làm tăng nguy cơ ung thư nếu lạm dụng: Thích đến mấy cũng phải hạn chế

Trong suy nghĩ của nhiều người, cá luôn nằm trong nhóm thực phẩm “vàng” cho sức khỏe nhờ giàu dinh dưỡng, ít chất béo xấu và tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng có loại cá nếu ăn quá thường xuyên hoặc chế biến theo cách đặc biệt có thể tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư theo thời gian.

Loại cá nào có thể làm tăng nguy cơ ung thư nếu lạm dụng?

Cá từ lâu được xem là một trong những thực phẩm lành mạnh nhờ chứa nhiều protein, vitamin và đặc biệt là omega-3 tốt cho tim mạch và não bộ. Nhiều người duy trì thói quen ăn cá đều đặn để cải thiện sức khỏe, giảm nguy cơ bệnh tim và hỗ trợ chống viêm.

Tuy nhiên, không phải cách chế biến cá nào cũng an toàn nếu sử dụng quá thường xuyên. Trong đó, các loại cá hun khói đang được nhiều chuyên gia sức khỏe khuyến cáo nên ăn điều độ. Dù có hương vị hấp dẫn và được ưa chuộng trong nhiều món ăn hiện đại, loại thực phẩm này có thể làm tăng nguy cơ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu lạm dụng trong thời gian dài.

Vì sao cá hun khói có thể làm tăng nguy cơ ung thư?

Điểm đáng chú ý nằm ở quá trình chế biến. Cá hun khói được làm bằng cách để thực phẩm tiếp xúc với khói từ gỗ cháy âm ỉ trong thời gian dài. Quá trình này giúp cá có mùi thơm đặc trưng, bảo quản được lâu hơn và tạo màu sắc bắt mắt.

Tuy nhiên, khi gỗ cháy không hoàn toàn, khói sinh ra có thể chứa các hợp chất gọi là hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs). Đây là nhóm chất từng được nhiều nghiên cứu nhắc đến vì có liên quan đến nguy cơ ung thư nếu cơ thể tiếp xúc ở mức cao hoặc kéo dài.

Các hợp chất này có thể bám lên bề mặt thực phẩm trong quá trình hun khói. Nếu ăn thường xuyên với số lượng lớn, cơ thể có nguy cơ tích lũy nhiều chất không có lợi cho sức khỏe.

Điều này không có nghĩa là chỉ ăn một lần là gây hại ngay lập tức. Vấn đề nằm ở việc tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài, đặc biệt khi cá hun khói trở thành món ăn quen thuộc hằng tuần hoặc hằng ngày.

Những loại cá hun khói cần đặc biệt chú ý

Một số loại cá thường được dùng để hun khói gồm cá hồi, cá thu, cá trích hoặc cá ngừ. Đây đều là những loại cá giàu chất béo và omega-3 nên được nhiều người yêu thích.

Tuy nhiên, cá càng nhiều chất béo thì khi chế biến ở nhiệt độ cao hoặc tiếp xúc nhiều với khói, nguy cơ hình thành và bám các hợp chất không có lợi càng tăng. Chất béo chảy xuống nguồn nhiệt có thể tạo thêm khói, từ đó làm lượng PAHs bám ngược lên thực phẩm nhiều hơn.

Vì vậy, dù cá hồi hun khói hay cá thu hun khói rất ngon miệng và tiện lợi, các chuyên gia vẫn khuyến cáo không nên ăn quá thường xuyên.

Ăn thế nào để an toàn hơn?

Các chuyên gia cho rằng không cần loại bỏ hoàn toàn cá hun khói khỏi thực đơn. Điều quan trọng là ăn điều độ và không xem đây là nguồn thực phẩm chính trong chế độ ăn hằng ngày. Bạn có thể áp dụng một số nguyên tắc sau:

Không nên quá lo lắng nhưng cũng không được chủ quan

Nhiều người nghe đến cụm từ “nguy cơ ung thư” thường cảm thấy hoang mang. Thực tế, nguy cơ bệnh tật phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như chế độ ăn tổng thể, lối sống, vận động, hút thuốc, uống rượu hay tình trạng sức khỏe cá nhân.

Không ăn quá thường xuyên

Cá hun khói chỉ nên xuất hiện với tần suất vừa phải, khoảng 1 lần mỗi tuần hoặc ít hơn. Việc ăn liên tục nhiều ngày không được khuyến khích.

Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn khác

Nếu đã ăn cá hun khói, nên giảm các món nhiều muối hoặc chế biến sẵn trong cùng bữa như xúc xích, thịt xông khói, mì ăn liền hoặc đồ đóng hộp.

Một món ăn đơn lẻ hiếm khi là nguyên nhân duy nhất gây bệnh. Tuy nhiên, việc duy trì thói quen ăn uống thiếu cân bằng trong thời gian dài có thể khiến cơ thể tăng nguy cơ gặp các vấn đề sức khỏe. Vì vậy, thay vì kiêng tuyệt đối, điều quan trọng hơn là biết kiểm soát tần suất và khẩu phần hợp lý.

“Loại cá có thể làm tăng nguy cơ ung thư nếu lạm dụng” không phải là lời cảnh báo để mọi người ngừng ăn cá mà là lời nhắc cần sử dụng thực phẩm một cách hợp lý. Dù giàu dinh dưỡng và có hương vị hấp dẫn, các món cá hun khói hoặc chế biến sẵn vẫn nên được ăn điều độ để hạn chế những tác động không mong muốn đến sức khỏe về lâu dài. Một chế độ ăn cân bằng, đa dạng và ưu tiên thực phẩm tươi luôn là lựa chọn tốt hơn để bảo vệ cơ thể mỗi ngày.