Cách vitamin C tăng cường khả năng hấp thụ sắt và cải thiện sức khỏe

Sắt và vitamin C đều là những chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Có một số ý kiến cho rằng vitamin C giúp tăng khả năng hấp thu sắt trong cơ thể. Vậy sự kết hợp giữa hai chất này có thực sự mang lại hiệu quả và tác động như thế nào đối với sức khỏe? Hãy cùng tìm hiểu với Nhà thuốc Long Châu nhé!

Sự tương tác của vitamin C và sắt

Sắt là khoáng chất thiết yếu, có vai trò quan trọng trong việc vận chuyển oxy trong máu và hỗ trợ hệ miễn dịch. Khi tiêu thụ sắt từ thực phẩm, cơ thể sẽ hấp thụ thông qua niêm mạc ruột. Sắt có thể được phân thành hai nhóm chính dựa trên nguồn gốc:

• Sắt từ động vật: Đây là loại sắt heme, có nguồn gốc từ hemoglobin và myoglobin trong các loại thịt, cá, gia cầm. Sắt heme dễ dàng được hấp thụ vào cơ thể hơn, tuy nhiên, việc hấp thu có thể bị cản trở nếu dùng kèm với một số loại thực phẩm.
• Sắt từ thực vật: Đây là loại sắt non-heme, phổ biến trong chế độ ăn chay và chủ yếu có trong các loại rau củ, ngũ cốc và đậu. Sắt từ thực vật thường khó hấp thu hơn sắt từ động vật, do đó những người ăn chay hoặc không tiêu thụ thịt thường có nguy cơ thiếu sắt cao hơn.

Vitamin C, dưới dạng acid ascorbic, có khả năng tăng cường hấp thụ sắt từ thực vật bằng cách chuyển đổi sắt từ dạng không dễ hấp thụ thành dạng dễ hấp thụ hơn. Ngoài ra, vitamin C còn có khả năng đảo ngược tác động của một số chất ức chế hấp thụ sắt như trà, canxi và phốt phát.

Cơ chế hoạt động của vitamin C trong việc hấp thụ sắt

Khi vào cơ thể, vitamin C tạo ra môi trường acid trong dạ dày, hỗ trợ quá trình chuyển đổi sắt từ dạng không dễ hấp thụ (ferric) sang dạng dễ hấp thụ (ferrous). Ngoài ra, vitamin C có khả năng kết hợp với sắt non-heme để tạo thành hợp chất chelate, giúp tăng cường hấp thụ sắt.

Một yếu tố khác cần lưu ý là sự xuất hiện của oxit sắt và hydroxit sắt, những hợp chất không hòa tan này có thể cản trở quá trình hấp thụ sắt. Tuy nhiên, acid ascorbic có thể làm giảm thiểu sự hình thành của các hợp chất này, qua đó giúp cơ thể hấp thụ sắt dễ dàng hơn. Mặc dù các nghiên cứu về cơ chế tác động này chưa hoàn toàn hoàn chỉnh, nhưng có thể thấy mối liên hệ tích cực giữa vitamin C và khả năng hấp thụ sắt của cơ thể.

Nguồn thực phẩm cung cấp vitamin C

Việc bổ sung vitamin C từ các nguồn thực phẩm tự nhiên không chỉ an toàn mà còn hiệu quả cho sức khỏe. Một số thực phẩm giàu vitamin C giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn, đặc biệt là sắt từ thực vật:

• Các loại trái cây: Trái cây họ cam, quýt, bưởi, dâu tây, kiwi là những nguồn cung cấp vitamin C tự nhiên tuyệt vời. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc uống nước ép từ những loại trái cây này để giúp cơ thể hấp thu sắt dễ dàng hơn.
• Rau xanh có lá sẫm màu: Những loại rau như cải bó xôi, cải xoăn, bông cải xanh chứa hàm lượng vitamin C cao, đồng thời cung cấp chất xơ và các chất dinh dưỡng cần thiết khác.
• Ớt chuông đỏ: Đây là nguồn thực phẩm có hàm lượng vitamin C cao nhất trong các loại rau củ, giúp cơ thể hấp thụ sắt và tăng cường hệ miễn dịch.

Ngoài ra, những người ăn chay trường có thể cân nhắc kết hợp các loại rau quả giàu vitamin C vào chế độ ăn để đảm bảo lượng sắt cần thiết, do lượng sắt non-heme từ thực vật sẽ dễ hấp thu hơn khi có vitamin C.

Hiệu quả của vitamin C trong việc tăng hấp thu sắt

Cho đến nay, chưa có đủ tài liệu chứng minh hoàn toàn về việc bổ sung vitamin C làm tăng hấp thu sắt. Tuy nhiên, các nghiên cứu bước đầu đã chỉ ra sự liên kết giữa vitamin C và khả năng hấp thu sắt của cơ thể. Vitamin C làm tăng độ acid trong dạ dày, giúp sắt dễ dàng kết hợp vào các hợp chất có thể hấp thụ.

Sự kết hợp vitamin C và sắt có thể giúp giảm nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt, một tình trạng phổ biến, đặc biệt ở những người ăn chay hoặc không tiêu thụ nhiều sản phẩm động vật. Bổ sung vitamin C giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và giảm các triệu chứng mệt mỏi do thiếu sắt.

Vitamin C không chỉ đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch mà còn hỗ trợ khả năng hấp thụ sắt, đặc biệt là sắt từ thực vật. Mặc dù các nghiên cứu vẫn đang tiếp tục để hiểu rõ hơn về cơ chế tác động của vitamin C với sắt, việc bổ sung vitamin C thông qua chế độ ăn giàu rau xanh, trái cây là cách tự nhiên và an toàn để tăng cường sức khỏe.

Sự kết hợp giữa vitamin C và sắt, đặc biệt là khi được bổ sung qua chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng, không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn góp phần quan trọng trong việc phòng ngừa các bệnh lý thiếu máu. Mong rằng qua bài viết vừa rồi của Nhà thuốc Long Châu, bạn đã hiểu được cách vitamin C tăng cường khả năng hấp thụ sắt và cải thiện sức khỏe.