Dầu macca có tác dụng gì? Dầu macca chiên xào được không?

Dầu macca ngày càng được nhiều người quan tâm và được ứng dụng trong chăm sóc sức khỏe. Tuy nhiên, không ít người vẫn băn khoăn dầu macca có tác dụng gì và liệu dầu macca có chiên xào được không. Bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ giá trị dinh dưỡng và lợi ích khi sử dụng loại dầu này đúng cách.

Dầu macca là gì? Thành phần dinh dưỡng

Dầu macca là loại dầu thực vật được chiết xuất từ hạt macca - một loại hạt có nguồn gốc từ Úc và được mệnh danh là “nữ hoàng của các loại hạt” nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Dầu macca được sản xuất bằng cách ép hạt macca để thu lấy phần dầu tự nhiên giàu chất béo tốt, thường dùng trong nấu ăn, chăm sóc sức khỏe và làm đẹp. Về đặc điểm, dầu macca có màu vàng nhạt đến vàng trong, mùi thơm nhẹ đặc trưng của hạt, vị béo dịu và kết cấu mịn, không gây cảm giác ngấy khi sử dụng.

Hiện nay, dầu macca được chia thành hai loại phổ biến là dầu macca ép lạnh và dầu macca tinh luyện. Dầu macca ép lạnh được ép ở nhiệt độ thấp, giữ lại tối đa dưỡng chất và hương vị tự nhiên, phù hợp cho các món trộn, xào nhẹ hoặc sử dụng trực tiếp. Trong khi đó, dầu macca tinh luyện đã qua xử lý để loại bỏ tạp chất, có mùi vị trung tính hơn và khả năng chịu nhiệt tốt hơn, thích hợp cho nấu ăn ở nhiệt độ cao.

Ước tính trên 100 ml dầu macca có chứa khoảng:

• Năng lượng: Khoảng 880 kcal
• Chất béo tổng: Khoảng 100g, trong đó chất béo không bão hòa đơn chiếm khoảng 78 - 80g, chất béo không bão hòa đa chiếm khoảng 3 - 4g, chất béo bão hòa chiếm khoảng 15 - 17g.
• Acid oleic (omega-9): Chiếm tỷ lệ cao
• Palmitoleic acid (omega-7): Hàm lượng đáng kể
• Vitamin E: Khoảng 5 - 7 mg
• Polyphenol và chất chống oxy hóa tự nhiên: Chiếm hàm lượng nhỏ

Nhờ thành phần giàu chất béo tốt và chất chống oxy hóa, dầu macca được đánh giá cao và thường được lựa chọn trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Tác dụng của dầu macca với sức khỏe

Dầu macca được ghi nhận có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ thành phần giàu chất béo không bão hòa đơn, khi được sử dụng đúng cách.

Tốt cho tim mạch

Dầu macca đặc biệt giàu chất béo không bão hòa đơn, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và hỗ trợ cải thiện hồ sơ lipid máu, từ đó có lợi cho sức khỏe tim mạch. Nhờ đó, việc sử dụng dầu macca hợp lý có thể góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch, hạn chế hình thành mảng xơ vữa trong lòng mạch. Các acid béo tốt trong dầu macca còn giúp duy trì độ đàn hồi của mạch máu, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Mặc dù giàu năng lượng, dầu macca lại có lợi cho việc kiểm soát cân nặng khi dùng đúng cách. Chất béo tốt trong dầu giúp tạo cảm giác no lâu, làm chậm quá trình tiêu hóa và hạn chế cảm giác thèm ăn. Điều này giúp giảm nguy cơ ăn quá mức, đặc biệt là đồ ngọt hoặc thực phẩm giàu tinh bột, hỗ trợ duy trì cân nặng ổn định.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Dầu macca giúp cơ thể hấp thu tốt các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E và K. Ngoài ra, nhờ tính chất dịu nhẹ và ít gây kích ứng, dầu macca phù hợp với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, góp phần giảm khó chịu đường ruột khi sử dụng trong chế độ ăn hằng ngày.

Tốt cho sức khỏe não bộ

Các acid béo không bão hòa trong dầu macca là thành phần quan trọng cho cấu trúc và hoạt động của tế bào thần kinh. Việc bổ sung dầu macca hợp lý có thể hỗ trợ duy trì chức năng não bộ, góp phần cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung.

Lợi ích cho làn da và tóc

Dầu macca còn mang lại nhiều lợi ích cho làn da và mái tóc nhờ hàm lượng vitamin E và chất chống oxy hóa. Những dưỡng chất này giúp dưỡng ẩm da, bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do và hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa. Đồng thời, dầu macca cũng giúp tóc mềm mượt, giảm khô xơ khi được bổ sung qua chế độ ăn hoặc sử dụng ngoài da.

Dầu macca chiên xào được không?

Bên cạnh giá trị dinh dưỡng, nhiều người thắc mắc liệu dầu macca có phù hợp để sử dụng cho các món chiên xào ở nhiệt độ cao hay không. Loại dầu macca tinh luyện có thể dùng để chiên xào, tuy nhiên cần sử dụng đúng cách để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.

Dầu macca tinh luyện có điểm bốc khói tương đối cao, dao động khoảng 210 - 230°C (tùy loại ép lạnh hay tinh luyện). Điểm bốc khói của nó cao hơn dầu ô liu extra virgin, tương đương hoặc nhỉnh hơn dầu hướng dương. Đặc biệt, nhờ hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao, dầu macca ổn định hơn khi gặp nhiệt, ít bị oxy hóa so với các loại dầu giàu chất béo không bão hòa đa.

Dầu macca ép lạnh phù hợp nhất cho các món xào nhẹ, áp chảo nhanh ở nhiệt độ vừa, trộn salad, làm sốt hoặc nấu ăn cho trẻ nhỏ. Không nên dùng dầu macca ép lạnh để chiên ngập dầu hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài, vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng và tạo ra các sản phẩm oxy hóa không có lợi cho sức khỏe.

Lưu ý quan trọng khi sử dụng dầu macca

Dù lành mạnh, dầu macca vẫn cần được sử dụng đúng liều lượng và đúng cách để đảm bảo an toàn và phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng.

Lượng dùng phù hợp mỗi ngày

Dầu macca tuy là chất béo tốt cho tim mạch nhưng vẫn chứa hàm lượng năng lượng cao. Người trưởng thành chỉ nên sử dụng khoảng 1 - 2 muỗng canh mỗi ngày để tận dụng lợi ích sức khỏe mà không gây dư thừa calo. Việc dùng quá nhiều dầu macca trong thời gian dài có thể dẫn đến tăng cân và mất cân đối dinh dưỡng, đặc biệt với người ít vận động.

Cách bảo quản để tránh oxy hóa

Để giữ được chất lượng, dầu macca cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nguồn nhiệt cao. Sau khi sử dụng, bạn nên đậy kín nắp chai, ưu tiên dùng chai thủy tinh tối màu để hạn chế ánh sáng. Dầu macca sau khi mở nắp nên dùng hết trong thời gian ngắn, trường hợp dầu có mùi ôi, khét hoặc đổi màu thì ngừng sử dụng.

Đối tượng không nên dùng nhiều dầu macca

Những người không nên ăn hạt mắc ca cũng không nên dùng dầu macca. Nếu bạn dị ứng với hạt mắc ca cần tuyệt đối tránh sử dụng dầu ép từ loại hạt này. Người đang thừa cân, rối loạn mỡ máu, mắc bệnh gan, túi mật hoặc rối loạn tiêu hóa cũng cần dùng có kiểm soát vì hàm lượng chất béo cao có thể gây khó tiêu và làm nặng thêm tình trạng bệnh.

Dầu macca mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng chất béo tốt và các vi chất quý giá. Việc sử dụng dầu macca đúng mục đích, đúng cách, với lượng hợp lý sẽ giúp bạn tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của loại dầu này.