Giá trị dinh dưỡng của cá mòi và cách kho cá mòi chuẩn vị nhất

Cá mòi là loại cá có nhiều dinh dưỡng, nên được sử dụng làm thực phẩm phổ biến trong thực đơn của nhiều gia đình. Cá mòi thơm ngon hơn khi được chế biến bằng cách kho mặn.

Giá trị dinh dưỡng của cá mòi

Mặc dù là loài cá nhỏ nhưng thành phần dinh dưỡng của cá mòi rất lớn. Đôi khi, loại cá này còn được khuyên dùng cho phụ nữ có thai và người lớn tuổi. Lý do là bởi chúng chứa nhiều canxi và các chất dinh dưỡng quan trọng khác như:

Axit béo omega 3 

Cá mòi chính là một trong những nguồn thực phẩm chứa hàm lượng axit béo omega 3 dồi dào. Chỉ cần ăn 50gr cá mòi thì cơ thể đã hấp thụ đến 1300mg omega 3. Bên cạnh đó, loại cá này cũng cung cấp DHA và EPA - 2 loại axit béo thiết yếu cho cơ thể, có chức năng giảm viêm, cải thiện chức năng não, đồng thời ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Ngoài ra, theo nhiều nghiên cứu cho thấy, đặc tính chống viêm omega 3 còn cực kỳ hiệu quả trong việc phòng chống, điều trị nhiều loại bệnh. Ăn cá mòi thường xuyên sẽ chống lại được rối loạn tâm trạng như trầm cảm, viêm khớp, vô sinh, thậm chí một số loại ung thư nguy hiểm.

Cá mòi có chứa hàm lượng axit béo omega 3 dồi dào

Vitamin

Nếu biết cách kho cá mòi thì đảm bảo trong mâm cơm của bạn sẽ có một món ăn đầy dinh dưỡng lại vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Cụ thể, cá mòi là nguồn cung cấp vitamin B12 tuyệt vời. Vitamin B12 có khả năng cải thiện hệ thống tim mạch, đảm bảo năng lượng cơ thể luôn tràn đầy mỗi ngày.

Không những vậy, cá mòi còn chứa nhiều vitamin D - dưỡng chất có tác dụng quan trọng trong việc thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi vào cơ thể. Từ đó, tăng cường sức khỏe xương khớp tốt hơn, bớt bệnh tật.

Canxi

Cá mòi còn rất giàu hàm lượng canxi. Nhờ vậy, chúng trở thành thực phẩm tốt cho những người dị ứng với sữa, không dung nạp đường sữa hoặc đối tượng cần bổ sung nhiều canxi hơn trong chế độ ăn uống của họ.

Khoáng chất

Bên cạnh vitamin, cá mòi cũng chứa nhiều khoáng chất có lợi cho cơ thể, như iron, niacin, zinc… Đó đều là dưỡng chất quan trọng, có vai trò bảo vệ các tế bào của làn da khỏi bị cháy nắng và ung thư. Đồng thời, giữ ẩm cho da tốt chẳng thua kém gì các loại mỹ phẩm đắt tiền. Những chất đó cũng sẽ luôn chăm sóc cho mái tóc của bạn suôn mượt.

Protein

Áp dụng cách kho cá mòi trong thực đơn ăn uống hàng ngày là bạn và gia đình sẽ có một món ăn cung cấp nhiều protein. Protein đóng vai trò thiết yếu để xây dựng xương và cơ bắp của con người. Không những vậy, còn giúp tạo ra các kháng thể, tăng cường hệ thống miễn dịch tốt hơn. Cũng như hỗ trợ vận chuyển chất dinh dưỡng và oxy đến tất cả bộ phận trong cơ thể.

Đặc biệt, nhờ hàm lượng protein dồi dào trong cá mòi mà các bạn sẽ cảm thấy no lâu, kiềm chế được cảm giác thèm ăn. Từ đó, hạn chế ăn vặt và có thể giảm cân nhanh chóng.

Cá mòi còn cung cấp nhiều protein cho cơ thể

Hướng dẫn cách kho cá mòi chuẩn vị

Cá mòi có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá mòi rán giòn, cá mòi đóng hộp… Thế nhưng, phổ biến và được nhiều người ưa chuộng nhất chính là cá mòi kho.

Cách kho cá mòi cũng vô cùng đơn giản, với quy trình gồm 3 bước như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá mòi tươi: Số lượng tùy vào khẩu phần ăn. Nhưng nhớ chọn cá thật tươi, đảm bảo chất lượng để món ăn luôn thơm ngon, thịt cá cũng sẽ ngọt, không bị tanh.
• Cà chua.
• Dưa muối.
• Đầu hành, sả.
• Dầu ăn, nước mắm, nước màu, đường…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Tiếp theo, các bạn cần tiến hành sơ chế nguyên liệu. Cụ thể:

• Đánh vảy, vứt bỏ nội tạng và rửa sạch cá mòi rồi để ráo nước.
• Cho cá vào bát, ướp gia vị với nước mắm, nước màu, dầu ăn, đường, đầu hành. Thời gian ướp là khoảng 15 phút để gia vị ngấm vào cá.
• Thái cà chua theo hình múi cau. Rửa sạch dưa muối, thành thành miếng vừa miệng ăn.
• Rửa sạch, đập và thái nhỏ sả.

Bước 3: Kho cá mòi

Sau khi cá mòi đã thấm gia vị thì bước cuối cùng của cách kho cá mòi chính là mang cá đi kho.

• Xếp dưa muối vào đáy nồi kho, cho cá mòi lên trên, rồi xếp cà chua và sả. Việc xếp lớp như vậy sẽ khiến cá thêm ngon, đậm vị.
• Đổ nước sôi để nguội vào nồi kho. Đổ ở mức xâm xấp mặt cá. Dùng nước lọc cũng được nhưng nước sôi để nguội sẽ ngon hơn.
• Cho nồi kho cá lên bếp. Đun sôi rồi chuyển lửa nhỏ. Kho tới khi nào cá mòi chín mềm, săn lại là được. Trong quá trình kho, nước cạn mà xương cá chưa mềm thì có thể cho thêm nước.
• Cá đủ nhừ, nước cạn sánh đặc thì tắt bếp và thưởng thức. Món cá mòi kho thành công sẽ có màu cánh gián, vị cá ngon ngọt và thơm.

Kho cá mòi thơm ngon hấp dẫn

Trên đây là những thông tin chia sẻ về giá trị dinh dưỡng của cá mòi cũng như hướng dẫn cách kho cá mòi chuẩn vị nhất. Mong rằng từ đó các bạn sẽ có thêm công thức nấu ăn chuẩn vị cho cả gia đình mình.

Phiến Trần

Nguồn tham khảo: Tổng hợp