Lên thực đơn cho người bị tiểu đường giúp đảm bảo sức khỏe

Bị hạn chế món ăn do phải kiêng khem, việc lên thực đơn cho người bị tiểu đường vừa ngon, vừa đảm bảo sức khỏe là điều không hề dễ dàng.

Người mắc bệnh đái tháo đường kiêng khem quá mức về ăn uống có thể ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Chính vì vậy, một chế độ ăn hợp lý với thịt cá, rau quả, đậu… chế biến phù hợp sẽ đảm bảo dinh dưỡng và giữ ổn định đường huyết cho bệnh nhân. Tuy nhiên, việc lựa chọn thực phẩm, lên kế hoạch cho một thực đơn hàng ngày là điều khiến khá nhiều người đau đầu. Bạn có thể tham khảo cách lên thực đơn cho người bị tiểu đường qua bài chia sẻ dưới đây.

Rau không chứa tinh bột

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA) khuyến cáo rằng rau không chứa tinh bột nên chiếm khoảng 50% trong thực đơn cho người bị tiểu đường. Những loại rau này có ít carbohydrate và nhiều chất xơ hơn các loại rau có nhiều tinh bột như bắp hoặc khoai tây. Rau không chứa tinh bột sẽ không gây ra đột biến về lượng đường trong máu. Các loại rau không chứa tinh bột bao gồm măng tây, dưa chuột, nấm, cà chua, tất cả các loại rau diếp, cải bắp và cà rốt.

Ngũ cốc nguyên hạt

Khoảng 25% bữa ăn lý tưởng cho người bị tiểu đường nên có ngũ cốc hoặc rau cải cao, đậu. Không nên ăn các thực phẩm làm từ ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng hoặc gạo trắng. Thay vào đó, bạn nên bổ sung vào bữa ăn những thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt như bánh mì nguyên hạt, mì ống nguyên hạt, gạo nâu, bột yến mạch, lúa mạch hoặc quinoa. Tất cả những thực phẩm đó đều có chỉ số đường huyết thấp và có thể giúp ổn định đường huyết.

Chất đạm

Bữa ăn của người bị tiểu đường cần chứa 25% chất đạm. Những thực phẩm giàu chất đạm lành mạnh cho người bị tiểu đường như: cá, tôm, ốc, các loại hạt, các sản phẩm từ đậu nành như đậu hũ, trứng, phô mai ít béo hoặc thịt lợn nạc, thịt bò. Trong quá trình chế biến, bạn nên sử dụng các phương pháp nấu ăn ít béo như nướng, hấp hoặc rang. Bạn muốn sử dụng thêm chất béo khi chế biến thì nên chọn dầu thực vật đa hoặc không bão hòa đơn như dầu olive hoặc canola.

Nếu bạn là người ăn chay mà vẫn cần cung cấp đủ carbohydrate và protein thì các hạt đậu trong món bánh Burrito (một món ăn truyền thống của Mexico) là sự lựa chọn tuyệt vời nhất cho bữa ăn. Ngoài ra, bạn có thể thêm vào thực đơn cho người bj tiểu đường món gà rang xắt nhỏ trong Burrito để tăng thêm protein.

Sữa là thực phẩm nên có trong thực đơn cho người bị tiểu đường

Các sản phẩm sữa có chỉ số đường huyết thấp là thực phẩm tốt nhất đảm bảo đủ canxi và vitamin D cho người bị tiểu đường. Bạn nên tránh sữa chua hoặc pho mát, tất cả các loại sữa giàu chất béo, chất béo no và cholesterol. Những người không ăn được sữa có thể thay thế các sản phẩm có nguồn gốc thực vật được tăng cường như sữa hạnh nhân hoặc sữa chua đậu nành.

Hoa quả tráng miệng

Trái cây chứa nhiều đường đơn nhưng không vượt quá giới hạn cho người bị tiểu đường. Hoa quả tráng miệng sau bữa ăn nên có trái cây nguyên chất như táo, cam, lê, chuối hoặc quả thái lát. Bạn có thể ăn trái cây đóng hộp, nhưng hãy chắc chắn rằng những thực phẩm đó chứa ít đường. Đồng thời, nên hạn chế lượng trái cây khô, dứa, dưa và nước trái cây, tất cả đều có chỉ số đường huyết cao hơn các loại trái cây khác.

Hường

Nguồn: Livestrong