Liệu gan bò ăn sống được không? Tác hại tiềm ẩn từ trào lưu ăn gan bò sống

Gan bò là một nguồn cung cấp dinh dưỡng giàu protein và vitamin A. Tuy nhiên, ăn gan bò sống đang trở thành một trào lưu ăn uống phổ biến tại một số quốc gia. Trong khi nhiều người cho rằng việc ăn gan bò sống có nhiều lợi ích cho sức khỏe, thì thực tế lại có những tác hại tiềm ẩn nguy hiểm cho sức khỏe của con người. Vậy gan bò ăn sống được không? Hãy cùng tìm hiểu về tác hại tiềm ẩn từ trào lưu ăn gan bò sống.

Tìm hiểu về gan bò

Gan bò là một loại thực phẩm rẻ và dễ tìm, được biết đến là bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc tiêu thụ gan bò cũng có thể mang lại một số rủi ro cho sức khỏe.

Gan bò là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng với hàm lượng protein, vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng cao. Mặc dù thịt bò thường được sử dụng trong ẩm thực, nhưng gan bò không phổ biến như một nguồn cung cấp dinh dưỡng, mặc dù chúng cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tham khảo theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ trong 100g gan bò có thể cung cấp cho cơ thể khoảng 133 calo; 20,35g protein và 4,78mg sắt; 274mg cholesterol và nhiều chất dinh dưỡng khác.

Ngoài ra, gan bò có nhiều lợi ích cho sức khỏe do chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm kẽm, sắt, phốt pho, selen và đồng. Những chất này có tác dụng hỗ trợ miễn dịch, tăng cường sức khỏe xương răng, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và sản xuất năng lượng.

Gan bò cũng là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, bởi vì chúng chứa tất cả các axit amin cần thiết. Điều này làm cho gan bò trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống cân bằng, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, hệ thần kinh, tăng trưởng, phát triển và sức khỏe sinh sản.

Tuy nhiên, lượng gan bò tiêu thụ khuyến nghị là khoảng từ 100 - 250g mỗi tuần, tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính của người tiêu dùng. Do đó, việc tiêu thụ gan bò cần được cân nhắc kỹ lưỡng để đảm bảo sức khỏe tốt nhất.

Gan bò ăn sống được không? 

Hiện nay, trên mạng xã hội nổi lên một món ăn “kỳ lạ” thu hút sự chú ý của nhiều người, đó chính là gan bò sống. Món ăn này được sơ chế và cắt thành từng miếng vuông màu đỏ sẫm, trở thành một món ăn phổ biến ở đường phố Hàn Quốc. Người Hàn thường mô tả kết cấu của gan bò sống mềm và sệt như thạch pudding, ăn rất mát. Mùi vị của món ăn này được miêu tả là độc đáo như gan lợn nấu chín, tuy nhiên, khác với gan lợn nấu chín, gan bò sống không khô mà rất mọng.

Tuy nhiên, dựa trên khía cạnh sức khỏe bạn không nên ăn gan bò sống, vì nó có thể chứa các vi khuẩn, vi rút hoặc các loại ký sinh trùng gây hại cho sức khỏe. Việc nấu chín hoặc xào chín gan bò trước khi ăn sẽ giúp tiêu diệt các vi khuẩn và loại bỏ các tác nhân gây hại khác. Ngoài ra, khi chế biến, cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sử dụng đồ gia dụng và dụng cụ chế biến thực phẩm sạch và tiệt trùng để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.

Tác hại tiềm ẩn từ trào lưu ăn gan bò sống

Trào lưu ăn gan bò sống đang gây ra nhiều lo ngại về sức khỏe. Việc ăn gan bò sống có thể gây ra nhiều nguy hiểm, bao gồm ngộ độc, nhiễm trùng và lây nhiễm các bệnh truyền nhiễm từ động vật sang con người.

Gan bò sống còn được biết đến là một nguồn cung cấp vitamin A và đồng, tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều vitamin A có thể gây độc tính và dẫn đến tổn thương gan, áp lực lên não, vấn đề về thị lực và đau xương. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều đồng có thể dẫn đến ngộ độc đồng và gây ra một số vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như mất hồng cầu, suy thận, suy tim, bệnh gan và tổn thương não.

Bên cạnh đó, gan bò sống có thể chứa nhiều loại vi khuẩn, virus và ký sinh trùng, gây ra nguy cơ nhiễm trùng và lây nhiễm các bệnh truyền nhiễm từ động vật sang con người, như viêm gan, sốt rét, bệnh Listeria và bệnh E. coli.

Dù việc ăn gan bò sống có thể mang lại những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, thử thách và phong phú cho những người thích khám phá ẩm thực, nhưng không thể phủ nhận những tác hại tiềm ẩn đối với sức khỏe của con người. Việc tiếp tục duy trì trào lưu ăn gan bò sống cần phải được xem xét kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe con người.

Chế biến gan bò đúng cách

Một món ăn đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình bạn có thể làm ngay tại nhà là gan bò xào đậu que tỏi. Bên cạnh việc có hương vị thơm ngon, món ăn này còn rất nhanh gọn và tiện lợi cho bữa tối của gia đình. 

Để làm món ăn này, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản như: Gan bò, đậu que, tỏi tây, tỏi ta và một số gia vị như sữa tươi, dầu ăn, hạt nêm, dầu hào và hạt tiêu.

Quá trình chế biến cũng rất đơn giản với những bước như ướp gan bò, xào đậu que tỏi và trộn các nguyên liệu lại. Sau đó, bạn có thể thưởng thức món ăn nóng hổi với cơm.

Gan bò ăn sống được không? Việc ăn gan bò sống có thể gây ra nhiều tác hại tiềm ẩn đối với sức khỏe và không nên được khuyến khích. Nếu bạn muốn thưởng thức gan bò, hãy chọn những món ăn được nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Thúy Nguyễn

Nguồn tham khảo: Tổng hợp