Lòng đỏ trứng gà có đốm máu: Có nên ăn hay cần bỏ đi?

Khi đập một quả trứng gà, nhiều người không khỏi giật mình nếu phát hiện một đốm máu nhỏ xuất hiện trên lòng đỏ. Không ít người cho rằng đây là dấu hiệu trứng đã hỏng, bị nhiễm khuẩn hoặc là trứng đã thụ tinh nên lập tức bỏ đi. Tuy nhiên, sự thật không hoàn toàn như vậy. Vậy lòng đỏ trứng gà có đốm máu có nên ăn hay cần bỏ đi?

Vì sao lòng đỏ trứng gà xuất hiện đốm máu?

Đốm máu trong lòng đỏ trứng gà là hiện tượng tự nhiên có thể xảy ra trong quá trình hình thành trứng. Nguyên nhân chủ yếu là do một mạch máu rất nhỏ trong buồng trứng hoặc ống dẫn trứng của gà mái bị vỡ trước khi lớp vỏ trứng được tạo thành. Khi đó, một lượng máu rất nhỏ sẽ hòa vào lòng đỏ và tạo thành đốm màu đỏ hoặc nâu sẫm.

Hiện tượng này không liên quan đến việc trứng đã hỏng hay gà mắc bệnh. Ngoài ra, nhiều người nhầm tưởng đốm máu là dấu hiệu của trứng đã được thụ tinh nhưng thực tế hai hiện tượng này không có mối liên hệ trực tiếp. Ngay cả những quả trứng chưa từng được thụ tinh cũng có thể xuất hiện đốm máu.

Trứng có đốm máu có an toàn để ăn không?

Trong đa số trường hợp, trứng có đốm máu vẫn an toàn để sử dụng nếu là trứng còn tươi, không có dấu hiệu hư hỏng như mùi lạ, lòng trắng bị loãng bất thường hoặc vỏ nứt, mốc. Sau khi được nấu chín kỹ, loại trứng này vẫn cung cấp đầy đủ protein, vitamin và khoáng chất giống như những quả trứng bình thường.

Nếu cảm thấy mất thẩm mỹ hoặc không thoải mái khi nhìn thấy đốm máu, bạn có thể dùng đầu thìa hoặc mũi dao sạch để lấy phần đốm này ra trước khi chế biến. Điều này không làm ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của quả trứng.

Khi nào nên bỏ trứng có đốm máu?

Không phải cứ có đốm máu là phải bỏ trứng. Tuy nhiên, bạn nên loại bỏ nếu trứng xuất hiện thêm một hoặc nhiều dấu hiệu sau:

• Có mùi hôi, mùi lưu huỳnh hoặc mùi bất thường.
• Lòng trắng đổi màu, đục hoặc có nhiều tạp chất.
• Vỏ trứng bị nứt, rò rỉ hoặc có dấu hiệu nấm mốc.
• Đốm máu quá lớn kèm theo những bất thường khác trong cấu trúc của trứng.

Những dấu hiệu trên có thể cho thấy trứng đã bị hỏng hoặc nhiễm vi sinh vật và không còn an toàn để sử dụng.

Đốm máu trong trứng có phổ biến không?

Tỷ lệ xuất hiện thường khá thấp và phổ biến hơn ở trứng từ các đàn gà nuôi nhỏ hoặc gà mái còn non. Trong sản xuất công nghiệp, nhiều cơ sở sử dụng hệ thống soi trứng để phát hiện và loại bỏ những quả có đốm máu trước khi đưa ra thị trường. Vì vậy, người tiêu dùng ít có cơ hội bắt gặp hiện tượng này ở trứng thương mại.

Cách chọn và bảo quản trứng an toàn

Để hạn chế mua phải trứng kém chất lượng, bạn nên lưu ý một số điểm sau:

• Chọn trứng có vỏ sạch, nguyên vẹn, không bị nứt hoặc rạn.
• Mua trứng tại cửa hàng, siêu thị hoặc cơ sở uy tín.
• Bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ phù hợp và tránh để quá lâu.
• Nấu chín hoàn toàn trước khi ăn, đặc biệt với trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch suy giảm.

Việc bảo quản đúng cách giúp hạn chế nguy cơ vi khuẩn phát triển và giữ được chất lượng của trứng trong thời gian dài hơn.

Một số hiểu lầm thường gặp

Đốm máu đồng nghĩa với trứng đã thụ tinh: Sai. Đốm máu chủ yếu hình thành do mạch máu nhỏ bị vỡ trong quá trình tạo trứng.

Trứng có đốm máu chứa nhiều vi khuẩn hơn: Không có bằng chứng cho thấy chỉ riêng đốm máu làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Điều quan trọng là trứng phải còn tươi và được nấu chín kỹ.

Ăn trứng có đốm máu gây hại sức khỏe: Nếu trứng còn mới và được chế biến đúng cách, đốm máu không gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người bình thường.

Lòng đỏ trứng gà có đốm máu không phải lúc nào cũng là dấu hiệu của trứng hỏng. Trong hầu hết trường hợp, đây chỉ là hiện tượng tự nhiên xảy ra trong quá trình hình thành trứng và không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng hay độ an toàn nếu trứng còn tươi, được bảo quản đúng cách và nấu chín kỹ. Tuy nhiên, nếu trứng có mùi lạ, đổi màu hoặc xuất hiện các dấu hiệu hư hỏng khác, bạn nên loại bỏ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Hiểu đúng về hiện tượng này sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi sử dụng trứng, đồng thời tránh lãng phí những quả trứng vẫn còn hoàn toàn sử dụng được.