Những thực phẩm mà người mắc bệnh dị ứng gluten nên tránh xa

1% dân số thế giới được chẩn đoán mắc bệnh dị ứng Gluten và người bệnh phải tránh những thực phẩm có chứa gluten để bảo vệ sức khỏe của mình.

Dị ứng Gluten là căn bệnh khá hiếm gặp, bệnh này xảy ra khi người bệnh tiêu thụ một số loại thực phẩm mà cơ thể họ không thể hấp thu. Hiện chưa có loại thuốc nào đặc trị được tình trạng này, để tránh mắc bệnh, người bị bệnh dị ứng cơ địa, người nhạy cảm với các loại thực phẩm cần hiểu rõ bản chất của dị ứng Gluten cũng như những thực phẩm mà họ nên tránh xa.

Vậy Gluten và dị ứng Gluten là gì?

Gluten là tên gọi chung của các loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen, tiểu hắc mạch, hắc mạch, lúa mạc... Gluten hoạt động như một chất kết dính thức ăn giúp chúng trì được dình dạng vốn có. Gluten có thể tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, kể cả những loại thực phẩm mà bạn không ngờ tới.

Dị ứng Gluten được hiểu là cơ thể người bệnh không dung nạp Gluten, lúc này khi ăn thực phẩm chứa Gluten thì hệ thống miễn dịch sẽ sản sinh ra chất tấn công vào ruột non để ngăn không cho cơ thể thấp thu các chất dinh dưỡng, tạo nên phản ứng dị ứng. Với những người bị dị ứng Gluten khi ăn thực phẩm chứa chất này sẽ có các dấu hiệu như bệnh dị ứng ban đỏ, sưng phù, sốt, ngứa ngáy…

Những thực phẩm mà người bị dị ứng Gluten không nên ăn

Sau đây là danh sách những loại thực phẩm, món ăn mà bạn nên xem xét cẩn thận trước khi dùng.

• Bánh mỳ:

Bánh mỳ được làm từ bột mỳ có chứa Gluten nên khi ăn các loại bánh mỳ truyền thống, bánh mỳ sandwick, bánh ngọt đều có nguy cơ bị dị ứng.

• Soup

Rất nhiều công thức nấu soup cho thêm một hỗn hợp bột và chất béo để món ăn trở nên sánh đặc và ngon miệng hơn. Hầu hết các món súp có khả năng chứa thêm bột mì, bột năng hoặc bột bắp và chắc chắn rằng chúng không thích hợp cho những người bị dị ứng với Gluten.

• Các loại mỳ

Chúng ta có thể nhận ra rằng mỳ là loại thực phẩm làm từ bột mỳ bất kể đó là loại mỳ sợi Việt Nam, mỳ ống của Ý, mỳ udon của Nhật Bản… nên khi bạn bị dị ứng gluten thì đây là món ăn bạn phải xóa bỏ ngay ra khỏi khẩu phần của mình.

• Bia

Là một loại đồ uống nhưng bia vẫn có chứa Gluten bởi vì thành phần làm ra chúng chính là từ lúa mạch được lên men. Dù trong quá trì sản xuất có sự thay đổi về chất nhưng thành phần gluten sót lại vẫn là điều rất đáng lưu ý.

• Thịt

Hambuger, thịt viên, xúc xích là những sản phẩm làm từ thịt có chứa nhiều Gluten.

• Thực phẩm Châu Á

Nhiều  tại các nhà hàng Châu Á có thể gây nguy hiểm cho những người bị dị ứng gluten, dù bề ngoài chúng chỉ là những món ăn chứa thịt, gạo và rau quả. Nhưng ẩn sâu bên trong, hầu hết các món ăn Châu Á sử dụng những gia vị như dầu hào, nước tương và nước sốt đậu có chứa thành phần từ lúa mì.

• Khoai tây chiên kiểu Pháp

Nhiều người cho rằng khoai tây chiên kiểu Pháp đơn thuần chỉ là lát khoai tây chiên ngập trong dầu. Nhưng trong một số trường hợp, khoai tây chiên phục vụ tại các nhà hàng, các quán ăn nhanh hoặc bán đông lạnh đã được bọc trong một lớp bột mì để làm cho khoai tây nhanh chín.

• Nước ngọt và các chất làm ngọt

Chất làm ngọt nhân tạo aspartame trong các đồ uống bạn thấy hằng ngày được công nhận là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh không dung nạp Gluten từ đó dẫn đến các chứng dị ứng.

Vì Gluten có mặt trong rất nhiều thực phẩm, món ăn khác nhau nên những người bị dị ứng Gluten nên tìm hiểu kĩ càng, đọc bảng thành phần trước khi mua sản phẩm cũng như tham khảo ý kiến bác sĩ về chế độ ăn hằng ngày.

Bảo Hân