Phô mai Mascarpone​ và 5 lợi ích với sức khỏe

Phô mai Mascarpone béo ngậy và mịn màng đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp. Tuy nhiên, ít ai biết rằng loại phô mai này không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn chứa đựng những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá 5 lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên mà Mascarpone mang lại.

Phô mai Mascarpone là gì?

Phô mai Mascarpone là một loại phô mai kem tươi mềm mịn của Ý, được làm bằng cách đông tụ kem tách từ sữa bò với axit như nước chanh, giấm, axit citric hoặc axit acetic, mà không cần lên men hay ép. Nó có màu trắng sữa, vị béo nhẹ ngọt thanh, khác với cream cheese vì kết cấu mịn hơn và ít chua hơn.

Mascarpone xuất xứ từ vùng Lombardy, Ý, cụ thể giữa Lodi và Abbiategrasso, xuất hiện từ cuối thế kỷ 16 hoặc đầu thế kỷ 17. Tên gọi có thể bắt nguồn từ mascarpa, nghĩa là phô mai lên men địa phương. Loại phô mai này có thể ăn trực tiếp, chủ yếu được dùng để làm nhân bánh tiramisu, cheesecake hoặc kem tráng miệng để tăng độ béo ngậy. Ăn kèm trái cây tươi, bánh mì, bánh quy hoặc làm súp kem, risotto thay bơ hoặc phô mai cứng.

Giá trị dinh dưỡng của phô mai Mascarpone

Mặc dù Mascarpone được làm chủ yếu từ kem tươi và được biết đến là thực phẩm giàu chất béo, nhưng nếu sử dụng hợp lý, nó hoàn toàn có lợi với sức khỏe. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong một khẩu phần tiêu chuẩn khoảng 28g, phô mai Mascarpone cung cấp hàm lượng dinh dưỡng như sau:

• Năng lượng (Calo): 120.
• Chất béo: 14g.
• Chất đạm (Protein): 2g.
• Carbohydrate (Tinh bột): 0g.
• Đường: 0g.
• Chất xơ: 0g.
• Natri: 10mg.
• Canxi: 40mg (đáp ứng khoảng 4% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày).

5 lợi ích sức khỏe của phô mai Mascarpone

Dù thường bị gắn mác là thực phẩm giàu chất béo, nhưng phô mai Mascarpone không chỉ đơn thuần cung cấp chất béo cho cơ thể. Nếu biết cách sử dụng hợp lý, loại phô mai này mang lại nhiều giá trị tích cực cho cơ thể, hỗ trợ hấp thu dinh dưỡng và cải thiện tâm trạng ăn uống. Dưới đây là 5 lợi ích sức khỏe nổi bật mà Mascarpone mang lại:

Hỗ trợ sức khỏe xương

Mặc dù Mascarpone không chứa lượng canxi khủng như phô mai Parmesan hay Gruyere, nhưng nó vẫn đóng góp một phần quan trọng vào nhu cầu hàng ngày của bạn. Một khẩu phần Mascarpone cung cấp khoảng 4% lượng canxi khuyến nghị hàng ngày. Tích lũy lượng nhỏ canxi từ thực phẩm vẫn giúp duy trì mật độ xương và hỗ trợ hệ xương chắc khỏe về lâu dài.

Lựa chọn lý tưởng cho một số chế độ ăn

Với hàm lượng chất béo cao và gần như không có carbohydrate, Mascarpone là người bạn đồng hành tuyệt vời cho người đang ăn kiêng theo chế độ, cụ thể:

• Chế độ ăn Keto/Low-carb: Giúp đạt trạng thái ketosis dễ dàng mà vẫn được ăn ngon.
• Người cần phục hồi năng lượng: Những người mới ốm dậy hoặc cần tăng cân khoa học có thể dùng Mascarpone để bổ sung calo đậm đặc một cách hiệu quả.

Tạo cảm giác no lâu, giảm thèm ăn vặt

Bạn có biết các sản phẩm từ sữa nguyên kem thường giúp bạn no lâu hơn sữa tách béo? Nhờ kết cấu kem đặc và hàm lượng chất béo dồi dào, Mascarpone giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, mang lại cảm giác no bụng nhanh chóng và kéo dài. Điều này gián tiếp giúp bạn hạn chế ăn vặt lung tung trong ngày.

Giúp hấp thụ vitamin tối ưu

Đây là một lợi ích ít người biết đến. Một số vitamin thiết yếu như A, D, E và K là loại tan trong chất béo, nghĩa là cơ thể chỉ hấp thụ được chúng khi có chất béo đi kèm. Chất béo trong Mascarpone đóng vai trò như một chất dẫn giúp cơ thể bạn thu nạp các vitamin này hiệu quả hơn. Ví dụ khi bạn ăn bánh cà rốt phủ kem Mascarpone, chất béo trong phô mai sẽ giúp cơ thể hấp thụ tối đa vitamin A có trong cà rốt.

Giúp cải thiện tâm trạng

Đừng đánh giá thấp sức mạnh của một món ăn ngon. Hương vị béo ngậy, mịn màng của phô mai Mascarpone có thể biến những món ăn bình thường trở nên hấp dẫn tuyệt đối. Các nghiên cứu chỉ ra rằng khi bạn thực sự thưởng thức và hài lòng với hương vị món ăn, bạn sẽ có xu hướng cảm thấy thỏa mãn sớm hơn, ngay cả với khẩu phần ăn nhỏ. Nó giúp cân bằng tâm lý, tránh việc ăn uống vô độ do stress hoặc do món ăn quá nhạt nhẽo.

Lưu ý khi sử dụng phô mai Mascarpone

Mặc dù Mascarpone mang lại hương vị tuyệt vời và những lợi ích nhất định, nhưng để đảm bảo sức khỏe, bạn cần ghi nhớ những lưu ý sau khi sử dụng loại phô mai này:

• Mascarpone rất giàu calo và chất béo. Ăn quá nhiều dễ dẫn đến tăng cân. Nên sử dụng như một món ăn kèm hoặc gia vị.
• Vì chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao, những người có vấn đề về tim mạch hoặc cholesterol cao nên thưởng thức một cách chừng mực.
• Là sản phẩm từ sữa, Mascarpone không phù hợp với người bị dị ứng đạm sữa. Người không dung nạp Lactose cũng cần cẩn trọng khi ăn loại phô mai này.
• Chỉ nên dùng Mascarpone được làm từ sữa đã tiệt trùng để đảm bảo an toàn. Luôn kiểm tra nhãn mác kỹ lưỡng trước khi mua sản phẩm về sử dụng.
• Mascarpone là phô mai tươi, rất nhanh hỏng sau khi mở nắp (thường chỉ 3 - 5 ngày). Cần bảo quản lạnh đúng cách và vứt bỏ ngay nếu thấy có mùi lạ hoặc nấm mốc.
• Khi lấy phô mai ra, nên dùng muỗng sạch và khô để tránh làm nhiễm bẩn sản phẩm.
• Có thể đông lạnh Mascarpone để bảo quản lâu hơn nhưng kết cấu phô mai có thể thay đổi, trở nên lỏng hơn khi rã đông. Nên rã đông từ từ trong tủ lạnh trước khi dùng.
• Tránh đánh quá lâu khi làm bánh hoặc trộn kem với Mascarpone để tránh hiện tượng tách nước, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Phô mai Mascarpone thực sự là một minh chứng cho thấy một món ăn ngon miệng không nhất thiết phải thiếu đi giá trị dinh dưỡng. Với hàm lượng chất béo, canxi và vitamin A, E dồi dào, Mascarpone không chỉ là bí quyết tạo nên món ăn hoàn hảo mà còn là người bạn đồng hành tích cực cho sức khỏe xương, tim mạch và hệ miễn dịch của bạn.