Sữa dê hay sữa bò tốt hơn? So sánh hai loại sữa

Sữa dê và sữa bò đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, có tác dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, giữa hai loại sữa này cũng có một số điểm khác biệt về thành phần và đặc tính, ảnh hưởng đến khả năng hấp thu và tiêu hóa của cơ thể. Để biết sữa dê hay sữa bò tốt hơn, cần xem xét kỹ các yếu tố này.

Sữa bò là gì? Thành phần dinh dưỡng trong sữa bò

Sữa bò là một chất lỏng màu trắng đục được tạo ra bởi các tuyến sữa của bò cái. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất. Protein trong sữa bò là một nguồn protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó chứa tất cả chín axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tạo ra. Chất béo trong sữa bò là chất béo bão hòa và không bão hòa, cả hai đều là chất béo lành mạnh.

Dưới đây là một số chất dinh dưỡng tiêu biểu có trong 1 ly sữa bò tiêu chuẩn 244g sữa (tương đương 250ml), theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA):

• Lượng calo: 149;
• Chất béo: 7,93 g;
• Natri: 105 mg;
• Carbohydrate: 11,7 g;
• Đường: 12,3 g;
• Chất đạm: 7,69 g;
• Canxi: 276 mg;
• Magiê: 24,4 mg;
• Phốt pho: 205mg;
• Kali: 322 mg.

Sữa dê là gì? Thành phần dinh dưỡng trong sữa dê

Sữa dê là sữa được vắt từ loài dê, chủ yếu là dê nhà. Nó là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng, quan trọng. Có khuyến cáo sữa dê như là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cho trẻ em. Sữa dê có màu trắng đục, hơi vàng, mùi thơm nhẹ, vị béo ngậy, ngọt dịu.

Dưới đây là một số chất dinh dưỡng tiêu biểu có trong 1 ly sữa dê tiêu chuẩn 244g sữa (tương đương 250ml), theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA):

• Lượng calo: 168;
• Chất béo: 10,1 g;
• Natri: 122 mg;
• Carbohydrate: 10,9 g;
• Đường: 10,9 g;
• Chất đạm: 8,69 g;
• Canxi: 327 mg;
• Magie: 34,2 mg;
• Phốt pho: 271 mg;
• Kali: 498 mg.

Sữa dê hay sữa bò tốt hơn?

Về cơ bản, sữa dê và sữa bò có thành phần dinh dưỡng tương tự nhau, bao gồm protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, để có câu trả lời khách quan cho câu hỏi liệu sữa dê hay sữa bò tốt hơn? Ta cần xét đến một số điểm khác biệt như hàm lượng các chất, giá thành, mùi vị và kết cấu.

Hàm lượng chất dinh dưỡng

Dưới đây là một số đặc điểm về các chất dinh dưỡng có trong sữa dê và sữa bò:

• Protein: Sữa dê có hàm lượng protein cao hơn sữa bò, khoảng 3,5% so với 3,2%. Protein trong sữa dê có kích thước phân tử nhỏ hơn, dễ tiêu hóa hơn so với protein trong sữa bò.
• Chất béo: Chất béo trong sữa dê có cấu trúc phân tử nhỏ hơn khiến sữa dê dễ tiêu hóa hơn và ít gây đầy bụng, khó tiêu hơn.
• Carbohydrate: Carbohydrate trong sữa dê chủ yếu là lactose, giống như sữa bò. Hàm lượng lactose trong sữa dê thấp hơn một chút, khoảng 4,8% so với 4,9%.
• Vitamin và khoáng chất: Sữa dê có hàm lượng vitamin B cao hơn sữa bò, đặc biệt là vitamin B2. Còn sữa bò có hàm lượng vitamin B12 cao hơn sữa dê. Tuy nhiên, sự chênh lệch không đáng kể chưa thể đánh giá tác động của chúng hoặc cần nghiên cứu chuyên sâu hơn.
• Lactose: Là loại đường có trong sữa và bao gồm hai loại đường cấu thành lên là glucose và galactose. Đường lactose có thể ảnh hưởng xấu tới những người nhạy cảm hoặc những người mắc hội chứng bất dung nạp lactose. Các nghiên cứu cho thấy hàm lượng lactose trong sữa bò cao hơn sữa dê điều này có thể đánh giá sự phù hợp hơn của sữa dê.
• Oligosaccharides: Sữa dê cũng là nguồn cung cấp oligosaccharides dồi dào. Đây là một loại đường được tìm thấy nhiều nhất trong tự nhiên là sữa mẹ có vai trò rất quan trọng đối với trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ sơ sinh. Theo một số nghiên cứu, oligosaccharides có khả năng tăng cường chức năng miễn dịch, tăng độ nhạy insulin, đồng thời có thể giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột từ đó giúp hệ tiêu hoá hoạt động hiệu quả hơn. So với sữa bò, hàm lượng oligosaccharide trong sữa dê cao hơn 5-8 lần.

Chênh lệch giá thành

Các loại sữa dê thường có giá thành cao hơn so với các loại sữa bò. Nguyên nhân có thể là bởi sự hiếm hơn trên thị trường do sản lượng sữa thấp hơn bò.

Mùi vị và kết cấu

Sữa dê có mùi vị nhẹ nhàng, thanh mát hơn sữa bò. Kết cấu của sữa dê cũng mịn màng hơn, không bị vón cục.

Phù hợp cho đối tượng nào?

Sữa dê thường được coi là tốt hơn sữa bò cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi, người bị dị ứng đạm sữa bò hoặc người có các vấn đề về tiêu hóa. Tuy nhiên, không có bằng chứng khoa học nào chứng minh sữa dê chắc chắn tốt hơn sữa bò cho tất cả mọi người. Cuối cùng, loại sữa nào tốt hơn phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích của từng cá nhân. Nếu bạn đang cân nhắc lựa chọn giữa sữa dê và sữa bò, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể.

Tóm lại, sữa dê có vẻ mang lại một số lợi ích và có khả năng là một lựa chọn tốt hơn sữa bò. Nếu mọi người nhạy cảm với lactose hoặc protein sữa, sữa dê có thể là lựa chọn thay thế tốt vì ít gây phản ứng hơn. Nhìn chung, cả sữa bò và sữa dê đều là những lựa chọn lành mạnh cho những ai có thể dung nạp sữa tốt.

Cả sữa bò và sữa dê đều chứa nhiều dưỡng chất cho cơ thể, nhưng cần lưu ý sử dụng cho trẻ em nhỏ dưới 2 tuổi, đặc biệt là trẻ dưới 6 tháng tuổi cần được uống sữa mẹ hoàn toàn bởi đây là nguồn dinh dưỡng nhất mà trẻ cần ở giai đoạn này.

Trên đây là một số thông tin chúng tôi tổng hợp được để có cái nhìn khách quan về vấn đề sữa dê hay sữa bò tốt hơn. Việc uống sữa hằng ngày là tốt cho sức khỏe bởi đây là nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp protein, canxi, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. 

Xem thêm: 

• Sữa dê có chứa Lactose không? Một số lợi ích và rủi ro của sữa dê
• Trẻ dị ứng đạm bò uống sữa dê được không?