Sữa hạt đậu xanh hạt sen: Công dụng và cách chế biến

Sữa hạt đậu xanh hạt sen là một trong những loại sữa hạt được sử dụng phổ biến với hương vị thơm ngon và các lợi ích mà nó đem lại. Hãy cùng tìm hiểu cụ thể công dụng của loại sữa hạt này qua bài viết dưới đây.

Sữa đậu xanh hạt sen là gì?

Sữa hạt đậu xanh hạt sen là một loại thức uống dinh dưỡng được làm từ hai thành phần chính là đậu xanh và hạt sen. Hai thành phần này có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, cụ thể:

• Đậu xanh: Chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin (đặc biệt là vitamin nhóm B), khoáng chất (kali, magie, sắt, kẽm) và các chất chống oxy hóa.
• Hạt sen: Chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin (vitamin nhóm B), khoáng chất (canxi, phốt pho, kali) và các hợp chất có tác dụng an thần.

Công dụng của sữa hạt đậu xanh hạt sen

Sữa hạt đậu xanh hạt sen là một loại thức uống dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sự kết hợp của hai nguyên liệu quý giá là đậu xanh và hạt sen. Dưới đây là những công dụng nổi bật của loại sữa này:

Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Sữa hạt đậu xanh hạt sen có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tim mạch. Việc tiêu thụ các sản phẩm chứa hạt sen và đậu xanh giúp duy trì sự ổn định và cân bằng của cholesterol trong cơ thể. Do đó, việc bổ sung sữa hạt sen đậu xanh một cách khoa học có thể giúp phòng ngừa các bệnh tim mạch.

Ngăn ngừa ung thư

Đậu xanh trong sữa hạt được chứng minh là chứa nhiều hợp chất axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic,… Đây đều là những chất chống oxy hóa giúp giảm sự phát triển ung thư ở phổi và dạ dày do các gốc tự do.

Hỗ trợ tiêu hóa

Thành phần đậu xanh trong sữa hạt được xem là một thực phẩm có lợi trong việc chống lại vi khuẩn Helicobacter pylori, nguyên nhân gây ra loét dạ dày. Thêm vào đó, hàm lượng chất xơ dồi dào trong đậu xanh giúp cải thiện quá trình tiêu hóa thức ăn và giảm thiểu tình trạng trào ngược dạ dày.

Không những vậy, sữa đậu xanh hạt sen còn mang lại tác dụng tuyệt vời trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động ổn định, từ đó giúp giảm thiểu các bệnh về đường tiêu hóa. Đặc biệt, chất kháng tinh bột trong đậu xanh giúp kích thích sự phát triển của lợi khuẩn trong ruột, củng cố hệ miễn dịch đường ruột và giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư đại tràng.

Cải thiện thị lực

Đậu xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó có khả năng cải thiện thị lực. Lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa có trong đậu xanh, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe mắt, ngăn ngừa các vấn đề như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do lão hóa.

Hỗ trợ điều hòa cholesterol và đường huyết

Hạt sen chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, giúp điều hòa cholesterol và đường huyết. Do đó, các bác sĩ thường khuyến nghị bệnh nhân tiểu đường nên bổ sung hạt sen vào chế độ ăn ít nhất ba lần mỗi tuần. Ngoài ra, thành phần alcaloid và isoquinoline có trong tâm sen có khả năng làm giãn mạch máu, từ đó hỗ trợ giảm tình trạng huyết áp cao.

Hỗ trợ an thần

Theo y học cổ truyền, hạt sen có tác dụng an thần, giúp dễ ngủ nhờ chứa glucozit và một số chất kiềm. Ăn hạt sen vào buổi tối có thể giúp tăng sản xuất insulin, từ đó giúp bạn dễ dàng đi vào giấc ngủ hơn.

Làm đẹp da

Hạt sen có khả năng kháng viêm, giảm tiết bã nhờn và làm thông thoáng lỗ chân lông, vì vậy phụ nữ thường sử dụng loại thực phẩm này để ngăn ngừa mụn trứng cá, duy trì làn da mịn màng và khỏe mạnh.

Đặc biệt, hạt sen cung cấp một lượng lớn gluxit, lipit, canxi, phốt pho và các vitamin... đây là những khoáng chất có tác dụng hiệu quả trong việc tẩy tế bào chết và lưu thông khí huyết, từ đó giúp da trắng sáng và mịn màng hơn.

Hướng dẫn cách làm sữa hạt đậu xanh hạt sen vô cùng đơn giản

Sau khi khám phá những công dụng tuyệt vời mà sữa hạt sen đậu xanh mang lại, hẳn bạn đang nóng lòng muốn tự tay chế biến thức uống bổ dưỡng này phải không? Đừng lo, quy trình làm sữa hạt sen đậu xanh cực kỳ đơn giản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hạt sen (70g);
• Đậu xanh (30g);
• Nước (1 lít);
• Muối, đường phèn (đường thốt nốt/đường trắng).

Sơ chế nguyên liệu

Hạt sen và đậu xanh nên ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian hơn khi chế biến, nếu là hạt sen khô, cần ngâm với nước khoảng 8 giờ còn với đậu xanh ngâm với nước lâu hơn hạt sen từ 10 – 12 giờ.

Cách thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu trên, việc làm sữa hạt sen đậu xanh với máy làm sữa cực kỳ đơn giản như sau:

• Cho đậu xanh và hạt sen vào trong nồi nước đun nhỏ lửa từ 30 - 40 phút để nguyên liệu được nấu chín
• Dùng máy xay nhuyễn nguyên liệu cùng nước sau khi ấm, lọc bỏ phần bã để sữa mượt mịn hoặc uống trực tiếp.
• Thêm chút muối hoặc chút đường cho sữa thêm ngon.

Cách lựa chọn hạt sen và đậu xanh để tạo thành món sữa hạt sen đậu xanh

Một số lưu ý khi lựa chọn đậu xanh và hạt sen để làm sữa hạt: 

Cách lựa chọn hạt sen

• Ưu tiên mua sen ngay khi vừa được hái, khi hạt sen còn trên đài sen để bạn có thể lựa chọn những hạt sen tươi ngon nhất. Chọn mua hạt sen chưa tách vỏ để giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Sau khi mua về, hãy phơi nắng hạt sen và tránh làm ướt chúng. Khi hạt sen khô, bạn có thể bảo quản trong lọ để dùng dần.
• Hạt sen già thường có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp vỏ ngoài căng tròn. Những hạt sen này có hương vị thơm ngon đặc trưng và không bị sượng khi ăn. Khi nấu hạt sen già cũng sẽ có mùi thơm đặc trưng.

Cách lựa chọn đậu xanh

Để chọn được đậu xanh ngon và chất lượng, bạn hãy lưu ý những đặc điểm sau:

• Màu sắc: Ưu tiên những hạt đậu xanh có màu xanh tươi sáng, đẹp mắt. Đây là dấu hiệu của đậu xanh tươi ngon. Tránh chọn những hạt đậu có màu sắc bị biến đổi, nhợt nhạt, hoặc có dấu hiệu ẩm mốc. 
• Hình dáng và bề mặt: Chọn những hạt đậu xanh có hình bầu dục, bề mặt trơn láng và đồng đều. Bề mặt hạt đậu nên sáng bóng và mượt mà, ít trầy xước, hai đầu hạt đậu nên tròn đầy, không bị phẳng hoặc chóp. Điều này chứng tỏ hạt đậu giữ được độ ẩm, không bị khô hoặc biến dạng, tránh chọn những hạt đậu bị biến dạng, móp méo, vì chúng sẽ làm giảm độ tươi ngon và chất lượng.
• Mùi hương: Mùi hương đặc trưng là một yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng đậu xanh. Hãy chọn đậu có mùi thơm tự nhiên, tươi mát, tránh những mẻ đậu có mùi ẩm mốc hoặc mùi hóa chất. 

Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn các thông tin về sữa hạt đậu xanh hạt sen. Đây là loại thức uống thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng có thể đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe.