Từng làm ở Viện ISDS, nhiều năm cộng tác với CDC Thái Nguyên triển khai dự án phòng chống HIV/AIDS, 2 năm cộng tác với WHO.
Ứng dụng Nhà Thuốc Long Châu
Siêu ưu đãi, siêu trải nghiệm
Mặc định
Lớn hơn
Ngày nay, ăn chay và tháp dinh dưỡng cho người ăn chay là vấn đề được rất nhiều người quan tâm và tìm hiểu. Hơn thế nữa, việc áp dụng tháp dinh dưỡng cho người ăn chay đúng cách sẽ có nhiều lợi ích cho cơ thể trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu tháp dinh dưỡng cho người ăn chay qua bài viết dưới đây nhé!
Tháp dinh dưỡng cho người ăn chay thường được cân bằng giữa các nguồn thực phẩm dinh dưỡng như lượng protein từ thực vật, ngũ cốc và các chất béo lành mạnh. Ăn chay không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngăn ngừa nhiều nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Tuy nhiên, việc ăn chay sai cách có thể khiến cho cơ thể bị thiếu hụt chất dinh dưỡng cần thiết chẳng hạn như các vitamin D, vitamin B12, kẽm, canxi và magie... từ đó dẫn đến ảnh hưởng nghiêm trọng đến tình trạng sức khỏe.
Do đó, để có thể tận dụng việc ăn chay và những lợi ích của ăn chay, bạn đọc cần nắm rõ và bám sát vào tháp dinh dưỡng cho người ăn chay để có được sức khỏe trọn vẹn bạn nhé!
Chế độ ăn chay hiện nay được rất người lựa chọn áp dụng với nhiều lý do khác nhau như tôn giáo, giảm cân, bảo vệ sức khỏe và nhiều lý do cá nhân khác như các vấn đề về đạo đức và ủng hộ việc không giết động vật... Ngoài ra, nhiều người còn ủng hộ việc ăn chay để bảo vệ môi trường sống xung quanh bởi việc chăn nuôi động vật đã góp phần làm gia tăng lượng khí thải nhà kính khiến khí hậu bị thay đổi...
Tuy nhiên, thực tế khách quan cho thấy, chế độ ăn chay đúng cách, lành mạnh thường rất đa dạng ở mỗi người. Qua đó, mỗi người ăn chay có thể tự lựa chọn một chế độ ăn chay sao cho phù hợp với mình nhất.
Dưới đây là những kiểu ăn chay rất phổ biến hiện nay mà bạn đọc có thể tham khảo:
Trên thực tế, rất nhiều cuộc nghiên cứu mới đây đã chứng minh rằng những người ăn chay thường có chất lượng ăn uống tốt hơn so với những người chỉ ăn thịt. Cụ thể, cơ thể của những người ăn chay có khả năng hấp thụ được nhiều dưỡng chất quan trọng hơn như vitamin C, vitamin E, chất xơ, magie và một số chất tăng cường sức khoẻ khác. Dưới đây là những lợi ích của chế độ ăn chay mà bạn đọc có thể tham khảo:
Việc chuyển từ ăn thịt sang một chế độ ăn chay được xem là một “chiến lược” hiệu quả cho những người đang mong muốn giảm số cân nặng. Các chuyên gia nghiên cứu rằng, những người ăn chay có thể giảm được khoảng 2 kg cân nặng trong vòng 18 tuần. Không những thế, một số cuộc nghiên cứu khác cũng đã chứng minh rằng, những người mắc bệnh tiểu đường type 2 có thể giảm được gấp đôi trọng lượng của cơ thể khi áp dụng chế độ ăn chay thay vì chế độ ăn ít calo.
Một chế độ ăn chay đúng cách có thể giúp bạn làm giảm yếu tố nguy cơ mắc những bệnh ung thư ác tính như ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư dạ dày và cả ung thư trực tràng.
Chế độ ăn chay khoa học được cho là có khả năng duy trì được lượng đường huyết lành mạnh bên trong cơ thể. Điều này đặc biệt hữu ích đối với những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường type 2. Ngoài ra, đối với người bình thường, khi thực hiện chế độ ăn chay lành mạnh có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thông qua việc ổn định lượng đường một cách lâu dài.
Chế độ ăn chay là một phương pháp giúp bạn tăng cường sức khoẻ của hệ thống tim mạch, giúp ngăn ngừa những yếu tố nguy cơ gây ra bệnh tim mạch. Việc ăn chay có thể làm giảm được mức cholesterol xấu, từ đó giúp làm giảm mức huyết áp cao.
Những người ăn chay nên cố gắng xây dựng cho mình tháp dinh dưỡng lí tượng, giúp cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như canxi, đạm, kẽm, sắt, riboflavin, kẽm, vitamin D, vitamin B12, axit alpha-linolenic... cho cơ thể. Dưới đây là một số cách giúp bạn kết hợp những chất dinh dưỡng vào chế độ ăn chay mà bạn đọc có thể tham khảo:
Sắt rất quan trọng đối với cơ thể đặc biệt đối với những người ăn chay. Bạn có thể cung cấp chất sắt thông qua các loại ngũ cốc ăn sáng, trứng, quả mơ khô, quả mận khô, các thực phẩm làm từ đậu nành, đậu, các loại đậu, các loại hạt và bánh mì nguyên cám.
Ngoài sắt, protein từ thực vật được đánh giá quan trọng không kém trong việc duy trì sức khỏe. Bạn có thể lựa chọn các nguồn thực phẩm chay giàu protein như đậu nành, tempeh, edamame, các loại đậu, bơ hạt, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, trứng và đặc biệt là rau dền.
Đối với những người ăn chay, việc thiếu kẽm là vấn đề rất nhiều người gặp phải. Do đó, để cải thiện chức năng của hệ miễn dịch, bạn hãy bổ sung kẽm từ các loại thực phẩm như sữa đậu nành, trứng, rau, sữa chua, mầm lúa mì, phô mát, các loại hạt, ngũ cốc ăn sáng, đậu lăng và đặc biệt là các loại nấm.
Ăn chay sẽ giúp tăng cường và xây dựng hệ xương khi bạn bổ sung đủ canxi. Thực tế cho thấy, có rất nhiều các loại rau củ quả có hàm lượng canxi rất cao như rau bina, sữa chua, pho mát, đậu phụ, đậu nành edamame, mè tahini, hạnh nhân, sữa hạnh nhân và các loại rau xanh lá đậm.
Các loại vitamin và khoáng chất cũng đóng vai trò rất quan trọng đối với những người ăn chay. Do đó, bạn đọc cần bổ sung đa dạng các loại rau củ quả và trái cây khác nhau nhằm bổ sung viamin và khoáng chất cho cơ thể hoạt động khỏe mạnh.
Trên đây là những thông tin về tháp dinh dưỡng cho người ăn chay gửi đến bạn đọc. Hi vọng qua bài viết này bạn đọc có thêm nhiều kiến thức có giá trị, từ đó tự xây dựng cho bản thân tháp dinh dưỡng sao cho hợp lý nhất.
Hoàng Yến
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
Dược sĩ Đại học Nguyễn Tuấn Trịnh
Từng làm ở Viện ISDS, nhiều năm cộng tác với CDC Thái Nguyên triển khai dự án phòng chống HIV/AIDS, 2 năm cộng tác với WHO.