Tinh bột nghệ thật và giả là gì? Cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả như thế nào?

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại tinh bột nghệ khác nhau nhưng có nhiều loại không đảm bảo được chất lượng, cũng như sự an toàn cho sức khỏe. Vì vậy có rất nhiều người thắc mắc rằng tinh bột nghệ thật và giả là gì? Cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả như thế nào? Nhà thuốc Long Châu sẽ cho bạn câu trả lời ngay sau đây.

Tinh bột nghệ thật và giả là gì?

Nghệ là cây thân thảo thuộc họ gừng. Tinh bột nghệ ngoài được biết đến là một loại gia vị để nấu ăn tăng thêm màu sắc, hương vị cho món ăn, mà nó còn là một loại thực phẩm tự nhiên rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều loại tinh bột nghệ tốt nhưng cũng xuất hiện nhiều loại tinh bột giả. Vậy tinh bột nghệ thật và giả là gì?

Tinh bột nghệ thật

Tinh bột nghệ thật còn được gọi là tinh bột nghệ nguyên chất, chúng được chiết xuất 100% từ củ nghệ tươi và chứa hàm lượng cao thành phần Curcumin - có công dụng kháng viêm, hỗ trợ điều trị ung thư, tiêu hoá, điều trị bệnh đau dạ dày, ngăn ngừa bệnh về tim mạch…

Sau khi thông qua việc tách lọc thì tinh bột nghệ sẽ có độ tinh khiết cao, không chứa các chất khác, ví dụ như bã, xơ, tinh dầu, nhựa nghệ, chì… Khi dùng tinh bột nghệ nguyên chất sẽ không bị nóng cơ thể, vàng da, đau bụng…

Tinh bột nghệ giả

Tinh bột nghệ giả chứa thành phần Curcumin rất thấp, giá cả cũng thấp hơn. Không chỉ vậy, nó còn chứa các thành phần độc hại như vàng Metanil hoặc Chromate. Nếu trong thời gian dài mà dùng các loại chất này thì sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ.

Thông thường tinh bột nghệ giả được pha thêm bột gạo, tinh bột hoặc phấn bột - những thành phần không độc hại và không có dinh dưỡng. Tuy nhiên có một số tinh bột nghệ giả được làm từ một số loại bột khác hoặc dùng chất phụ gia để tạo màu và mùi. Điều này gây nguy hiểm tới sức khoẻ là vô cùng lớn.

Một số loại tinh bột nghệ

Hiện nay trên thị trường có 3 loại tinh nghệ bột được sử dụng rộng rãi, đó là:

Tinh bột nghệ vàng

Đây là loại bột dạng mịn có màu vàng nhạt, có màu vàng sẫm khi chúng đã được nghiền thành bột nhưng loại bỏ hết các tạp chất. Loại tinh bột nghệ này có vị đắng khi nếm thử và không mùi. Một đặc điểm nữa là khi tinh bột nghệ vàng vào trong nước sẽ hòa tan hoàn toàn, không có tình trạng cặn bã bị lắng xuống đáy hay bị vón cục.

Nổi bật trong loại tinh bột nghệ vàng này đó là tinh bột nghệ Vhoney hay còn được gọi là tinh nghệ Vhoney. Tinh nghệ Vhoney được chiết xuất 100% từ tinh nghệ nguyên chất, không màu, không pha trộn, đảm bảo được thành phần Curcumin quý giá - hoạt chất được khoa học đã chứng minh có giá trị y học cao, là nguyên liệu của nhiều sản phẩm hỗ trợ nâng cao sức khoẻ, nhất là có công dụng trong việc hỗ trợ hệ tiêu hoá và làm đẹp da. 

Không những thế, tinh bột nghệ Vhoney còn là nguyên liệu trong việc làm ra mặt nạ dưỡng da, rất tốt cho sức khỏe khi pha chế với hỗn hợp uống, đặc biệt là những người bị viêm loét dạ dày, tá tràng. Hiện nay, giá thành của 1 hộp tinh nghệ Vhoney không quá cao, bạn có thể mua ở Nhà thuốc Long Châu trên toàn quốc để nhận được nhiều ưu đãi.

Tinh bột nghệ đen

Loại tinh bột này được chiết xuất từ củ nghệ đen, tuy nhiên sau khi trải qua quá trình tách lọc thì tinh bột nghệ đen có màu trắng, có mùi thơm và không có vị đắng. Nhưng nếu xay trực tiếp tinh bột nghệ đen thì sẽ có màu xám đậm, có mùi nghệ đặc trưng, vị vô cùng đắng. Tinh bột nghệ đen hay được dùng để hỗ trợ điều trị các vấn đề về dạ dày.

Tinh bột nghệ đỏ

Đây là loại tinh bột nghệ được chiết xuất từ củ nghệ đỏ hay còn gọi là nghệ nếp, tinh bột nghệ sau khi trải qua quá trình xử lý sẽ có màu vàng cam, vị hơi đắng. Tuy nhiên do sự quý hiếm nên nghệ đỏ sẽ ít được dùng để làm tinh bột. Do đó, nếu muốn dùng loại tinh bột nghệ này cần phải đặt trước với giá cả vô cùng đắt.

Cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả

Cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả không quá khó. Sau đây là một số cách giúp bạn phân biệt đâu là tinh bột nghệ giả, đâu là tinh bột nghệ thật, cụ thể:

Bằng cảm quan

Phân biệt bằng cách này cần dựa vào yếu tố đó là: Màu sắc, hương vị và độ mịn. Khi đó, tinh bột nghệ thật sẽ có màu vàng tươi, mùi hơi thơm, vị hơi chát, tinh bột mịn, xốp, không vón cục. Còn tinh bột nghệ giả thường có màu vàng cam hoặc vàng đục, vị đắng, có xơ, cặn bã và bị vón cục.

Bằng hóa chất

Cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả bằng hóa chất HCl có hai loại đó là:

• Dùng HCl để xác định tinh bột nghệ có thành phần Metanil không: Metanil là chất có tác dụng tạo màu cho thực phẩm, nó có thể dẫn đến tình trạng buồn nôn, rối loạn dạ dày, thậm chí là bị ngộ độc thực phẩm. Để xác định có thành phần này hay không chỉ cần cho một lượng nhỏ HCl vào tinh bột nghệ rồi khuấy đều. Nếu xảy ra hiện tượng màu hồng của hỗn hợp biến mất ngay sau khi khuấy đều thì là tinh bột nghệ thật, nếu màu hồng vẫn giữ nguyên thì đó là tinh bột nghệ giả chứa chất Metanil.
• Dùng HCl để xác định tinh bột nghệ có pha với bột phấn không: Cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả có trộn với bột phấn không thì cần dùng ống thuỷ tinh hoặc ống nghiệm. Khi phản ứng xảy ra thấy có bọt bóng thì đó là tinh bột nghệ giả.

Ngoài dùng chất HCl ra còn có thể dùng xà phòng hoặc nước giặt, bột giặt để phân biệt thật và giả. Bạn chỉ cần cho một ít xà phòng hoặc nước giặt vào tinh bột nghệ. Nếu hỗn hợp có màu đỏ bầm thì đó là tinh nghệ bột thật, còn nếu hỗn hợp là một màu khác thì đó là tinh bột nghệ giả. Cách này vừa nhanh, vừa dễ tìm nguyên liệu, lại vừa đơn giản.

Bằng nước sôi để nguội

Cách này chỉ cần chuẩn bị một cốc nước ấm, tiếp đó là cho một muỗng tinh bột nghệ vào cốc và để vậy. Sau khoảng 20 phút, nếu tinh bột lắng xuống đáy mà vẫn trong suốt thì đó là tinh bột nghệ thật, còn nước trở nên đục, có màu thì đó là tinh bột nghệ giả.

Bằng lòng đỏ trứng gà và chanh

Cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả bằng lòng đỏ trứng gà và chanh được nhiều người thử. Đầu tiên trộn tinh bột nghệ với lòng đỏ trứng gà và thấy xuất hiện màu vàng cam. Sau đó, cho thêm 1 lượng nhỏ nước chanh vào hỗn hợp trên. Nếu thấy hỗn hợp có màu vàng như lúc đầu thì đây sẽ là tinh bột nghệ thật, nếu biến đổi màu thì sẽ là tinh bột nghệ giả.

Dựa vào giá thành sản phẩm

Thông thường tinh bột nghệ thật sẽ có giá cao hơn so với giá của tinh bột nghệ giả. Giá thành của tinh bột nghệ thật tầm 500.000đ/kg, còn giá thành của tinh bột nghệ giả sẽ khoảng 200.000đ/kg. Vì thế đừng ham rẻ mà mua những sản phẩm kém chất lượng, có hại cho sức khỏe.

Dựa vào mã quét vạch

Hầu như trên thị trường mua bán, các sản phẩm đều có mã quét vạch. Để kiểm tra có phải là tinh bột nghệ thật hay không thì bạn có thể sử dụng điện thoại thông minh của mình để quét mã vạch. Lúc đó, bạn có thể biết được nguồn gốc, nơi sản xuất của sản phẩm.

Trên đây là những thông tin về tinh bột nghệ thật và giả cũng như cách phân biệt tinh bột nghệ thật và giả. Hy vọng thông qua bài viết này, người đọc có thể phân được đâu là tinh bột nghệ thật và giả để không mua phải hàng kém chất lượng, ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ. Nếu có bất kỳ thắc mắc gì hãy truy cập vào trang web Nhà thuốc Long Châu để được giải đáp thắc mắc nhé!