Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn? Một số lưu ý khi sử dụng trứng

Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn là câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn khi lựa chọn giữa hai loại trứng này. Trứng gà và trứng vịt đều là nguồn dinh dưỡng giàu protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, mỗi loại trứng lại có đặc điểm riêng về hương vị, giá trị dinh dưỡng và cách sử dụng.

Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn?

Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn? Câu trả lời là trứng vịt tốt hơn. Theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) năm 2002, khi so sánh hàm lượng dinh dưỡng trong 100g trứng gà và trứng vịt, trứng vịt có tỷ lệ protein, omega-3, vitamin B9, vitamin B12 và các axit amin cao hơn đáng kể nhưng cũng chứa hàm lượng cholesterol cao hơn đáng kể (884mg/100g so với 425mg/100g của trứng gà).

Như đã biết, kích thước của trứng vịt to hơn trứng gà khoảng 30 - 50%. Do vậy, lòng đỏ của trứng vịt cũng nhiều hơn và có màu cam sẫm hơn. Vì phần lớn dinh dưỡng của trứng tập trung trong lòng đỏ, nên trứng vịt có lợi thế về giá trị dinh dưỡng cao hơn. Bên cạnh đó, vỏ trứng vịt dày và cứng hơn vỏ trứng gà, giúp kéo dài thời gian bảo quản lâu hơn.

Theo Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia năm 2006, trứng vịt có hàm lượng năng lượng cao hơn với đạt 484 kcal/100g, trong khi trứng gà chỉ cung cấp 166 kcal/100g. Trứng vịt còn nổi bật với hàm lượng folate, sắt và vitamin B12, đặc biệt cung cấp tới 168% nhu cầu vitamin B12 cần thiết, giúp hỗ trợ quá trình sản xuất DNA và tế bào hồng cầu.

Về hàm lượng protein, cả lòng đỏ và lòng trắng của hai loại trứng đều chứa nhiều protein quan trọng, mặc dù tỷ lệ protein có sự khác biệt. Lòng trắng trứng gà có ưu thế hơn khi sở hữu các loại protein như ovalbumin, conalbumin và lysozyme, vốn nổi bật với khả năng chống oxy hóa, kháng khuẩn và hỗ trợ ngăn ngừa ung thư.

Nhìn chung, dù trứng vịt có phần vượt trội hơn về dinh dưỡng, nhưng cả hai loại trứng đều là nguồn cung cấp dưỡng chất tuyệt vời. Vì vậy, tùy theo nhu cầu và khẩu vị mà lựa chọn loại phù hợp nhất.

Lợi ích của việc ăn trứng đối với sức khỏe

Cả trứng gà và trứng vịt đều mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng như protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Ăn trứng không chỉ giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng mà còn cung cấp năng lượng cần thiết. Tuy nhiên, việc tiêu thụ trứng cần được cân đối để tránh nguy cơ tăng cholesterol trong máu.

Việc lựa chọn giữa trứng gà và trứng vịt phụ thuộc vào sở thích và nhu cầu dinh dưỡng cụ thể của mỗi người. Trứng vịt nổi bật với hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn và thường làm các món ăn trở nên đặc biệt hơn. Trong khi đó, trứng gà lại phổ biến hơn, dễ tìm và tiện lợi cho mọi bữa ăn. Cả hai đều là nguồn cung cấp dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trứng chỉ nên là một phần trong chế độ ăn hàng ngày. Để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ và cân đối, cần phải kết hợp trứng với các thực phẩm khác như rau xanh, thực phẩm giàu chất xơ và các loại hạt. Điều này sẽ giúp xây dựng một chế độ ăn khoa học và lành mạnh hơn.

Nên ăn bao nhiêu trứng là đủ?

Ngoài vấn đề nên ăn trứng gà hay trứng vịt tốt hơn, việc nên ăn bao nhiêu trứng cũng cần được quan tâm. Mặc dù trứng là một loại thực phẩm bổ dưỡng, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây hại cho hệ tiêu hóa, đặc biệt ở trẻ nhỏ. Hàm lượng chất béo cao trong trứng có thể khiến trẻ đầy bụng, khó tiêu và rối loạn tiêu hóa. Vì vậy, cần điều chỉnh lượng trứng phù hợp với từng độ tuổi như sau:

• Trẻ từ 6 - 7 tháng tuổi: Chỉ nên ăn nửa lòng đỏ trứng gà mỗi bữa và khoảng 2 - 3 lần/tuần.
• Trẻ từ 8 - 12 tháng tuổi: Có thể ăn một lòng đỏ mỗi bữa, với tần suất 3 - 4 bữa/tuần.
• Trẻ từ 1 - 2 tuổi: Nên ăn cả lòng trắng và lòng đỏ, khoảng 3 - 4 quả trứng mỗi tuần.
• Trẻ trên 2 tuổi: Nếu trẻ thích trứng, có thể ăn 1 quả/ngày.

Đối với người lớn, các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên ăn khoảng 3 quả trứng mỗi tuần. Riêng những người bị cao huyết áp hoặc có cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn trứng, vì trứng không làm tăng đáng kể các chỉ số này. Nhưng để an toàn hơn, những đối tượng này chỉ nên ăn khoảng 2 quả trứng mỗi tuần.

Để đảm bảo dinh dưỡng tối ưu, tốt nhất nên ăn trứng luộc chín tới. Cách chế biến này giúp giữ lại tối đa các dưỡng chất như protein, lipid, khoáng chất và hạn chế hao hụt vitamin.

Một số điều quan trọng cần lưu ý khi sử dụng trứng

Mặc dù trứng vịt giàu dinh dưỡng hơn trứng gà, nhưng hàm lượng chất béo và cholesterol trong trứng vịt lại cao hơn đáng kể. Cụ thể, trong 100g trứng vịt cung cấp khoảng 884mg cholesterol, trong khi con số này ở trứng gà chỉ khoảng 425mg. Do đó, những người có tiền sử bệnh tim hoặc cholesterol trong máu cao nên hạn chế ăn trứng vịt, chỉ nên sử dụng khoảng 2 - 3 quả mỗi tuần. Thay vào đó, trứng gà có thể là lựa chọn thay thế an toàn và phù hợp hơn.

Nhiều người thường hiểu lầm rằng lòng đỏ trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn và bỏ qua lòng trắng. Tuy nhiên, lòng trắng trứng lại chứa lecithin – một chất có khả năng hỗ trợ chuyển hóa cholesterol hiệu quả. Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe, tốt nhất bạn nên ăn cả lòng trắng và lòng đỏ trứng thay vì chỉ ăn một phần.

Đối với những người mắc bệnh sỏi mật tốt nhất không nên ăn trứng. Bởi trong trứng chứa nhiều protein và chất béo nên khi ăn vào, túi mật phải hoạt động nhiều hơn để tiêu hóa, điều này có thể khiến cho tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Như vậy, bài viết trên đây đã giúp bạn tìm được lời giải đáp cho câu hỏi trứng gà hay trứng vịt tốt hơn. Nhìn chung, dù là trứng gà hay trứng vịt thì cả hai đều có giá trị dinh dưỡng riêng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng để tận dụng tối đa lợi ích từ trứng, hãy tiêu thụ một cách hợp lý, cân đối và kết hợp với các thực phẩm khác trong bữa ăn hàng ngày.