Vì sao dầu dừa tuy tốt nhưng không nên dùng thường xuyên?

Dầu dừa được nhiều người lựa chọn để nấu ăn, làm bánh hoặc bổ sung vào chế độ ăn nhờ hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, một thực phẩm có một số đặc điểm có lợi không đồng nghĩa càng dùng nhiều càng tốt. Với dầu dừa, vấn đề đáng quan tâm nhất nằm ở hàm lượng chất béo bão hòa khá cao.

Vì sao dầu dừa tuy tốt nhưng không nên dùng thường xuyên?

Dầu dừa gần như hoàn toàn là chất béo và cung cấp nhiều năng lượng. Thành phần của dầu dừa có một số axit béo chuỗi trung bình, nhưng phần lớn chất béo trong loại dầu này vẫn thuộc nhóm chất béo bão hòa. Vì vậy, không nên đánh đồng dầu dừa thông thường với dầu MCT tinh chế, vốn có thành phần khác biệt.

Khi ăn nhiều chất béo bão hòa, nồng độ LDL-cholesterol trong máu có thể tăng. LDL-cholesterol thường được gọi là cholesterol “xấu” vì khi ở mức cao, nó góp phần vào quá trình hình thành mảng xơ vữa trong động mạch và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Một số nghiên cứu cho thấy dầu dừa có thể làm tăng HDL-cholesterol, thường được gọi là cholesterol “tốt”. Tuy nhiên, điều này không loại bỏ ảnh hưởng của việc LDL-cholesterol cũng có thể tăng. Vì vậy, chỉ dựa vào mức HDL để kết luận dầu dừa tốt cho tim mạch là chưa đầy đủ.

Dầu dừa cũng chứa nhiều calo. Nếu thêm dầu dừa thường xuyên vào chế độ ăn mà không điều chỉnh các nguồn năng lượng khác, tổng lượng calo nạp vào có thể tăng và góp phần gây tăng cân theo thời gian.

Những ai càng cần chú ý khi sử dụng dầu dừa?

Không phải mọi người đều cần loại bỏ hoàn toàn dầu dừa khỏi chế độ ăn. Tuy nhiên, do hàm lượng chất béo bão hòa cao, một số nhóm nên chú ý hơn đến lượng sử dụng:

• Người có LDL-cholesterol cao: Dùng nhiều dầu dừa có thể khiến việc kiểm soát lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần trở nên khó khăn hơn.
• Người mắc hoặc có nguy cơ bệnh tim mạch: Nên ưu tiên các nguồn chất béo không bão hòa và kiểm soát tổng lượng chất béo bão hòa từ thực phẩm.
• Người thừa cân, béo phì: Dầu dừa giàu năng lượng nên việc sử dụng thêm với lượng lớn có thể làm tăng tổng lượng calo trong ngày.
• Người có chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa: Nếu thường xuyên ăn thịt nhiều mỡ, bơ, kem hoặc các thực phẩm giàu chất béo bão hòa khác, bổ sung nhiều dầu dừa có thể khiến tổng lượng tiêu thụ tăng cao.

Nhu cầu dinh dưỡng khác nhau tùy tuổi, tình trạng sức khỏe và chế độ ăn tổng thể. Người đang điều trị rối loạn mỡ máu hoặc bệnh tim mạch nên thực hiện chế độ ăn theo hướng dẫn của nhân viên y tế.

Nên sử dụng dầu dừa như thế nào cho hợp lý?

Dầu dừa vẫn có thể xuất hiện trong một chế độ ăn đa dạng nếu được sử dụng với lượng phù hợp. Thay vì coi đây là nguồn chất béo chính mỗi ngày, có thể áp dụng một số nguyên tắc sau:

• Dùng với lượng vừa phải: Sử dụng dầu dừa chủ yếu để tạo hương vị cho một số món ăn thay vì thêm nhiều vào mọi bữa ăn.
• Không dùng thay thế hoàn toàn các loại dầu khác: Nên đa dạng nguồn chất béo và ưu tiên dầu giàu chất béo không bão hòa như dầu ô liu, dầu cải hoặc một số loại dầu thực vật phù hợp.
• Tính cả chất béo từ những thực phẩm khác: Bơ, thịt mỡ, sữa nguyên kem và nhiều món chế biến sẵn cũng cung cấp chất béo bão hòa, vì vậy cần nhìn vào tổng thể khẩu phần.
• Không xem dầu dừa là thực phẩm chữa bệnh: Không nên uống dầu dừa hoặc tăng lượng sử dụng chỉ với mục đích giảm cân, “thải độc” hay phòng ngừa bệnh khi chưa có bằng chứng đáng tin cậy chứng minh những tác dụng này.
• Chú ý tổng năng lượng trong ngày: Dù sử dụng loại dầu nào, ăn quá nhiều vẫn có thể làm tăng lượng calo nạp vào và ảnh hưởng đến việc kiểm soát cân nặng.

Như vậy, câu trả lời cho “Vì sao dầu dừa tuy tốt nhưng không nên dùng thường xuyên?” chủ yếu nằm ở hàm lượng chất béo bão hòa cao và khả năng làm tăng LDL-cholesterol khi sử dụng nhiều. Không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn dầu dừa, nhưng nên dùng vừa phải và kết hợp đa dạng các nguồn chất béo trong chế độ ăn.