An toàn thực phẩm mùa Trung thu

Giữ an toàn thực phẩm mùa Trung thu

Bài viết được tư vấn chuyên môn bởi Bác sĩ Nguyễn Văn My

Như một thông lệ, mùa Trung thu luôn là dịp để các cơ sở sản xuất bánh kẹo tăng lượng cung cấp hàng hóa nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao cả về chất lượng, lẫn số lượng của người tiêu dùng trên cả nước. Tạo ra bối cảnh “vàng thau lẫn lộn”, sản phẩm bánh kẹo chất lượng cao và kém chất lượng - do một số người cung ứng, bất chấp mọi thủ đoạn nhằm trục lợi tối đa cho cá nhân - trộn lẫn nhau trên thị trường gây ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm và ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. 

Nguy hiểm nhất là người sử dụng không nhận biết được hậu quả có thể rất nặng nề, tàn khốc, thậm chí là đe dọa đến tính mạng của nó và chưa thật sự cẩn trọng đối với vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

Vì vậy, việc nắm rõ kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm để trở thành một người tiêu dùng thông thái là vô cùng quan trọng. Điều này không chỉ giúp bạn chọn lựa được những sản phẩm bánh Trung thu chất lượng tốt, mà còn bảo vệ sức khỏe và đảm bảo an toàn cho cả gia đình trong mùa lễ hội.

Thực trạng sản xuất và tiêu thụ bánh Trung thu

Mùa Trung thu không chỉ là thời điểm để gia đình sum họp mà còn là cơ hội kinh doanh lớn cho các cơ sở sản xuất bánh. Tuy nhiên, cùng với sự tăng cao của nhu cầu, nhiều vấn đề về an toàn thực phẩm cũng nảy sinh:

• Cạnh tranh khốc liệt: Nhiều cơ sở sản xuất nhỏ lẻ mọc lên để đáp ứng nhu cầu thị trường, dẫn đến việc kiểm soát tốt chất lượng sản phẩm của các cơ quan chức năng trở nên khó khăn.
• Sử dụng nguyên liệu kém chất lượng: Một số cơ sở sản xuất không đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, sử dụng nguyên liệu kém chất lượng hoặc hết hạn để giảm chi phí, tăng lợi nhuận.
• Quy trình sản xuất không đảm bảo: Một số cơ sở không tuân thủ đúng quy trình sản xuất an toàn vệ sinh thực phẩm, dẫn đến nguy cơ nhiễm khuẩn, từ đó và ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
• Vận chuyển: Vận chuyển nhiều nơi trong điều kiện không đảm bảo về nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng… có thể ảnh hưởng đến chất lượng bánh kẹo Trung thu.
• Bao bì: Các loại bánh kẹo Trung thu thường được đóng gói bởi nhiều lớp bao bì, các lớp bao bì nếu chưa đảm bảo đúng yêu cầu có thể ảnh hưởng đến chất lượng và khả năng bảo quản của thực phẩm.

Thời điểm Trung thu thường rơi vào mùa mưa bão, khí hậu thay đổi thất thường ẩm ướt, điều này ảnh hưởng không nhỏ đến việc bảo quản thực phẩm, đặc biệt là bánh Trung thu:

• Nhiệt độ và độ ẩm cao: Nhiệt độ cao và độ ẩm cao là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, gây hỏng bánh trung thu nếu không được bảo quản đúng cách.
• Rủi ro nhiễm khuẩn: Thời tiết ẩm ướt cũng làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn cho các loại thực phẩm khác như thịt, hải sản, rau củ.

Bí quyết giữ an toàn thực phẩm mùa Trung thu

Theo Cục An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế, người tiêu dùng nên:

• Chọn mua bánh Trung thu có nguồn gốc rõ ràng: Đảm bảo sản phẩm có thông tin đầy đủ như tên, địa chỉ nhà sản xuất, hướng dẫn sử dụng, bảo quản và hạn sử dụng.
• Kiểm tra phụ gia: Bánh phải không chứa phụ gia thực phẩm ngoài danh mục cho phép và đúng liều lượng quy định.
• Mua tại cửa hàng có điều kiện bảo quản tốt: Chọn cửa hàng có thiết bị bảo quản đúng quy định, tránh bụi bẩn, mưa nắng và côn trùng.
• Kiểm tra bánh trước khi mua: Đảm bảo bánh không bị dập nát, biến dạng, bao bì nguyên vẹn, không có màu sắc và mùi khác thường, không bị thiu, ẩm mốc.

Cục An toàn Thực phẩm cũng khuyến cáo:

• Sử dụng bánh theo hướng dẫn: Tuân thủ các khuyến cáo của nhà sản xuất về cách sử dụng bánh.
• Tránh ăn quá nhiều bánh và thực phẩm giàu đạm, mỡ, đường: Để tránh rối loạn tiêu hóa.
• Đến khám bệnh, kiểm tra sức khỏe tại các cơ sở y tế khi có dấu hiệu bất thường: Nếu gặp vấn đề sức khỏe sau khi ăn, hãy đến cơ sở y tế gần nhất để kiểm tra kịp thời.

Nhận biết dấu hiệu thực phẩm bị hỏng là một kỹ năng quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe và đảm bảo an toàn thực phẩm:

• Mùi hôi: Thực phẩm bị hỏng thường có mùi hôi khó chịu. Nếu bạn phát hiện mùi lạ, không nên tiếp tục sử dụng.
• Màu sắc thay đổi: Thực phẩm bị hỏng có thể thay đổi màu sắc, trở nên thâm đen hoặc có dấu hiệu mốc.
• Kết cấu thay đổi: Thực phẩm bị hỏng thường có kết cấu mềm nhũn, không còn độ đàn hồi như ban đầu

Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm

Bên cạnh đó, việc nhận diện dấu hiệu ngộ độc thực phẩm do bánh kẹo Trung thu cũng rất quan trọng. Do đặc thù của các sản phẩm này, dấu hiệu ngộ độc có thể xuất hiện từ vài giờ đến vài ngày sau khi tiêu thụ, và có thể bao gồm:

• Đau bụng và tiêu chảy: Cảm giác đau hoặc co thắt ở bụng kèm theo tiêu chảy, có thể là dấu hiệu của nhiễm khuẩn hoặc nhiễm độc thực phẩm.
• Buồn nôn và nôn mửa: Cảm giác buồn nôn và nôn mửa sau khi ăn bánh kẹo, đặc biệt nếu sản phẩm không được bảo quản đúng cách.
• Sốt và mệt mỏi: Nhiệt độ cơ thể tăng cao cùng với cảm giác mệt mỏi, có thể là phản ứng của cơ thể với độc tố hoặc nhiễm trùng.
• Khô miệng và đau đầu: Dấu hiệu của mất nước do tiêu chảy và nôn mửa, có thể kèm theo cảm giác đau đầu.
• Dị ứng và phát ban: Một số người có thể phản ứng dị ứng với các thành phần trong bánh kẹo, dẫn đến phát ban hoặc ngứa.

Nhận diện sớm các dấu hiệu, triệu chứng này giúp bạn có biện pháp xử lý kịp thời và giảm thiểu nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Khi gặp các dấu hiệu ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là các triệu chứng nghiêm trọng, cần tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức để được chẩn đoán và điều trị phù hợp, tốt nhất.

Để có một mùa Trung thu trọn vẹn và an toàn, việc chọn lựa và bảo quản thực phẩm đúng cách là vô cùng quan trọng. Bằng cách tuân thủ các hướng dẫn trên, bạn có thể bảo vệ sức khỏe của gia đình mình và tận hưởng những giây phút ấm áp bên nhau. Hãy luôn nhớ rằng, an toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của nhà sản xuất mà còn là của chính mỗi chúng ta khi tiêu dùng.