Bơ bị đắng phải làm sao? Những cách cơ bản giúp phân biệt bơ chín tự nhiên và bơ bị đắng

Bơ có vị đắng không chỉ làm giảm đi sự hấp dẫn của món ăn mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Vậy tại sao bơ lại bị đắng? Hãy cùng Nhà thuốc Long Châu tìm hiểu cách khắc phục bơ bị đắng trong bài viết dưới đây.

Lý giải nguyên nhân bơ bị đắng

Có nhiều nguyên nhân có thể dẫn đến hiện tượng bơ bị đắng. Nguyên nhân phổ biến là do bơ chưa chín tới. Trong quá trình chín, bơ trải qua nhiều biến đổi hóa học phức tạp, chuyển hóa các chất từ dạng không hòa tan sang dạng hòa tan, tạo nên hương vị béo ngậy đặc trưng. Nếu bơ chưa chín hoàn toàn, các chất này chưa kịp chuyển hóa hết, dẫn đến vị đắng và chát khó chịu.

Một nguyên nhân khác là bơ bị chín ép. Để đẩy nhanh quá trình chín, một số thương lái có thể sử dụng các loại hóa chất. Tuy nhiên, việc này không chỉ làm mất đi hương vị tự nhiên của bơ mà còn có thể để lại dư lượng hóa chất độc hại, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Bên cạnh đó, bơ bị hư hỏng do vi khuẩn hoặc nấm mốc cũng có thể có vị đắng và tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.

Một nguyên nhân khác dẫn đến vị đắng của bơ là việc sử dụng hóa chất bảo quản. Một số loại hóa chất này có thể làm thay đổi hương vị của bơ, khiến bơ có vị đắng hoặc mùi lạ.

Cách nhận biết bơ bị đắng

Để tránh mua phải những quả bơ có vị đắng không mong muốn, người tiêu dùng cần trang bị cho mình những kiến thức cơ bản giúp phân biệt bơ chín tự nhiên và bơ bị đắng.

Đầu tiên, hãy quan sát kỹ màu sắc và hình dáng của quả bơ. Một quả bơ chín tự nhiên thường khoác lên mình màu xanh đậm hoặc thậm chí là tím sẫm, vỏ ngoài căng mịn, bóng bẩy và không hề có dấu hiệu của vết thâm hay nám. Ngược lại, những quả bơ chưa chín hoặc bị ép chín thường có màu xanh nhạt hoặc vàng nhạt, vỏ ngoài nhăn nheo, kém sức sống và có thể xuất hiện những đốm thâm đáng ngờ.

Tiếp theo, hãy chú ý đến phần cuống bơ. Một quả bơ chín cây tự nhiên sẽ có cuống khô và dễ dàng tách khỏi quả khi bạn dùng tay xoay nhẹ. Ngược lại, nếu cuống bơ còn tươi, khó tách khỏi quả thì đó có thể là dấu hiệu cho thấy quả bơ đó chưa chín hoặc đã bị ép chín.

Cuối cùng, nếu có điều kiện, hãy thử nếm một miếng nhỏ để kiểm tra hương vị. Bơ chín tự nhiên có vị béo ngậy đặc trưng, thơm ngon và hoàn toàn không có vị đắng hay mùi lạ. Nếu khi nếm thử, bạn phát hiện bất kỳ dấu hiệu bất thường nào về hương vị như đắng, chát hoặc mùi lạ, hãy loại bỏ quả bơ đó ngay lập tức để tránh những rủi ro tiềm ẩn cho sức khỏe của bạn và người thân.

Ngoài ra, hãy thận trọng khi mua bơ ở những nơi không rõ nguồn gốc hoặc những quả bơ đã được cắt sẵn, bởi chúng có nguy cơ cao bị oxy hóa và nhiễm khuẩn, dẫn đến vị đắng khó chịu, thậm chí là những vấn đề sức khỏe không mong muốn.

Bơ bị đắng phải làm sao?

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị béo ngậy, thơm ngon của bơ và tránh xa những quả bơ có vị đắng khó chịu, hãy ghi nhớ những bí quyết sau đây:

Lựa chọn bơ chín tự nhiên

Hãy ưu tiên tìm kiếm những quả bơ đạt độ chín hoàn hảo một cách tự nhiên. Tùy vào giống bơ, màu sắc có thể khác nhau, nhưng thông thường, bơ chín sẽ có màu xanh đậm hoặc thậm chí chuyển sang tím sẫm. Quan sát kỹ bề mặt quả bơ, vỏ ngoài phải căng mịn, bóng mượt, không có bất kỳ dấu hiệu của vết thâm hay bất kỳ sự biến dạng nào.

Đừng bỏ qua việc kiểm tra "chiếc vương miện" của quả bơ - phần cuống của nó. Ở một quả bơ chín tự nhiên, cuống thường khô và có thể dễ dàng tách ra khỏi quả chỉ với một cái xoay nhẹ.

Bảo quản bơ đúng cách

Nếu không may mua phải bơ chưa chín, đừng vội lo lắng. Hãy đặt những quả bơ chưa chín ở nơi thoáng mát, có nhiệt độ phòng ổn định để chúng tự chín một cách tự nhiên. Nếu bạn muốn đẩy nhanh quá trình này, hãy bọc bơ trong giấy báo hoặc túi giấy để khí ethylene được giữ lại, giúp bơ nhanh chín hơn. 

Khi bơ đã chín, nếu bạn không sử dụng ngay, hãy cho vào tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản. Đối với bơ đã cắt, phần còn lại nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm kín để hạn chế tiếp xúc với không khí, giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa.

Xử lý bơ bị đắng đúng cách

Tránh mua bơ đã cắt sẵn vì chúng dễ bị oxy hóa và nhiễm khuẩn, làm tăng nguy cơ bơ bị đắng và nhanh hỏng. Để đảm bảo mua được bơ chất lượng, hãy ưu tiên lựa chọn những cửa hàng, siêu thị uy tín, nơi bạn có thể yên tâm về nguồn gốc xuất xứ và quy trình bảo quản sản phẩm, tránh nguy cơ mua phải bơ bị tẩm hóa chất.

Trong trường hợp không may mua phải bơ có vị đắng nhẹ, bạn có thể thử "chữa cháy" bằng cách kết hợp nó với các nguyên liệu có vị chua hoặc ngọt như chanh, mật ong, sữa chua,... để cân bằng hương vị. Tuy nhiên, nếu bơ có dấu hiệu hư hỏng như xuất hiện mốc, có mùi lạ hoặc vị đắng quá nặng, hãy bỏ đi ngay lập tức để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bơ bị đắng không còn là nỗi lo nếu bạn biết cách nhận biết và phòng tránh. Hãy là người tiêu dùng thông thái, lựa chọn những quả bơ chất lượng và thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của loại quả này.