Bông cải xanh: Lợi ích và những lưu ý quan trọng khi sử dụng

Trong các loại rau xanh hiện có ở nước ta, bông cải xanh được đánh giá cao nhất về những lợi ích đối với sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, Nhà thuốc Long Châu sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về đặc điểm sinh học cũng như các tác dụng tích cực của loại thực phẩm này.

Tổng quan về bông cải xanh

Bông cải xanh là đại diện nổi bật nhất của họ Cải. Loài thực vật này có xuất xứ từ vùng Địa Trung Hải, sau đó du nhập đến nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới, trong đó có Việt Nam.

Cây súp lơ xanh có thân nhỏ, mọc thẳng đứng và chiều cao ở giai đoạn trưởng thành khoảng 30cm. Kích thước lá khá bé, màu xanh bạc tương tự lá bắp cải nhưng đường viền uốn lượn mạnh hơn, gân nổi rõ trên bề mặt. Trên đỉnh ngọn có khóm hoa cỡ lớn, chia làm nhiều thùy, bề mặt đầy đặn và bao phủ bên ngoài là màu xanh lục đậm. Đây chính là phần được sử dụng nhiều nhất để làm thức ăn cho con người.

Như đã nhắc qua ở trên, súp lơ xanh có thể được chế biến theo nhiều cách. Trong đó hấp là phương thức làm chín giữ lại nhiều dưỡng chất nhất. Ngoài ra, loại rau này còn có thể ăn sống khi chế biến salad. Mùi vị đặc trưng của cải bông xanh là ngọt dịu xen lẫn chút đắng rất nhẹ và phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Bông cải xanh và những lợi ích vàng đối với sức khỏe

Nếu bạn vẫn chưa biết súp lơ xanh đem lại lợi ích gì cho sức khỏe thì hãy lướt ngay xuống phần sau của bài viết nhé!

Ổn định đường huyết

Với những bệnh nhân tiểu đường, súp lơ xanh được xem là thực phẩm vàng đối với sức khỏe của họ. Nghiên cứu cho thấy chromium - một kim loại có trong loài thực vật này tham gia tích cực vào hoạt động dung nạp glucose. Từ đó giúp kiểm soát tốt đường huyết trong cơ thể.

Không chỉ vậy, vitamin C, chất xơ, lưu huỳnh và hàng loạt chất chống oxy hóa khác trong súp lơ xanh cũng tham gia vào việc điều chỉnh hàm lượng đường trong máu. Vậy nên nếu đang gặp phải vấn đề về đường huyết thì chúng ta hãy đưa ngay súp lơ xanh vào thực đơn hằng ngày của mình.

Phòng chống bệnh tim mạch

Khả năng phòng chống bệnh tim mạch của súp lơ xanh đã được chứng minh qua nhiều nghiên cứu khác nhau. Điều này có được là nhờ sự hiện diện của hàng loạt chất chống oxy hóa góp mặt trong loại thực phẩm vàng này.

Những đại diện nói trên sẽ dọn sạch gốc tự do, loại bỏ cholesterol xấu, chất béo trung tính. Nhờ vậy mà chặn đứng nguy cơ tổn thương, lão hóa mô tim và hệ mạch, bảo vệ bạn trước các vấn đề sức khỏe như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, bệnh động mạch vành,...

Bảo vệ sức khỏe não bộ

Một nghiên cứu thực hiện trên 960 người cao tuổi đã chỉ ra rằng súp lơ xanh có khả năng cải thiện trí nhớ rất hiệu quả. Tác dụng trên có được là nhờ khả năng chống lão hóa và hỗ trợ chức năng của não bộ cùng hoạt động dẫn truyền thần kinh của súp lơ xanh.

Ngoài ra, các thử nghiệm trên động vật cũng cho thấy kaempferol trong súp lơ xanh giúp hạn chế tối đa nguy cơ tổn thương não, giảm thiểu tình trạng viêm mô thần kinh sau đột quỵ. Bên cạnh đó, hợp chất sulforaphane trong loại rau xanh này còn thúc đẩy quá trình trao đổi oxy trong não.

Tăng cường đề kháng

Vitamin C là hoạt chất đóng vai trò tích cực vào việc tăng cường sức đề kháng, nâng cao hệ miễn dịch. Trong khi đó, lượng vitamin C trong súp lơ xanh lại cực dồi dào - 89,2mg/100g. Vậy nên nếu bạn thường xuyên ăn loại thực phẩm này thì tình trạng ốm vặt, nhiễm trùng sẽ được giảm thiểu triệt để.

Giúp xương khớp chắc khỏe

Súp lơ xanh chứa đồng thời cả canxi và vitamin K. Những thành phần nói trên giúp hỗ trợ xương chắc khỏe, dẻo dai, chặn đứng nguy cơ nứt gãy do loãng xương. Không chỉ vậy, vitamin A và C cùng kẽm, phốt pho cũng tham gia tích cực vào việc bảo vệ xương. Bên cạnh đó, sulforaphane có trong súp lơ xanh còn giúp ngăn ngừa các bệnh lý viêm xương khớp.

Ngừa ung thư

Đây là một trong những tác dụng tích cực nhất của súp lơ xanh và đã được chứng minh qua nhiều công trình nghiên cứu. Cụ thể, các nhà khoa học đã tìm thấy rất nhiều hoạt chất chống ung thư ở loại thực phẩm này. Nổi bật nhất trong số đó là selen, di-indolyl metan, sulforaphane, glucosinolate và myrosinase.

Đặc biệt, việc ăn súp lơ sống cũng có tác dụng rất tốt trong ngăn ngừa ung thư. Cụ thể, khi nhai bông cải xanh tươi sống, các tế bào của loài thực vật này sẽ phóng thích một loại enzym giúp kích hoạt sự hình thành hợp chất sulphoraphanes. Một số ít phân tử sulphoraphanes liên kết với nguyên tử S, nhờ vậy mà hoạt tính chống lại các độc tố sinh ung thư sẽ được kích hoạt.

Những điều cần lưu ý khi dùng súp lơ xanh

Khi chế biến, sử dụng súp lơ xanh, bạn cần lưu tâm đến 6 điểm dưới đây:

• Rửa rau trên vòi nước chảy để rửa trôi bùn đất và các loại sâu nhỏ khu trú bên trong.
• Ăn đúng mùa (từ đầu tháng 8 đến cuối tháng 10 hằng năm). Nếu bạn dùng rau trái vụ thì nguy cơ dư thừa hóa chất trong rau sẽ cao hơn hẳn.
• Không nên đun nấu quá kỹ vì điều này sẽ làm hao hụt các vi chất có lợi. Đặc biệt, khi nấu trên nền nhiệt cao trong thời gian dài thì các hoạt chất, enzym giúp ngăn ngừa ung thư, chống lão hóa trong súp lơ xanh sẽ mất hết tác dụng.
• Khi bị đau dạ dày, bạn không nên ăn nhiều súp lơ xanh, đặc biệt là không nên ăn sống (dễ sinh khó tiêu, đau tức, đầy hơi). Cách ăn hiệu quả nhất là hấp chín nguyên liệu trong thời gian ngắn rồi sử dụng ngay.
• Purin có trong loại rau này có thể khiến các triệu chứng của bệnh gout trở nên nặng thêm. Vậy nên nếu muốn, bạn chỉ nên dùng với lượng ít và sử dụng tuần 1 - 2 lần, không nên ăn với tần suất quá dày đặc.
• Mua thực phẩm ở nơi uy tín, rõ xuất xứ. Ưu tiên mặt hàng được trồng hữu cơ, mới thu hái, còn tươi ngon và không sâu bệnh để tối ưu hiệu quả nhận về.

Toàn bộ những nội dung cơ bản và quan trọng nhất về đặc điểm, lợi ích và cách sử dụng bông cải xanh đã được chia sẻ đầy đủ tới bạn đọc. Sau cùng, chúc bạn tìm thấy những thông tin bổ ích trong bài viết này và xin chân thành cảm ơn vì đã tham khảo, đồng hành cùng Nhà thuốc Long Châu! Trân trọng!