Cà rốt có tác dụng gì? Những lợi ích đáng kinh ngạc của cà rốt cho sức khỏe

Cà rốt là một loại rau củ quen thuộc và phổ biến trong bữa ăn của nhiều gia đình. Cà rốt không chỉ có vị ngon, màu sắc đẹp mắt, mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn biết cà rốt có tác dụng gì, cách sử dụng cà rốt hiệu quả và những điều cần lưu ý khi ăn cà rốt.

Cà rốt có tác dụng gì cho sức khỏe?

Cà rốt có tác dụng gì cho sức khỏe là câu hỏi mà nhiều người quan tâm khi sử dụng loại thực phẩm này. Cà rốt là một nguồn cung cấp beta carotene, một loại carotenoid mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A.

Vitamin A có tác dụng thiết yếu trong việc nâng cao khả năng nhìn, tăng sức đề kháng và giữ cho các tế bào luôn trong tình trạng tốt. Ngoài ra, cà rốt cũng chứa các vitamin và khoáng chất khác như vitamin C, vitamin K, folate, kali, magie, mangan và sắt. Cà rốt cũng là một nguồn chất xơ tốt, giúp hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Một số tác dụng của cà rốt cho sức khỏe là:

Cải thiện thị lực

Do chứa nhiều vitamin A, cà rốt trở nên thiết yếu cho sức khỏe mắt. Khi thiếu vitamin A trong thời gian kéo dài, các tế bào thị giác tại võng mạc có thể bị tổn thương, làm tăng rủi ro mắc bệnh quáng gà. Các nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ cà rốt có thể hỗ trợ phòng chống sự giảm sút thị lực do tuổi tác và bệnh lý thoái hóa điểm vàng.

Giảm nguy cơ mắc ung thư

Cà rốt được biết đến với hàm lượng phytochemical cao, một chất đã được nghiên cứu kỹ lưỡng về khả năng chống lại bệnh ung thư. Hợp chất beta-carotene cùng với các carotenoid khác trong cà rốt có khả năng tăng cường hệ miễn dịch và kích thích các protein ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Các nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng nước ép cà rốt có hiệu quả trong việc đối phó với bệnh bạch cầu.

Làm đẹp da

Cà rốt chứa lượng lớn carotenoid, một loại chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ trái cây và rau quả giàu carotenoid có thể giúp làn da của bạn trở nên trẻ trung hơn. Tuy nhiên, việc ăn cà rốt nên được tiến hành một cách điều độ, vì ăn quá nhiều có thể dẫn đến các hiệu ứng không mong muốn như làm da chuyển sang màu vàng hoặc cam do lượng carotenoid tích tụ quá mức.

Ổn định huyết áp

Cà rốt là nguồn giàu kali, khoáng chất quan trọng giúp ổn định huyết áp bằng cách làm giãn mạch máu và giảm natri trong cơ thể. Ngoài ra, cà rốt cũng có chứa chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp làm giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch.

Tốt cho bệnh tiểu đường

Cà rốt có chứa chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp cải thiện quá trình chuyển hóa glucose khi bệnh bệnh tiểu đường. Cà rốt cũng có chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là không làm tăng đường huyết nhanh chóng sau khi ăn. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế ăn cà rốt chín hoặc nước ép cà rốt vì chúng có thể làm tăng đường huyết cao hơn cà rốt sống.

Cách sử dụng cà rốt hiệu quả

Bạn đã biết được cà rốt có tác dụng gì nhưng nếu không chế biến đúng cách, bạn có thể làm cà rốt bị mất các chất dinh dưỡng cần thiết. Cà rốt là một loại rau củ dễ chế biến và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể ăn cà rốt sống, nấu chín, luộc, xào, hấp, nướng, chiên, làm salad, nấu canh, nấu cháo, làm bánh, làm nước ép, sinh tố... Tùy vào khẩu vị và mục đích sử dụng của bạn, bạn có thể chọn cách chế biến cà rốt phù hợp. Một số lưu ý khi sử dụng cà rốt là:

• Chọn cà rốt tươi ngon: Bạn nên chọn những củ cà rốt có màu sắc đẹp, không bị nứt, mục, thối hay có dấu hiệu bị sâu bọ. Bạn cũng nên chọn những củ cà rốt có lá xanh tươi, không bị héo hay vàng. Bạn nên tránh những củ cà rốt quá to, quá nhỏ, quá cong, quá thẳng hay quá mỏng vì chúng có thể không có đủ chất dinh dưỡng hoặc có chứa nhiều hóa chất.
• Bảo quản cà rốt đúng cách: Bạn nên bảo quản cà rốt trong ngăn mát tủ lạnh, không để cà rốt tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp hay nhiệt độ cao. Bạn cũng nên cắt bỏ phần lá của cà rốt trước khi bảo quản vì phần lá sẽ hút nước và làm cà rốt bị héo nhanh hơn. Bạn nên sử dụng cà rốt trong vòng một tuần kể từ khi mua về. Nếu cà rốt bị mềm, khô hay có mùi hôi, bạn nên vứt bỏ và không sử dụng.
• Rửa và gọt cà rốt sạch sẽ: Bạn nên rửa cà rốt dưới vòi nước chảy và chà sát bề mặt của cà rốt để loại bỏ bụi bẩn, cát hay vi khuẩn. Bạn nên gọt vỏ cà rốt nếu cà rốt không phải là loại hữu cơ hoặc có vết thâm, xước hay nấm mốc. Bạn nên gọt vỏ cà rốt mỏng vì phần vỏ cà rốt chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Bạn nên cắt cà rốt thành những miếng nhỏ để dễ chế biến và tiêu thụ.
• Ăn cà rốt sống hoặc nấu chín vừa phải: Bạn nên ăn cà rốt sống để giữ nguyên hàm lượng vitamin C và các chất chống oxy hóa trong cà rốt. Bạn có thể ăn cà rốt sống với các loại sốt, dấm, muối hay gia vị khác để tăng hương vị. Bạn cũng có thể nấu chín cà rốt để tăng khả năng hấp thu beta carotene và các carotenoid khác trong cà rốt. Tuy nhiên, bạn nên nấu chín cà rốt vừa phải, không nấu quá lâu hay quá nhiệt độ cao để tránh mất đi nhiều chất dinh dưỡng trong cà rốt.

Những điều cần lưu ý khi ăn cà rốt

Mặc dù bạn đã biết cà rốt có tác dụng gì cho sức khỏe của mình, tuy nhiên không phải ai cũng ăn được loại thực phẩm này. Có một số điều bạn cần lưu ý khi ăn cà rốt. Bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng cà rốt nếu bạn có một số tình trạng sức khỏe nhất định. Một số điều cần lưu ý khi ăn cà rốt là:

Không ăn quá nhiều cà rốt

Cà rốt có chứa nhiều beta carotene, một loại carotenoid mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A. Vitamin A là một vitamin tan trong mỡ, nghĩa là nó sẽ được lưu trữ trong gan và mô mỡ của cơ thể. Nếu bạn ăn quá nhiều cà rốt, bạn có thể bị bổ sung quá nhiều vitamin A, gây ra hiện tượng hypervitaminosis A. Đây là một tình trạng nguy hiểm, có thể gây ra các triệu chứng như đau đầu, mệt mỏi, buồn nôn, nổi mẩn, khô da, mất tóc, xương mềm, gan to hay thậm chí là suy gan. Bạn nên hạn chế ăn cà rốt không quá 3 củ mỗi ngày để tránh bị hypervitaminosis A.

Không ăn cà rốt khi bị dị ứng

Một số người có thể bị dị ứng với cà rốt hoặc các loại rau củ khác thuộc họ hoa tán. Các triệu chứng của dị ứng cà rốt có thể bao gồm ngứa, phát ban, sưng môi, lưỡi hay họng, khó thở, ho hay sốc phản vệ. Nếu bạn có biểu hiện dị ứng cà rốt, bạn nên ngừng ăn cà rốt ngay lập tức và đi khám bác sĩ. Bạn cũng nên tránh ăn các loại rau củ khác có thể gây ra phản ứng chéo với cà rốt như cần tây, kiwi, chuối hoặc cải bắp.

Không ăn cà rốt khi uống thuốc chống đông máu

Cà rốt có chứa vitamin K, một vitamin có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu. Nếu bạn đang uống thuốc chống đông máu như Warfarin, bạn nên hạn chế ăn cà rốt vì cà rốt có thể làm giảm hiệu quả của thuốc. Bạn nên thống nhất với bác sĩ về lượng cà rốt bạn có thể ăn mỗi ngày và kiểm tra định kỳ chỉ số INR (International Normalized Ratio) để đảm bảo máu của bạn không quá đặc hay quá loãng.

Bài viết trên đã giúp bạn có được các thông tin cà rốt có tác dụng gì và cách dùng cà rốt một cách hiệu quả. Cà rốt là một loại rau củ có nhiều tác dụng cho sức khỏe như cải thiện thị lực, giảm nguy cơ mắc ung thư, làm đẹp da, ổn định huyết áp và tốt cho bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý một số điều khi ăn cà rốt như không ăn quá nhiều cà rốt, không ăn cà rốt khi bị dị ứng hay không ăn cà rốt khi uống thuốc chống đông máu. Bạn nên ăn cà rốt một cách vừa phải và hợp lý để tận hưởng những lợi ích của cà rốt cho sức khỏe.