Cách bảo quản rượu vang chuẩn chất lượng và những lưu ý khi sử dụng

Với những người sành rượu, lựa chọn một chai vang ngon mới chỉ là bước khởi đầu. Điều thực sự quan trọng là làm thế nào để rượu luôn giữ được mùi vị, màu sắc và chất lượng như lúc ban đầu. Rượu vang là loại đồ uống “nhạy cảm” với môi trường, từ ánh sáng đến nhiệt độ và độ ẩm đều có thể ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng. Vì thế, hiểu rõ cách bảo quản rượu vang là một kỹ năng cần thiết không chỉ cho người dùng thông thường mà cả những người sưu tầm rượu.

Cách bảo quản rượu vang khi chưa mở nắp

Rượu vang chưa mở nắp vẫn có thể bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng của rượu. Dưới đây là một số nguyên tắc bạn nên tuân thủ.

Bảo quản rượu vang ở nhiệt độ thấp

Nhiệt độ là yếu tố hàng đầu ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang khi bảo quản. Bạn nên đặt chai rượu ở môi trường có nhiệt độ từ 12.2 - 16 độ C. Mỗi dòng rượu có thể có mức nhiệt lý tưởng riêng nhưng điều quan trọng là cần duy trì mức nhiệt ổn định.

• Không nên để rượu ở nơi có nhiệt độ quá thấp vì nút chai có thể co lại khiến không khí lọt vào và làm rượu bị chua.
• Không đặt rượu tại khu vực có nhiệt độ cao vì sẽ gây oxy hóa và làm hỏng rượu.
• Cần hạn chế sự thay đổi nhiệt độ đột ngột khi bảo quản.

Giữ độ ẩm phòng trên 50%

Độ ẩm là một yếu tố quan trọng khác cần quan tâm. Mức độ ẩm lý tưởng để bảo quản rượu vang là khoảng 70%. Nếu độ ẩm xuống thấp hơn 50%, nút chai dễ khô và nứt, khiến không khí lọt vào trong chai rượu.

Bảo quản rượu vang trong bóng tối

Ánh sáng đặc biệt là ánh nắng mặt trời chứa tia UV có thể phá vỡ cấu trúc các hợp chất hữu cơ trong rượu, làm mất hương vị tự nhiên. Vì vậy, rượu nên được bảo quản nơi tối, chẳng hạn như hầm rượu hoặc tủ chuyên dụng.

Khi cần di chuyển rượu ra ngoài trời, bạn nên dùng hộp bảo quản chuyên dụng để hạn chế ảnh hưởng từ ánh sáng và nhiệt độ.

Đặt ở môi trường thoáng khí

Khi bảo quản tại nhà, bạn cần lưu ý:

• Đặt rượu ở nơi thông thoáng để hạn chế sự phát triển của nấm mốc trên nút chai.
• Tránh đặt gần các thực phẩm có mùi mạnh như nước mắm hoặc hành tỏi vì mùi có thể thẩm thấu qua nút chai.

Đặt chai rượu nằm ngang

Cách bảo quản rượu vang nằm ngang giúp nút chai luôn được ẩm, từ đó hạn chế không khí lọt vào trong chai. Đây là phương pháp truyền thống nhưng vẫn rất hiệu quả, đặc biệt đối với các chai dùng nút gỗ tự nhiên.

Cách bảo quản rượu vang sau khi mở nắp

Khi đã mở nắp, rượu vang rất dễ bị oxy hóa nếu không được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể kéo dài thời gian sử dụng và giữ được hương vị ban đầu nếu áp dụng đúng những phương pháp dưới đây.

Sử dụng khí trơ

Một trong những cách bảo quản rượu vang phổ biến sau khi mở nắp là sử dụng khí trơ như argon. Khí này nặng hơn oxy và không phản ứng với rượu nên tạo thành một lớp chắn, giúp rượu không bị oxy hóa.

Sử dụng nút chai rượu

Nếu bạn chưa dùng hết rượu trong một lần mở nắp, hãy dùng nút chai chuyên dụng bằng nhựa hoặc kim loại để đóng kín lại. Loại nút có mặt bích mềm sẽ giúp tăng hiệu quả ngăn không khí lọt vào bên trong chai.

Bảo quản rượu vang bằng tấm chắn rượu

Tấm chắn hay còn gọi là lá chắn có dạng miếng nhựa mỏng đặt vào trong chai để ngăn sự tiếp xúc giữa rượu và không khí. Cách này có thể giúp giữ hương vị rượu trong khoảng 5 ngày. Đặc biệt tiện dụng khi mang rượu đi xa hoặc trong các chuyến du lịch.

Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh

Tủ lạnh là giải pháp đơn giản để bảo quản rượu vang đã mở. Nhiệt độ thấp làm chậm quá trình oxy hóa và giữ hương vị rượu tốt hơn. Nên đặt chai nằm ngang hoặc nghiêng để nút chai luôn ẩm, ngăn không khí từ bên ngoài xâm nhập.

Chiết rượu sang chai nhỏ hơn

Việc chiết rượu vào chai nhỏ giúp giảm không gian tiếp xúc giữa rượu và oxy, làm chậm quá trình oxy hóa. Mặc dù mất thời gian nhưng đây là cách bảo quản rượu vang khá hiệu quả nếu bạn chưa dùng hết lượng lớn rượu trong một lần.

Bảo quản rượu vang bằng cách hút chân không

Máy hút chân không chuyên dụng có thể loại bỏ phần lớn không khí ra khỏi chai, giúp kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, cách này vẫn còn gây tranh cãi do không loại bỏ hoàn toàn oxy và có thể ảnh hưởng đến hương vị rượu. Những người yêu rượu chuyên nghiệp thường không khuyến khích dùng phương pháp này.

Tác hại của việc sử dụng rượu quá hạn đến sức khỏe

Dù uống một lượng nhỏ rượu vang đã hỏng không gây hại ngay tức thì nhưng nếu rượu có dấu hiệu đổi màu hoặc mùi, bạn tuyệt đối không nên sử dụng. Rượu hỏng có thể chứa nấm men hoặc vi khuẩn gây ảnh hưởng đến tiêu hóa.

Tuy tỷ lệ tồn tại của vi sinh vật có hại trong rượu là thấp nhưng không phải là không có. Những vi khuẩn như E. Coli hoặc B. Cereus có thể tồn tại trong rượu trong vài ngày hoặc vài tuần. Việc uống rượu đã quá hạn có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như buồn nôn, sốt hoặc tiêu chảy.

Tốt nhất là nên sử dụng rượu ngay sau khi mở nắp. Tuy nhiên, nếu được bảo quản đúng cách, rượu vang còn nguyên nắp có thể dùng trong vòng 1 - 5 năm sau ngày in trên nhãn và từ 1 - 5 ngày đối với rượu đã mở. Cách bảo quản rượu vang đúng kỹ thuật sẽ giúp hương vị trở nên đậm đà và thú vị hơn theo thời gian.

Tóm lại, biết cách bảo quản rượu vang không chỉ giúp giữ trọn hương vị mà còn bảo vệ sức khỏe người dùng. Dù là người mới bắt đầu tìm hiểu hay là người đã sành rượu, việc nắm rõ những nguyên tắc cơ bản trong bảo quản rượu vang sẽ mang lại trải nghiệm trọn vẹn hơn. Hãy áp dụng ngay những mẹo hữu ích trong bài viết để mỗi ly rượu vang bạn thưởng thức đều đạt chất lượng tuyệt vời nhất.