Cách bảo quản trám xanh trong tủ lạnh mà bạn nên biết

Trám xanh là loại quả dân dã, quen thuộc với người Việt, đặc biệt ở các tỉnh miền Bắc. Loại quả này không chỉ dùng để chế biến món ăn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, trám xanh khá dễ hỏng nếu không biết cách bảo quản đúng cách. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách bảo quản trám xanh trong tủ lạnh sao cho giữ được độ tươi ngon lâu nhất nhé!

Cách bảo quản trám xanh trong tủ lạnh

Quả trám có lớp vỏ mỏng, thịt quả mềm và dễ bị dập nếu không được xử lý cẩn thận. Việc bảo quản trám trong tủ lạnh là phương pháp phổ biến, giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ được hương vị tự nhiên. Tuy nhiên, tùy vào mục đích sử dụng, dùng ngay hay bảo quản lâu thì bạn cần áp dụng phương pháp khác nhau:

Bảo quản dùng trong ngày

Bảo quản đúng cách không chỉ giúp trám xanh tươi lâu mà còn giữ lại được giá trị dinh dưỡng vốn có của quả. Nếu để trám ở môi trường quá ẩm, thiếu thoáng khí hoặc nhiệt độ quá thấp (như ngăn đông), các enzym tự nhiên trong trám sẽ bị phá vỡ, dẫn đến mất dần các vitamin như C, A và chất chống oxy hóa quan trọng như polyphenol, flavonoid.

Những chất này vốn có vai trò hỗ trợ tăng cường đề kháng, chống lão hóa và tốt cho hệ tiêu hóa. Ngược lại, khi bạn bảo quản trám xanh ở nhiệt độ mát ổn định, giữ khô ráo và tránh ánh sáng trực tiếp, hàm lượng dinh dưỡng sẽ được duy trì tốt hơn. Như vậy, bảo quản đúng không chỉ là kéo dài thời gian sử dụng, mà còn là cách bảo vệ lợi ích sức khỏe từ loại quả dân dã này.

• Không rửa ngay: Tránh rửa trám nếu chưa chế biến vì độ ẩm sẽ khiến quả nhanh hỏng hơn.
• Cho vào hộp hoặc túi giấy thoáng khí: Đặt trám vào túi giấy hoặc hộp nhựa có lót khăn giấy khô để hút ẩm, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Nhiệt độ lý tưởng: Ngăn mát có nhiệt độ từ 4 - 6°C sẽ giúp giữ quả tươi mà không bị đóng đá.

Bảo quản dùng trong 1 tuần

Khi bạn muốn giữ trám xanh tươi trong khoảng 5 - 7 ngày, việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp quả không bị hỏng mà còn bảo toàn hàm lượng dinh dưỡng quý giá bên trong.

Nếu bảo quản sai, các hợp chất dinh dưỡng như vitamin C, A cùng chất chống oxy hóa (polyphenol, flavonoid) rất dễ bị oxy hóa, làm giảm hiệu quả tăng đề kháng và chống lão hóa tự nhiên của trám. Cách bảo quản trám xanh trong tủ lạnh vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng lâu hơn như sau:

• Chọn trám tươi, không dập nát: Những quả nguyên vẹn, không có vết nứt sẽ giữ chất dinh dưỡng tốt hơn.
• Rửa nhẹ với nước muối loãng và để thật ráo nước: Giúp loại bỏ bụi bẩn nhưng không làm trám bị ẩm mốc, vốn là nguyên nhân làm mất chất.
• Đựng trong hộp kín hoặc túi hút chân không: Hạn chế tối đa sự tiếp xúc với không khí, từ đó giảm nguy cơ oxy hóa các chất quý trong trám.
• Bảo quản ở ngăn mát (4 - 6°C): Nhiệt độ ổn định giúp kìm hãm hoạt động enzym phân huỷ, nhờ vậy vitamin và khoáng chất được giữ nguyên lâu hơn.

Lưu ý gì khi chế biến và bảo quản trám xanh?

Nhìn chung, trám là loại quả khá “nhạy cảm”, đòi hỏi sự cẩn thận trong quá trình bảo quản. Chỉ cần làm đúng cách, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn từ trám ngon miệng trong nhiều ngày. Để bảo quản trám xanh hiệu quả và an toàn, bạn nên ghi nhớ một vài điểm quan trọng dưới đây:

• Tránh để trám gần các thực phẩm có mùi mạnh: Vì trám có khả năng hấp thụ mùi, nếu để cạnh tỏi, hành hoặc cá thì mùi trám sẽ bị biến đổi, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
• Không để chung với trái cây chín: Một số loại quả chín như chuối, xoài, đu đủ tiết ra ethylene, khí gây chín ép, làm trám mau mềm và hỏng.
• Luộc sơ nếu muốn bảo quản lâu hơn: Với trám xanh còn non, bạn có thể luộc qua nước muối nhạt, để nguội rồi cho vào lọ/hộp đậy kín và cất tủ lạnh. Cách này giúp quả không bị thâm và giữ được độ mềm dẻo tự nhiên.
• Kiểm tra thường xuyên: Nếu bảo quản trám trong thời gian dài, bạn nên kiểm tra định kỳ 2 - 3 ngày/lần để loại bỏ quả bị hỏng, tránh lây sang các quả khác.

Ăn trám xanh có tốt không?

Câu trả lời là có, trám xanh không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe nếu bạn ăn đúng cách và hợp lý. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật:

• Giàu chất xơ: Trám xanh chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón và tăng cảm giác no, phù hợp với người ăn kiêng hoặc giảm cân.
• Chống oxy hóa: Trám xanh có chứa flavonoid và polyphenol. Đây là hai chất chống oxy hóa mạnh hỗ trợ ngăn ngừa lão hóa và các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường.
• Tốt cho gan và hệ tiêu hóa: Theo y học cổ truyền, trám xanh có vị chát nhẹ, tính bình, thường được dùng để giải độc, làm mát gan và giảm triệu chứng tiêu chảy.
• Giảm ho, viêm họng: Một số món ăn từ trám như trám om, trám ngâm mật ong còn có tác dụng giảm ho, hỗ trợ điều trị viêm họng nhờ đặc tính kháng khuẩn tự nhiên.
• Tăng cường đề kháng: Các vitamin như C, A, cùng khoáng chất trong trám giúp cơ thể tăng sức đề kháng, đặc biệt hữu ích vào mùa lạnh.

Tuy nhiên, bạn cũng không nên ăn quá nhiều trám trong một lần vì vị chát tự nhiên của nó có thể gây khó tiêu nếu dạ dày yếu. Đối với người bị bệnh gout hoặc suy thận, nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết rõ cách bảo quản trám xanh trong tủ lạnh sao cho đúng và hiệu quả. Thực tế quả trám tốt nhưng cần dùng và bảo quản khoa học tránh ảnh hưởng sức khỏe. Nếu bạn là người yêu thích các món ăn dân dã từ trám, hãy lưu lại những mẹo nhỏ trên để lúc nào cũng có quả trám tươi ngon trong bữa ăn hàng ngày nhé!