Cách làm gỏi ngó sen ngon nhất tại nhà

Gỏi ngó sen là món ăn ngon miệng phổ biến trong tất cả các bữa tiệc. Chúng được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh ngọt dễ ăn của tôm, thịt, vị chua giòn giòn của rau củ. Vậy hãy cùng Nhà thuốc Long Châu học ngay cách làm gỏi ngó sen thơm ngon đơn giản tại nhà nhé!

Dinh dưỡng mà ngó sen mang lại

Ngó sen hay còn được gọi là liên ngẫu là phần rễ ở dưới nước, màu trắng, sờ vào có cảm giác mát lạnh, giòn, bên trong có nhiều những ống dọc nhỏ, nhựa dính.

Ngó sen có vị ngọt, có thể ăn sống hoặc là nấu chín. Chúng còn có giá trị dinh dưỡng tương đối cao, bên cạnh những nguyên tố vi lượng, chất xơ và các thành phần giống với rau xanh, đặc biệt hơn ngó sen có 16,4% hàm lượng tinh bột và hàm lượng vitamin C cao lên đến 44 mg/100g, thậm chí nhiều hơn so với chanh và cam.

Về thành phần sinh học, bên trong ngó sen có tơ sen, là hệ thống những ống dẫn dùng để vận chuyển nước và các thành phần dinh dưỡng. Thành phần chủ yếu của chúng là polysaccharides và mucoprotein. Đây là hai chất rất có lợi cho sức khỏe, có thể kết hợp với niêm mạc dạ dày để bảo vệ dạ dày cùng với hệ tiêu hóa.

Những lợi ích tuyệt vời của ngó sen đối với sức khỏe

Hỗ trợ hoạt động của gan 

Ngó sen tươi chứa lượng lớn carbohydrate, protein và nhiều loại vitamin có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh đó là hàm lượng khoáng chất cũng vô cùng phong phú, giàu chất xơ. Do đó có khả năng đẩy các chất có hại ra khỏi cơ thể, thanh nhiệt giúp gan luôn được bảo vệ tối đa. 

Rất tốt cho hệ tiêu hóa 

Trong ngó sen có tơ sen với thành phần chủ yếu là polysaccharides và mucoprotein, khi nhai chúng sẽ kết hợp với niêm mạc dạ dày để bảo vệ dạ dày khỏi các tác nhân gây hại. Bên cạnh đó chúng cũng giúp cải thiện khả năng miễn dịch và ngăn chặn sự tích tụ cholesterol trong cơ thể.

Vitamin C, vitamin nhóm B, chất xơ cùng các chất điện giải khác trong ngó sen cũng giúp nhuận tràng tự nhiên, ngăn ngừa chứng táo bón và giúp hệ tiêu hóa hoạt động được hiệu quả hơn.

Hỗ trợ làm đẹp da

Ngó sen có chứa hàm lượng vitamin và chất khoáng cao giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa tế bào, ngăn ngừa tình trạng da thô ráp, thiếu nước. Do đó, nếu như bạn sử dụng ngó sen thường xuyên có thể giúp làn da trở nên mịn màng, trắng hồng tự nhiên.

Hỗ trợ điều trị tình trạng mất ngủ

Giống như hạt sen, ngó sen cũng có thể điều trị mất ngủ. Bạn có thể ăn sống hoặc luộc lấy nước uống vào mỗi tối để giúp cho giấc ngủ ngon và sâu hơn.

Hỗ trợ quá trình giảm cân

Ngó sen có chứa hàm lượng chất xơ rất dồi dào do đó có khả năng kích thích hệ tiêu hóa, thúc đẩy nhu động ruột hoạt động hiệu quả hơn. Nhờ đó giảm bớt cảm giác thèm ăn, giúp cho quá trình ăn kiêng trở nên dễ dàng hơn.

Điều hòa huyết áp

Chất asparagine có trong ngó sen có vai trò như là một chất lợi tiểu, có thể điều hòa lượng dịch thể trong lòng mạch, giúp ổn định được huyết áp.

Ngăn ngừa và làm chậm quá trình lão hóa da

Vitamin C là một trong những thành phần không thể thiếu trong quá trình sản sinh collagen, tạo nên độ đàn hồi, dẻo dai, củng cố liên kết giữa các mô. Từ đó có thể mang lại tác dụng giúp chống lão hóa hiệu quả.

Cách làm gỏi ngó sen ngon nhất tại nhà

Nguyên liệu

• 150 gram thịt ba chỉ.
• 200 gram tôm sú.
• 200 gram hành tây.
• 500 gram ngó sen. 
• 200 gram cà rốt.
• 100 gram đậu phộng.
• 100 gram cần tàu.
• 50 gram ngò rí.
• 100 gram rau răm.
• 250 gram chanh.
• 10 gram muối.
• 10 gram nước mắm.
• 10 gram bột ngọt.
• 10 gram đường.
• 10 gram tương ớt.  

Cách chế biến gỏi ngó sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm sú rửa sạch sau đó cắt lưng để loại bỏ phần chỉ đen, cho vào nước sôi luộc khoảng 5 - 7 phút cho chín vừa. Sau đó vớt tôm ra cho vào nước lạnh, để ráo và bóc sạch vỏ.
• Thịt ba chỉ rửa sạch rồi luộc, sau đó cho thêm một ít muối. Luộc đến khi thịt chín thì vớt ra, thái thịt nhỏ vừa ăn.
• Ngó sen rửa sạch, sau đó cắt khúc, chẻ mỏng, ngâm trong nước có pha sẵn một chút dấm và phèn chua khoảng 15 phút. Rửa lại bằng nước lạnh sau đó để cho ráo nước.
• Cà rốt gọt vỏ rồi cắt sợi, hành tây thái thành sợi nhỏ, cần tàu cắt khúc, rau răm thái nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp sau đó để lửa nhỏ, thêm một ít muối, rồi cho đậu phộng vào chảo rang chín. Sau đó bóc sạch vỏ đậu phộng

Bước 2: Nấu nước mắm trộn gỏi

• Bắc chảo lên bếp sau đó cho 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh muối vào chảo. Trộn đều cho đến khi những nguyên liệu hòa tan tạo thành một hỗn hợp sền sệt thì cho ra bát.
• Cho thêm 1 muỗng canh tương ớt cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh vào hỗn hợp khuấy đều.

Bước 3: Trộn gỏi

• Cho tôm sú, thịt ba chỉ, ngó sen, cà rốt, hành tây, rau răm, cần tàu vào một cái tô sạch. Rưới nước mắm trộn gỏi vào tô rồi trộn đều lên và để ngấm trong 5 – 10 phút.
• Gắp gỏi ngó sen ra đĩa, xếp tôm và thịt lên bên trên, rắc phộng rang rồi trang trí thêm một ít ngò rí vào là bạn đã hoàn thành quá trình làm món gỏi ngó sen thơm ngon tại nhà rồi đó.

Thành phẩm: Chỉ với những bước làm đơn giản, bạn đã có ngay món gỏi ngó sen thơm ngon và đảm bảo sức khỏe cho người thân và gia đình.

Gỏi ngó sen là một món ăn thường được nhiều người ưa chuộng trong các mâm cỗ, tiệc bởi vị thanh giòn của ngó sen, kết hợp cùng với nước trộn chua ngọt đậm đà thấm đều trong từng con tôm, miếng thịt. Vì vậy, hãy cùng trổ tài vào bếp cùng với cách làm gỏi ngó sen ngon nhất tại nhà cùng với Nhà thuốc Long Châu nhé! 

Thảo My

Nguồn tham khảo: Tổng hợp