Cấp đông là gì? Cách cấp đông thực phẩm đúng chuẩn an toàn cho sức khỏe

Bằng cách cấp đông thực phẩm nhanh chóng, bạn có thể loại bỏ nhu cầu sử dụng chất bảo quản cũng như giảm thiểu nguy cơ ôi thiu, đặc biệt đối với thực phẩm có thời hạn sử dụng ngắn. Điều này có nghĩa là bạn có thể thưởng thức những bữa ăn tươi ngon ngay cả khi chúng đã được bảo quản trong tủ đông hàng tuần hoặc thậm chí hàng tháng.

Cấp đông là gì?

Cấp đông (đông lạnh) thực phẩm là một cách đơn giản và hiệu quả để bảo quản chất lượng và độ tươi của bữa ăn, đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Cho dù bạn đang chuẩn bị bữa ăn cho tuần tới hay đang tìm cách tránh lãng phí thực phẩm, thì việc đông lạnh có thể là yếu tố thay đổi cuộc chơi trong nhà bếp.

Nhưng cấp đông chính xác là gì? Thực ra đây là phương pháp làm đông lạnh nhanh thực phẩm (chẳng hạn như hải sản, thịt và rau) ở trạng thái rắn trong một khoảng thời gian ngắn. Quá trình này giúp duy trì chất lượng thực phẩm tối ưu, đặc biệt đối với những thực phẩm được sử dụng trong thời gian ngắn và dễ bị hư hỏng ở nhiệt độ phòng.

Vậy lợi ích của việc đông lạnh thực phẩm là gì? Thứ nhất, do tốc độ làm đông thực phẩm rất nhanh nên bạn không cần sử dụng thêm bất kỳ chất bảo quản nào khác, đây là phương pháp bảo quản thực phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe. Cấp đông còn giúp bảo quản độ tươi ngon của thực phẩm và hạn chế tối đa tình trạng ôi thiu, nhất là đối với những thực phẩm có hạn sử dụng ngắn. Điều này có nghĩa là bạn có thể thưởng thức những bữa ăn tươi ngon ngay cả khi chúng đã được bảo quản trong tủ đông hàng tuần hoặc thậm chí hàng tháng.

Ngoài ra, cấp đông có thể giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm trước khi sử dụng, điều này đặc biệt hữu ích cho những cá nhân hoặc gia đình bận rộn. Bằng cách đông lạnh thức ăn thừa hoặc các bữa ăn nấu chín, bạn có thể tiết kiệm thời gian và tiền bạc bằng cách tránh lãng phí thực phẩm và luôn có sẵn bữa ăn khi cần.

Nhưng lợi ích của việc cấp đông thực phẩm không chỉ dừng lại ở đó. Cấp đông còn có thể giúp tránh dư thừa lãng phí thức ăn chăn nuôi và hỗ trợ quản lý thu mua cũng như năng suất nông nghiệp, góp phần tạo nên một hệ thống lương thực bền vững hơn. Và với sự tiện lợi là có thể đóng gói thực phẩm dễ dàng, cấp đông là một cách thiết thực và hiệu quả để bảo quản bữa ăn của bạn.

Vì vậy, làm thế nào bạn có thể tận dụng tối đa thực phẩm đông lạnh? Từ việc chọn hộp đựng phù hợp đến chọn thực phẩm tốt nhất để đông lạnh, có một số mẹo và kỹ thuật giúp bạn tận dụng tối đa phương pháp bảo quản thực phẩm này.

Cách cấp đông thực phẩm an toàn cho sức khỏe

Như đã đề cập ở trên, phương pháp cấp đông là một cách tuyệt vời để bảo quản thực phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng. Tuy nhiên, quá trình này cũng đòi hỏi một số kiến thức và sự cẩn thận để thực hiện đúng cách. Trong phần này, chúng tôi sẽ chia sẻ một số mẹo và kỹ thuật làm đông lạnh các nhóm thực phẩm khác nhau, bao gồm rau củ, trái cây và thịt cá, để giúp bạn giữ thực phẩm tươi ngon và đầy hương vị.

Cấp đông rau và trái cây

Khi nói đến việc cấp đông rau và trái cây, điều quan trọng là bảo quản kết cấu, màu sắc và chất dinh dưỡng của chúng càng nhiều càng tốt. Dưới đây là một số hướng dẫn để bạn tham khảo làm theo:

• Chọn sản phẩm tươi, chất lượng cao: Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng sản phẩm tươi, chín ở tình trạng tốt và không có vết dập hoặc vết thâm.
• Rửa và làm khô sản phẩm: Trước khi đông lạnh, hãy rửa kỹ rau và trái cây để loại bỏ bụi bẩn hoặc mảnh vụn. Sau đó, lau khô bằng khăn sạch hoặc khăn giấy để ngăn các tinh thể băng hình thành.
• Chuẩn bị sản phẩm để cấp đông: Tùy thuộc vào loại sản phẩm, bạn có thể cần chần (luộc hoặc hấp nhanh) trước khi cấp đông để ngăn chặn hoạt động của enzyme có thể làm mất kết cấu và chất dinh dưỡng. Ví dụ, bạn nên chần đậu xanh trong 3 phút, bông cải xanh trong 3 - 4 phút và bắp ngô trong 4 - 6 phút.
• Đóng gói sản phẩm để cấp đông: Sau khi sản phẩm được chần (nếu cần), để nguội hoàn toàn, sau đó đóng gói trong hộp kín hoặc túi cấp đông. Đảm bảo dán nhãn và ghi ngày tháng cho hộp đựng hoặc túi để bạn biết bên trong có gì và đã được đông lạnh trong bao lâu.
• Đông lạnh sản phẩm: Đặt các hộp hoặc túi vào tủ đông và đặt nhiệt độ ở mức 1 - 4 độ C để có chất lượng và độ tươi tối ưu. Tránh làm quá tải tủ đông hoặc đặt thức ăn ấm gần thức ăn đông lạnh, vì điều này có thể gây ra hiện tượng đông lạnh và hư hỏng không đồng đều.

Cá đông lạnh

Cá rất dễ hỏng và cần được xử lý cẩn thận để giữ được độ tươi và hương vị. Dưới đây là một số mẹo để đông lạnh thịt cá:

• Chọn cá tươi, chất lượng cao: Khi mua cá nên chọn những con cá chắc, sáng, mắt trong và có mùi biển tươi. Tránh cá bị nhớt, đổi màu hoặc có mùi tanh.
• Làm sạch và sơ chế cá: Cá sau khi mua về, bạn rửa thật sạch, loại bỏ vảy, ruột và xương. Sau đó, cắt nó thành nhiều phần hoặc phi lê và thấm khô bằng khăn giấy.
• Đóng gói cá để cấp đông: Đặt các phần cá hoặc phi lê cá vào hộp kín khí hoặc túi đông lạnh, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Dán nhãn và ghi ngày tháng vào hộp đựng hoặc túi để bạn biết có gì bên trong và thời gian đông lạnh.
• Đông lạnh cá: Đặt các hộp hoặc túi vào tủ đông và đặt nhiệt độ ở -18 độ C để có độ tươi và chất lượng tối ưu. Cá đông lạnh có thể để được đến 12 tháng trong tủ đông, nhưng để có chất lượng tốt nhất, hãy sử dụng trong vòng 4 tháng đối với cá tươi đã đông lạnh và trong vòng 3 tháng đối với cá đã nấu chín.

Tóm lại, cấp đông là một cách tuyệt vời để bảo quản thực phẩm, tránh lãng phí nhưng điều quan trọng là phải tuân theo các hướng dẫn và kỹ thuật phù hợp để duy trì độ tươi và chất lượng của thực phẩm. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể tự tin áp dụng phương pháp cấp đông rau, trái cây và thịt cá để có được những món ăn ngon nhất, dinh dưỡng nhất.

Xem thêm:

• Cách trữ đông thịt cho bé ăn dặm đảm bảo dinh dưỡng
• Cách rã đông mực tươi đơn giản: Bạn đã biết chưa?
• Rau củ quả đông lạnh có tốt không?

Phúc Khang

Nguồn tham khảo: Tổng hợp